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食品輻照技術的概念、應用與成果 版權信息
- ISBN：9787121439483
- 條形碼：9787121439483 ; 978-7-121-43948-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品輻照技術的概念、應用與成果 本書特色
隨著技術和經濟可行性，以及消費者接受程度的提高，輻照保藏食品領域一直在快速發展。 這是**本關于食品輻照控制和結構分析的書，由領域內的**專家撰寫。本書內容包括γ射線、電子束和X射線食品輻照方面，也包括對食品基質和微生物的影響、立法和市場方面，還涉及食品輻射加工技術商業應用的*新信息，并闡述了當前全球的*佳實踐。
食品輻照技術的概念、應用與成果 內容簡介
輻照保藏食品技術正在得到認可，它比其他加工工藝（如收獲后的化學熏蒸）更有利于環境，與加熱或蒸汽等熱消毒滅菌技術相比，它對熱敏感化合物的影響更小，更容易獲得，使用成本更低。隨著技術和經濟可行性，以及消費者接受程度的提高，輻照保藏食品領域一直在快速發展。 這是**本關于食品輻照控制和結構分析的書，由領域內的很好專家撰寫。本書內容包括γ射線、電子束和X射線食品輻照方面，也包括對食品基質和微生物的影響、立法和市場方面，還涉及食品輻射加工技術商業應用的近期新信息，并闡述了當前全球的很好實踐。
食品輻照技術的概念、應用與成果 目錄
第1章 導言
1．1 食品輻照的起源
1．2 開放的邊界
1．3 仍在進行中
1．4 是否大功告成
1．5 未來的工作
第2章 食品輻照的國際標準和法規
2．1 背景
2．2 食品輻照的國際標準
2．3 食品輻照的法規
2．4 國際貿易方面????
2．5 結論
第3章 γ輻照裝置
3．1 引言
3．2 γ輻照裝置設計中的物理原則
3．3 γ輻照裝置的組成
3．4 食品用輻照裝置設計
3．5 γ射線輻照食品的經濟問題
3．6 結論
第4章 用于食品輻照的電子束和X射線設備
4．1 引言
4．2 關鍵概念和參數
4．3 關鍵技術說明
4．4 食品輻照系統示例
4．5 結束語
第5章 用于γ射線、電子束和X射線食品輻照的劑量計
5．1 引言
5．2 劑量測量系統的定義及在食品輻照裝置鑒定中的作用
5．3 食品輻照的劑量測量系統
5．4 劑量測量系統溯源校準
5．5 食品輻照劑量學的未來發展情況
第6章 食品模型與吸收劑量模擬
6．1 引言
6．2 化學劑量計
6．3 食品體模劑量計
6．4 使用模擬驗證食品模型劑量計
6．5 未來發展
第7章 食品輻照模擬與設備驗證軟件
7．1 引言
7．2 建模方法
7．3 將建模作為工藝設計工具
7．3．4 輻射屏蔽設計
7．4 食品輻照模型的示例
7．5 結論
第8章 食品輻照包裝
8．1 引言
8．2 用于輻照食品包裝的授權包裝材料
8．3 輻射引起的包裝材料結構變化及其對包裝的影響
8．4 來自包裝材料的輻解產物
8．5 RP的安全性評估和膳食攝入
8．6 基于可生物降解聚合物包裝材料的輻照與開發
8．7 食品活性包裝與γ輻照
8．8 與γ射線輻照相結合的可食用涂層和薄膜
8．9 結論
第9章 用于植物檢疫和檢疫處理的食品輻照
9．1 引言
9．2 植物檢疫輻照
9．3 國際/國家標準和協議
9．4 新鮮農產品貿易
9．5 未解決的問題
9．6 結論
第10章 食品輻照衛生處理
10．1 引言
10．2 食源性微生物對電離輻射的反應
10．3 食品輻照作為衛生處理的應用
10．4 結論和未來趨勢
第11章 食品的輻照化學
11．1 引言
11．2 輻照的主要化學效應
11．3 食品主要成分的變化
11．4 受輻照條件限制的化學變化
11．5 化合物的改性和萃取能力的提高
11．6 *佳輻射源是γ射線、電子束，還是X射線
11．7 未來視角
第12章 與輻照相結合的食品保藏方法
12．1 引言
12．2 綜合加工：屏障概念
12．3 食品保藏因素和技術
12．4 屏障方法中的輻照
12．5 結論和未來趨勢
第13章 物理檢測方法
13．1 食品輻照和輻射保藏食品的檢測
13．2 立法
13．3 物理方法
13．4 向歐盟委員會報告
13．5 未來趨勢
第14章 化學方法
14．1 引言
14．2 潛在的目標化合物
14．4 氣相色譜/質譜
14．5 結論
第15章 生物技術
15．1 輻照食品中的生物變化
15．2 輻照食品的生物學檢測
15．3 結論
第16章 輻照食品的毒理學
16．1 引言
16．2 輻解產物的形成
16．3 與輻解產物有關的健康風險
16．4 減少輻解產物的影響
16．5 結束語和未來趨勢
第17章 輻照食品的成功營銷
17．1 引言
17．2 背景
17．3 食品技術的過去
17．4 消費者對食品的接受程度
17．5 未來方向
17．6 結論
第18章 食品輻照中的技術和經濟考慮因素
18．1 食品輻照中的技術考慮因素
18．2 食品輻照的考慮因素
18．3 影響經濟的主要因素
18．4 經濟效益比較
18．5 總結
第19章 電離輻射裝置的資格鑒定和認證
19．1 安裝鑒定和運行鑒定
19．2 性能鑒定
19．3 質量管理和認證
19．4 結論
第20章 食品輻照的全球現狀和商業應用
20．1 背景
20．2 歷史回顧
20．3 當前狀態
1．1 食品輻照的起源
1．2 開放的邊界
1．3 仍在進行中
1．4 是否大功告成
1．5 未來的工作
第2章 食品輻照的國際標準和法規
2．1 背景
2．2 食品輻照的國際標準
2．3 食品輻照的法規
2．4 國際貿易方面????
2．5 結論
第3章 γ輻照裝置
3．1 引言
3．2 γ輻照裝置設計中的物理原則
3．3 γ輻照裝置的組成
3．4 食品用輻照裝置設計
3．5 γ射線輻照食品的經濟問題
3．6 結論
第4章 用于食品輻照的電子束和X射線設備
4．1 引言
4．2 關鍵概念和參數
4．3 關鍵技術說明
4．4 食品輻照系統示例
4．5 結束語
第5章 用于γ射線、電子束和X射線食品輻照的劑量計
5．1 引言
5．2 劑量測量系統的定義及在食品輻照裝置鑒定中的作用
5．3 食品輻照的劑量測量系統
5．4 劑量測量系統溯源校準
5．5 食品輻照劑量學的未來發展情況
第6章 食品模型與吸收劑量模擬
6．1 引言
6．2 化學劑量計
6．3 食品體模劑量計
6．4 使用模擬驗證食品模型劑量計
6．5 未來發展
第7章 食品輻照模擬與設備驗證軟件
7．1 引言
7．2 建模方法
7．3 將建模作為工藝設計工具
7．3．4 輻射屏蔽設計
7．4 食品輻照模型的示例
7．5 結論
第8章 食品輻照包裝
8．1 引言
8．2 用于輻照食品包裝的授權包裝材料
8．3 輻射引起的包裝材料結構變化及其對包裝的影響
8．4 來自包裝材料的輻解產物
8．5 RP的安全性評估和膳食攝入
8．6 基于可生物降解聚合物包裝材料的輻照與開發
8．7 食品活性包裝與γ輻照
8．8 與γ射線輻照相結合的可食用涂層和薄膜
8．9 結論
第9章 用于植物檢疫和檢疫處理的食品輻照
9．1 引言
9．2 植物檢疫輻照
9．3 國際/國家標準和協議
9．4 新鮮農產品貿易
9．5 未解決的問題
9．6 結論
第10章 食品輻照衛生處理
10．1 引言
10．2 食源性微生物對電離輻射的反應
10．3 食品輻照作為衛生處理的應用
10．4 結論和未來趨勢
第11章 食品的輻照化學
11．1 引言
11．2 輻照的主要化學效應
11．3 食品主要成分的變化
11．4 受輻照條件限制的化學變化
11．5 化合物的改性和萃取能力的提高
11．6 *佳輻射源是γ射線、電子束，還是X射線
11．7 未來視角
第12章 與輻照相結合的食品保藏方法
12．1 引言
12．2 綜合加工：屏障概念
12．3 食品保藏因素和技術
12．4 屏障方法中的輻照
12．5 結論和未來趨勢
第13章 物理檢測方法
13．1 食品輻照和輻射保藏食品的檢測
13．2 立法
13．3 物理方法
13．4 向歐盟委員會報告
13．5 未來趨勢
第14章 化學方法
14．1 引言
14．2 潛在的目標化合物
14．4 氣相色譜/質譜
14．5 結論
第15章 生物技術
15．1 輻照食品中的生物變化
15．2 輻照食品的生物學檢測
15．3 結論
第16章 輻照食品的毒理學
16．1 引言
16．2 輻解產物的形成
16．3 與輻解產物有關的健康風險
16．4 減少輻解產物的影響
16．5 結束語和未來趨勢
第17章 輻照食品的成功營銷
17．1 引言
17．2 背景
17．3 食品技術的過去
17．4 消費者對食品的接受程度
17．5 未來方向
17．6 結論
第18章 食品輻照中的技術和經濟考慮因素
18．1 食品輻照中的技術考慮因素
18．2 食品輻照的考慮因素
18．3 影響經濟的主要因素
18．4 經濟效益比較
18．5 總結
第19章 電離輻射裝置的資格鑒定和認證
19．1 安裝鑒定和運行鑒定
19．2 性能鑒定
19．3 質量管理和認證
19．4 結論
第20章 食品輻照的全球現狀和商業應用
20．1 背景
20．2 歷史回顧
20．3 當前狀態
展開全部
食品輻照技術的概念、應用與成果 作者簡介
伊莎貝爾??C.F.R.費雷拉，葡萄牙布拉加理工學院正教授、山區研究中心主任(CIMO)。葡萄牙科學和技術基金會(FCT)自然和環境科學委員會委員，葡萄牙化學學會色譜小組主席，FWO戰略基礎研究基金會指導委員會成員；始一瘜W學會《食品與功能》期刊的副主編。伊莎貝爾??C.F.R.費雷拉，任職于葡萄牙布拉干薩理工學院農業學院山地研究中心（CIMO）。
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