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綠色食品生產與管理(中國輕工業“十四五”規劃立項教材) 版權信息
- ISBN：9787518439508
- 條形碼：9787518439508 ; 978-7-5184-3950-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
綠色食品生產與管理(中國輕工業“十四五”規劃立項教材) 本書特色
本教材是以工作任務為載體，以食品安全為核心，以綠色理念及綠色食品的標準為基礎，采用校企合作的方式?同編寫，圍繞崗位工作任務設計內容，以綠色食品生產順序為主線，涵蓋了綠色食品生產領域的基本知識、基本概念、基本原理、基本技能、典型案例、綜合應用、前沿專題等內容，具有基礎性、科學性、系統性、先進性和針對性等特征
綠色食品生產與管理(中國輕工業“十四五”規劃立項教材) 內容簡介
本教材是以工作任務為載體, 以食品安全為核心, 以綠色理念及綠色食品的 標準為基礎, 采用校企合作的方式共同編寫, 圍繞崗位工作任務設計內容, 以綠 色食品生產順序為主線, 涵蓋了綠色食品生產領域的基礎知識、基本技能、典型 案例、綜合應用、前沿專題等內容, 具有基礎性、科學性、系統性、優選性和針 對性等特征。構建了以理論知識為重點轉向教材內容與數字化資源結合和提供課 程教學活動全過程服務為重點的新形態一體化教材。每一任務都相應配有視頻、 微課、知識鏈接等互動多媒體資源, 信息源豐富、知識量大, 有助于學生理解接 受并快速運用, 并且有利于實現個別化教學, 強化職業素養和職業技能的培養。
綠色食品生產與管理(中國輕工業“十四五”規劃立項教材) 目錄
項目一 綠色食品基礎
任務一 認識綠色食品
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品產生的原因
二、綠色食品產生的背景
三、中國綠色食品的發展歷程與現狀
四、綠色食品的概念與特征
五、綠色食品與轉基因食品
六、綠色食品與有機食品和無公害食品的區別與聯系
七、綠色食品的開發管理體系
八、綠色食品工程
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務二 綠色食品標志管理
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品標志的性質及使用范圍
二、綠色食品標志管理
任務實施
1
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務三 綠色食品標準
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品標準
二、綠色食品標準體系的結構
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
項目二 綠色食品標志使用權的申請
任務一 申請綠色食品標志使用權
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品的產品類別
二、綠色食品申報條件
三、綠色食品標志初次申請審查程序
四、綠色食品續展認證
五、綠色食品標志使用人的權利和義務
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務二 創建綠色食品生產基地
任務導入
任務要求
2
任務準備
相關知識
一、綠色食品基地概述
二、綠色食品生產基地選擇的原則
三、綠色食品生產基地管理
四、全國綠色食品原料標準化生產基地建設
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務三 綠色食品生產資料申報與認證
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品生產資料概述
二、綠色食品生產資料的申報
三、綠色生產資料標志使用
四、綠色食品生產資料的市場監督管理
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務四 有機產品的認證與管理
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、有機產品概述
二、有機產品認證
三、有機產品的管理體系
任務實施
任務作業
3
任務考核
知識鏈接
項目三 綠色食品產地的選擇與建設
任務一 綠色食品產地的環境調查與選擇
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品產地環境評價任務及標準
二、綠色食品產地的調查與選擇
三、綠色食品產地的環境質量監測
四、綠色食品產地環境質量現狀評價
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務二 綠色食品生產的污染控制
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、農產品產地的環境污染
二、產地環境污染的控制
三、綠色食品產地的生態建設
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
項目四 綠色食品生產過程控制
任務一 綠色食品種植業生產控制
任務導入
4
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品種植業生產準則
二、綠色食品種植業生產操作規程
三、作物種子和種苗的選擇
四、綠色食品生產種植制度
五、施肥
六、病蟲草害防治
七、綠色食品其他生產管理措施
八、綠色食品蔬菜的生產
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務二 綠色食品的畜禽生產控制
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品動物生產的原則
二、綠色食品畜禽養殖生產操作規程
三、綠色食品畜禽生產飼料及飼料添加劑使用
四、綠色食品畜禽生產中動物疾病的防治
五、綠色食品畜禽生產
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務三 綠色食品水產品生產控制
任務導入
任務要求
任務準備
5
相關知識
一、綠色食品水產品生產的原則和要點
二、綠色食品水產養殖生產技術操作規程
三、綠色水產品生產技術
四、綠色水產品主要生產體系與模式
五、綠色水產品生產技術規范
六、綠色水產養殖中的病害防治
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務四 綠色食品其他農產品的生產控制
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品野生植物的生產
二、綠色食品食用菌的生產
三、綠色食品蜂產品的生產
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務五 綠色食品加工生產控制
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、食品加工技術和工藝
二、綠色食品食品添加劑?用準則
三、綠色食品加工的基本原則
四、綠色食品加工過程質量控制
五、綠色罐藏食品的加工
6
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務六 綠色食品產品質量標準
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品產品質量標準
二、綠色食品產品質量安全控制體系
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
項目五 綠色食品的包裝與貯運
任務 設計綠色食品包裝貯運方案
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品包裝標準
二、綠色食品標簽標準
三、綠色食品貯藏標準
四、綠色食品產品運輸標準
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
項目六 綠色食品的市場營銷
任務一 綠色食品市場營銷概念與體系
7
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品市場營銷概述
二、綠色食品市場分析
三、綠色食品的國際貿易
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
任務二 制定綠色食品營銷方案
任務導入
任務要求
任務準備
相關知識
一、綠色食品的營銷策略
二、綠色食品營銷方案案例
任務實施
任務作業
任務考核
知識鏈接
參考文獻
展開全部
綠色食品生產與管理(中國輕工業“十四五”規劃立項教材) 節選
一、綠色食品產生的原因 綠色食品是我國改革開放和新時期農業農村經濟發展的必然產物。20 世紀80年代末、90 年代初, 我國城鄉人民生活在解決溫飽問題的基礎上開始向小康水平邁進, 對農產品及加工食品的質量提出了新的要求, 農業發展開始實現戰略轉型,向高產、優質、高效方向發展。同時, 農業生態環境問題日益受到社會關注。根據這種形勢, 農業部農墾部門在研究制定全國農墾經濟社會“八五” 發展規劃和2000 年工作設想時, 根據農墾系統的生態環境、組織管理、技術條件優勢, 提出開發無公害污染的拳頭產品, 由于與環境保護有關的事物通常都冠以“綠色”, 因此定名為綠色食品。綠色食品的產生與生態環境惡化、食品安全問題密不可分。
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