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可食食品快速檢驗職業技能教材(初級第四批1+X證書制度試點可食食品快速檢驗職業技能系列教材) 版權信息
- ISBN：9787122412263
- 條形碼：9787122412263 ; 978-7-122-41226-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
可食食品快速檢驗職業技能教材(初級第四批1+X證書制度試點可食食品快速檢驗職業技能系列教材) 內容簡介
《可食食品快速檢驗職業技能教材》（初級）是教育部第四批1+X證書制度試點可食食品快速檢驗職業技能系列教材之一。教材分食品快速檢測基礎知識、檢驗項目實訓兩部分介紹，配有三套試題以及26個活頁工單。基礎知識內容涵蓋緒論，樣品的抽取、制備與管理，食品快速檢測過程的要求，結果質量控制，實驗室管理五方面；檢驗項目實訓包括膠體金免疫層析法、比色法和其他方法等七個實訓。教材根據食品快速檢測崗位工作流程與工作要求設計，并配套提供了全套一線檢測機構現行使用的工作表單、圖文并茂的操作流程示意圖以及操作視頻等供學習者參考。 本教材既可以作為教育部第四批1＋X證書的培訓用書，也可以作為中職院校食品相關專業的師生及相關企、*單位技術人員的參考。
可食食品快速檢驗職業技能教材(初級第四批1+X證書制度試點可食食品快速檢驗職業技能系列教材) 目錄
**篇 食品快速檢測基礎知識
**章 緒 論 002
**節 食品安全快速檢測的定義和發展 002
一、食品安全快速檢測的定義 002
二、食品安全快速檢測技術研究進展 003
三、食品安全快速檢測技術在食品安全治理中的應用 005
第二節 食品安全快速檢測分類及測定原理 006
一、化學比色分析技術 007
二、免疫學分析檢測技術 009
三、分子生物學快速檢測技術 010
四、生物傳感器技術 011
五、納米技術 011
第二章 樣品的抽取、制備與管理 012
**節 抽樣 012
一、抽樣原則與要求 012
二、樣品的分類 013
三、抽樣的數量 013
四、抽樣的方法 014
五、抽樣的工作流程 015
第二節 樣品制備與儲存 033
一、樣品的受理 033
二、樣品的制備 035
三、樣品的保存 039
四、樣品的流轉 041
五、樣品的處置 042
第三章 食品快速檢測過程的要求 044
**節 樣品檢測資源要求 044
一、人員 044
二、試劑 045
三、設備 047
四、安全 048
第二節 記錄及結果報告要求 049
一、數據記錄 049
二、數據處理 050
三、結果表述 050
四、結果報告 051
第四章 食品快速檢驗結果質量控制 054
**節 實驗室內部質量控制 054
一、加標驗證 054
二、空白試驗 055
三、平行試驗 056
四、人員比對 056
五、儀器比對 057
六、方法比對 057
七、留樣復測 058
八、質量控制圖 058
九、盲樣測試 059
第二節 實驗室外部質量控制 060
一、能力驗證 060
二、實驗室間比對 061
三、測量審核 062
第三節 實驗室快速檢測結果質量控制基本程序 062
第五章 食品快速檢驗實驗室管理 064
**節 試劑、耗材管理 064
一、實驗室低值易耗品管理 064
二、化學試劑的管理 066
第二節 儀器設備的管理 073
一、使用管理 073
二、維護保養 075
第三節 實驗室安全管理 079
一、實驗室用水 079
二、實驗室用電 080
三、實驗室用氣 082
四、個人防護用具 083
五、實驗室“6S”管理 088
六、實驗室廢棄物處理 091
七、實驗室消防知識 093
第二篇 食品快速檢驗項目實訓
**章 膠體金免疫層析法 098
項目實訓一 水產品中氯霉素的快速檢測 099
項目實訓二 食品中嘔吐毒素的快速檢測 104
項目實訓三 蔬菜、水果中毒死蜱的快速檢測 109
第二章 比色法 114
項目實訓四 水產品中甲醛的快速檢測 115
項目實訓五 干制品中二氧化硫的快速檢測 119
第三章 食品快速檢測的其他方法 124
項目實訓六 食用植物油酸價、過氧化值的快速檢測（顯色法） 124
項目實訓七 蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測（紙片法） 127
參考文獻 133
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