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酒店財務(wù)管理(活頁版)(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 版權(quán)信息
- ISBN：9787300308623
- 條形碼：9787300308623 ; 978-7-300-30862-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店財務(wù)管理(活頁版)(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 本書特色
思政：落實立德樹人根本任務(wù)，致力于提升學(xué)生的專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神 前沿：契合新專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展新進(jìn)展、行業(yè)發(fā)展新動態(tài) 實踐：立足中國實踐，以經(jīng)典案例導(dǎo)入知識學(xué)習(xí) 配套：在線測試及答案、PPT課件、教案等教學(xué)資源
酒店財務(wù)管理(活頁版)(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 內(nèi)容簡介
本教材著眼于酒店數(shù)字化運(yùn)營，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維模式為主線，依照事前預(yù)算，過程控制和事后分析的經(jīng)營理念，設(shè)計了針對酒店餐飲部經(jīng)理、房務(wù)部經(jīng)理等崗位所需的知識、技能的典型工作流程，整個工作流程中涵蓋了酒店部門經(jīng)理以及自主創(chuàng)業(yè)所應(yīng)具備的財務(wù)知識和技能。教材在每一項目都設(shè)計了課前作業(yè)、課后作業(yè)和項目實訓(xùn)環(huán)節(jié)，并且在每一項目后面都設(shè)置了在線測試，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的每一個環(huán)節(jié)都能接受指導(dǎo)和檢驗，從而更好地實現(xiàn)教學(xué)目的，提升教學(xué)效果。
本教材具有“重視思政元素”“創(chuàng)新結(jié)構(gòu)體例”“方便教師上課”等特點，內(nèi)容編寫以學(xué)生為本，注重學(xué)生的主體地位，注重培養(yǎng)學(xué)生的能力，密切聯(lián)系實際生活，對于學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展具有較強(qiáng)的指導(dǎo)意義。
酒店財務(wù)管理(活頁版)(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 目錄
酒店籌建篇
??項目一?? 財務(wù)管理與酒店管理決策
任務(wù)一 酒店管理者經(jīng)營分析
任務(wù)二 財務(wù)管理概述
任務(wù)三 財務(wù)管理與酒店管理活動
任務(wù)四 酒店財務(wù)管理的特點
??項目二?? 酒店財務(wù)管理的原則與方法
任務(wù)一 酒店財務(wù)管理的原則
任務(wù)二 酒店財務(wù)管理的方法
??項目三?? 酒店籌資管理
任務(wù)一 酒店籌資基本知識
任務(wù)二 酒店籌資分析
任務(wù)三 酒店籌資渠道與方式
任務(wù)四 酒店籌資風(fēng)險控制與結(jié)構(gòu)優(yōu)化
??項目四?? 酒店資產(chǎn)管理
任務(wù)一 酒店現(xiàn)金管理
任務(wù)二 酒店*佳現(xiàn)金持有量計算
任務(wù)三 酒店應(yīng)收賬款管理
任務(wù)四 酒店固定資產(chǎn)管理
酒店營運(yùn)篇
??項目五?? 采購與庫存管理
任務(wù)一 酒店采購管理
任務(wù)二 酒店存貨管理
任務(wù)三 酒店常用供應(yīng)鏈管理信息系統(tǒng)
??項目六?? 成本控制
任務(wù)一 成本概述
任務(wù)二 本量利分析
任務(wù)三 酒店成本控制
??項目七?? 收益管理及產(chǎn)品定價
任務(wù)一 收益管理概述
任務(wù)二 收益管理的基本原理和計算公式
任務(wù)三 收益管理的策略
??項目八?? 預(yù)算管理
任務(wù)一 酒店預(yù)算的組織與程序
任務(wù)二 酒店預(yù)算編制的過程與案例
任務(wù)三 預(yù)算控制與預(yù)算管理
運(yùn)營分析篇
??項目九?? 沙盤模擬
任務(wù)一 沙盤簡介
任務(wù)二 沙盤模擬經(jīng)營規(guī)則
任務(wù)三 沙盤模擬運(yùn)營
??項目十 酒店經(jīng)營報表分析
任務(wù)一 流動性分析
任務(wù)二 獲利能力分析
任務(wù)三 酒店運(yùn)營狀況分析
??項目十一?? 項目評估
任務(wù)一 資本投資過程
任務(wù)二 凈現(xiàn)值的計算
任務(wù)三 其他投資決策準(zhǔn)則
任務(wù)四 編制項目可行性報告
參考文獻(xiàn)
??項目一?? 財務(wù)管理與酒店管理決策
任務(wù)一 酒店管理者經(jīng)營分析
任務(wù)二 財務(wù)管理概述
任務(wù)三 財務(wù)管理與酒店管理活動
任務(wù)四 酒店財務(wù)管理的特點
??項目二?? 酒店財務(wù)管理的原則與方法
任務(wù)一 酒店財務(wù)管理的原則
任務(wù)二 酒店財務(wù)管理的方法
??項目三?? 酒店籌資管理
任務(wù)一 酒店籌資基本知識
任務(wù)二 酒店籌資分析
任務(wù)三 酒店籌資渠道與方式
任務(wù)四 酒店籌資風(fēng)險控制與結(jié)構(gòu)優(yōu)化
??項目四?? 酒店資產(chǎn)管理
任務(wù)一 酒店現(xiàn)金管理
任務(wù)二 酒店*佳現(xiàn)金持有量計算
任務(wù)三 酒店應(yīng)收賬款管理
任務(wù)四 酒店固定資產(chǎn)管理
酒店營運(yùn)篇
??項目五?? 采購與庫存管理
任務(wù)一 酒店采購管理
任務(wù)二 酒店存貨管理
任務(wù)三 酒店常用供應(yīng)鏈管理信息系統(tǒng)
??項目六?? 成本控制
任務(wù)一 成本概述
任務(wù)二 本量利分析
任務(wù)三 酒店成本控制
??項目七?? 收益管理及產(chǎn)品定價
任務(wù)一 收益管理概述
任務(wù)二 收益管理的基本原理和計算公式
任務(wù)三 收益管理的策略
??項目八?? 預(yù)算管理
任務(wù)一 酒店預(yù)算的組織與程序
任務(wù)二 酒店預(yù)算編制的過程與案例
任務(wù)三 預(yù)算控制與預(yù)算管理
運(yùn)營分析篇
??項目九?? 沙盤模擬
任務(wù)一 沙盤簡介
任務(wù)二 沙盤模擬經(jīng)營規(guī)則
任務(wù)三 沙盤模擬運(yùn)營
??項目十 酒店經(jīng)營報表分析
任務(wù)一 流動性分析
任務(wù)二 獲利能力分析
任務(wù)三 酒店運(yùn)營狀況分析
??項目十一?? 項目評估
任務(wù)一 資本投資過程
任務(wù)二 凈現(xiàn)值的計算
任務(wù)三 其他投資決策準(zhǔn)則
任務(wù)四 編制項目可行性報告
參考文獻(xiàn)
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酒店財務(wù)管理(活頁版)(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 節(jié)選
由于酒店業(yè)的經(jīng)營具有區(qū)別于其他行業(yè)的特點，導(dǎo)致了其在財務(wù)管理上有其自身的獨特之處，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。一、采用多種形式經(jīng)營，收益分配形式靈活 由于酒店餐飲行業(yè)在客觀上需要提供多種服務(wù)，因此酒店餐飲行業(yè)的經(jīng)營形式非常靈活。例如，一般的酒店都有酒店餐飲，酒店餐飲既可以由飯店管理方直接經(jīng)營， 也可以采用招商的方式，以出租或承包的方式由其他企業(yè)經(jīng)營。收益的分配形式也非常靈活，既可以采用固定租金形式，也可以采用比例分成式或者兩者結(jié)合。酒店餐飲企業(yè)會計在會計核算中必須清楚經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的性質(zhì)，予以正確地記錄。 二、酒店餐飲企業(yè)具有生產(chǎn)、銷售和服務(wù)三種職能 酒店餐飲企業(yè)除了服務(wù)以外，還有商品的加工和銷售。因此，會計核算時，需根據(jù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點，采用不同的核算方法。例如，餐飲業(yè)務(wù)中，根據(jù)消費者的需要，加工烹制菜肴和食品，這就具有工業(yè)企業(yè)的性質(zhì)；然后將菜肴和食品供應(yīng)給消費者，這又具有商品流通企業(yè)的性質(zhì)；同時，為消費者提供消費設(shè)施、場所和服務(wù)，這又具有服務(wù)的性質(zhì)。但這種生產(chǎn)、銷售和服務(wù)是在很短的時間內(nèi)完成，并且菜肴和食品的花色品種多、數(shù)量零星。因此，不可能像工業(yè)企業(yè)那樣區(qū)分產(chǎn)品，分別計算其總成本和單位成本，而只計算菜肴和食品的總成本。售貨業(yè)務(wù)則采用商品流通企業(yè)的核算方法；而純服務(wù)性質(zhì)的經(jīng)營業(yè)務(wù)，如客房、娛樂、美容美發(fā)等業(yè)務(wù)，只發(fā)生服務(wù)費用，不發(fā)生服務(wù)成本，因此采用服務(wù)企業(yè)的核算方法。
酒店財務(wù)管理(活頁版)(新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類) 作者簡介
李峰，副教授，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理學(xué)院教師，主要從事酒店管理、財務(wù)管理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的研究和教學(xué)工作。主持參與省級教科研項目近10項，公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。章勇剛，副教授，浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院教師，主要從事酒店收益管理、財務(wù)管理、酒店信息管理技術(shù)等方面的研究和教學(xué)工作。主持參與省級教科研項目2項，廳局級課題8項，在經(jīng)濟(jì)管理、旅游科學(xué)等核心刊物公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，出版教材4部。曾兼任富邦國際大酒店總經(jīng)理助理。
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