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ξ食品理化檢測技術 版權信息
- ISBN：9787109282537
- 條形碼：9787109282537 ; 978-7-109-28253-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
ξ食品理化檢測技術 內容簡介
本教材包括食品理化檢測基礎知識、食品物理檢驗技術、食品營養成分檢測、食品添加劑檢測、有毒有害成分檢測5大項目，共28個任務組成。教材結合*新食品檢測國家標準以及校企合作模式，采用任務驅動、案例分析、實訓操作等方式編寫，每一任務中都有明確的知識目標、技能目標，每一任務都配備了檢測標準、檢測原理、檢測步驟、檢測流程圖、考核標準、案例分析等，并配有動畫、視頻等電子資源，編寫過程中力求理論簡明易懂、實訓可操作性強，內容新穎，更適用于高職食品類學生使用。 本教材可供食品加工技術、食品生物技術、食品營養與檢測、食品科學與工程、食品藥品監督管理、農產品加工與質量檢測等專業高職高專學生的必修課教材使用。也可作為食品理化檢測行業從業人員崗前、就業、轉崗的培訓教材及食品檢測行業從業人員的參考用書。
ξ食品理化檢測技術 目錄
前言
項目一 食品理化檢測基礎知識
任務一 采樣
一、采樣原則
二、采樣程序
三、采樣方法
四、采樣要求
任務二 樣品制備與保存
任務三 樣品預處理
一、粉碎法
二、滅酶法
三、有機物破壞法
四、蒸餾法
五、溶劑提取法
六、色層分離法
七、化學分離法
八、濃縮法
九、鹽析法
任務四 分析中的質量保證
一、分析數據的質量保證
二、實驗室的質量保證
任務五 數據處理
一、準確度與精密度
二、靈敏度和檢出限
三、有效數字及其修約與運算規則
四、可疑值的取舍
任務六 檢驗報告
一、分析結果的表示方法
二、原始記錄的填寫
三、檢驗報告的填寫
項目小結
復習思考題
項目二 食品物理檢測
任務一 密度檢測
一、基礎知識
二、密度檢測法
任務二 折光檢測
一、基礎知識
二、折光檢測法
任務三 旋光度檢測
一、基礎知識
二、旋光度檢測法
任務四 物性檢測
一、色度的檢測
二、黏度的檢測
三、質構的檢測
項目小結
復習思考題
項目三 食品營養成分檢測
任務一 水分檢測
展開全部
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