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買過本商品的人還買了
蔬菜 專著 吳昌宇,王辰著 版權(quán)信息
- ISBN：9787200170160
- 條形碼：9787200170160 ; 978-7-200-17016-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
蔬菜 專著 吳昌宇,王辰著 本書特色
117種常見蔬菜和明星蔬菜 70個有趣的歷史故事和民諺 260幅蔬菜特寫照片輕松識別 140幅蔬菜植株照片精美呈現(xiàn) 中國科學(xué)院院士周忠和作序 博物專家張勁碩、張辰亮聯(lián)袂推薦 和你一起走進北京的大自然
蔬菜 專著 吳昌宇,王辰著 內(nèi)容簡介
北京的大都市風(fēng)貌固然令人流連忘返，然而北京地區(qū)的大自然也一樣充滿魅力。“北京自然觀察手冊”叢書是一套致力于向讀者多方面展現(xiàn)北京大自然奧秘的科普叢書，涵蓋花鳥魚蟲、動物植物、礦物和巖石以及云和天氣等方方面面，可以說是北京大自然的“小百科”。 其中《蔬菜》分冊，主要包括蔬菜觀察指導(dǎo)、北京常見的蔬菜和索引三部分內(nèi)容。蔬菜觀察指導(dǎo)部分主要介紹了蔬菜的定義、分類，如何觀察、鑒定、記錄等內(nèi)容。北京常見的蔬菜部分主要詳細介紹了117種蔬菜的分類類群、形態(tài)特征、主要食用部位等，還介紹了各種蔬菜的命名和有趣的歷史故事，以及蔬菜的觀察要點、挑選方法和烹飪方式等內(nèi)容。索引部分主要包括中文名索引和拉丁學(xué)名索引。 作者將有趣的蔬菜命名和歷史故事融入書中，并配有400余幅蔬菜的精美照片，助你輕松識別市場上的蔬菜。找個時間去市場看看吧，探尋人間煙火中多彩的博物學(xué)。
蔬菜 專著 吳昌宇,王辰著 節(jié)選
大 白 菜 可 以 說 是 北 京 的 傳 統(tǒng) 冬 季 當(dāng) 家 菜， 它 過 去 的 學(xué) 名Brassica pekinensis中的種加詞pekinensis意思就是“北京的”，因為耐儲存，所以許多人在入冬時都喜歡買一些囤在家里。 “大白菜”這個名字，實際上到清末才見于典籍，之前的記載都是“菘”或“白菜”。唐代所說的“牛肚菘”、南宋所說的“蚵皮菘”，可能都指的是大白菜，但當(dāng)時的大白菜并不會自然包心，葉片是散開的，現(xiàn)在常見的包心品種，據(jù)考證應(yīng)該出現(xiàn)于明代。如果在培育時，對大白菜做遮光處理，可以得到黃色的黃芽菜，它的纖維含量比普通大白菜更少，口感更嫩。明末的《學(xué)圃雜疏》中說：“燕地之黃芽菜，可名菜中神品。”《五雜俎》中也寫道：“京師有黃芽菜、韭黃，蓋富室地窖、火炕中所成，貧民不能辦也。”可見早在明代，北京就已經(jīng)開始培育黃芽菜作為高級食材了。 大白菜為二年生作物，秋季發(fā)芽后，剛長出來的葉子是散生的，入冬后才會包心，現(xiàn)在市場上出售的娃娃菜，是大白菜的一個小型品種，并非大白菜的幼苗。而北京所說的小白菜，才是散葉型大白菜的幼苗。北京地區(qū)的大白菜品種很多，過去*受歡迎的傳統(tǒng)品種是“核桃紋白菜”，它個頭較小，外形細長，葉多幫少，葉片表面凹凸不平，形似核桃仁，故而得名，20世紀(jì)后期逐漸在市場上消失，近年來恢復(fù)生產(chǎn)，市場上偶爾可見。大白菜的主根粗壯，采收時一般會留下幾毫米的根部，如果從下方砍斷，剝?nèi)ネ鈬巳~食用后，留下*中央的一點白菜心，放在碟子里，倒水浸沒過根部切面，幾天之后就可以觀察到白菜抽條開花。
蔬菜 專著 吳昌宇,王辰著 作者簡介
吳昌宇 植物學(xué)碩士 中國科普作家協(xié)會會員 為果殼網(wǎng)和《中國國家地理》《博物》等期刊撰稿 “少年得到”App高級講師，主講“神奇動物在哪里”“少年生物學(xué)·動物篇”“人體探秘30講”等課程 王辰 筆名天冬 植物學(xué)碩士 自然攝影師 中國科普作家協(xié)會生態(tài)專委會委員 出版了《七十二番花信風(fēng)》《桃之夭夭》《野草離離》《中國濕地植物圖鑒》等10余部圖書 在《中國國家地理》《生命世界》《森林與人類》《少年科學(xué)畫報》等期刊發(fā)表科普文章600余篇
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