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糧油質量檢驗 版權信息
- ISBN：9787122112644
- 條形碼：9787122112644 ; 978-7-122-11264-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
糧油質量檢驗 內容簡介
本書在國家標準與現代儀器分析技術相結合的基礎上，由淺入深，突出行業特點，主要介紹了糧油標準化與質量管理，糧油感官分析及檢驗結果計算，糧油籽粒結構與化學成分，糧油樣品的扦樣、分樣與感官鑒定，原糧、油料物理檢驗，成品糧的物理檢驗，糧油水分及灰分的測定，植物油脂物理檢驗，植物油脂化學檢驗，糧食的化學檢驗等糧油質量檢驗方法。對提高糧油質量檢驗人員的理論水平和操作技能，以及糧油資源的合理開發利用有所幫助。本書可作為大專院校糧油工程、糧油儲藏與檢驗、糧油食品營養與檢驗技術等專業的教材，也可作為行業培訓教材，同時也可供糧油食品檢驗的專業技術人員閱讀使用。
糧油質量檢驗 目錄
緒論
**章 糧油標準化與質量管理
**節 標準及標準化基礎知識
第二節 糧食質量管理的相關知識
第二章 糧油感官分析及檢驗結果計算
**節 感官分析
第二節 原始記錄規范
第三節 有效數字及運算規則
第三章 糧油籽粒結構與化學成分
**節 糧油籽粒結構
第二節 糧食的主要化學成分
第四章 糧油樣品的扦樣、分樣與感官鑒定
**節 糧油樣品的意義和分類
第二節 糧食、油料扦樣用具及扦樣方法
第三節 油脂扦樣用具及扦樣方法
第四節 油料、餅粕扦樣方法
第五節 飼料抽樣方法
第六節 樣品的分樣與保管
第七節 糧油感官鑒定
第五章 原糧、油料物理檢驗
**節 色澤、氣味、口味的鑒定
第二節 類型及互混檢驗
第三節 糧油雜質、不完善粒檢驗
第四節 容重的測定
第五節 稻谷的質量檢驗
第六節 小麥的質量檢驗
第七節 玉米的質量檢驗
第八節 大豆的質量檢驗
第九節 帶殼油料（花生果、花生仁）的質量檢驗
第十節 油菜籽的質量檢驗
第六章 成品糧的物理檢驗
**節 大米加工精度的檢驗
第二節 米類雜質及不完善粒的檢驗
第三節 碎米的檢驗
第四節 大米膠稠度的測定
第五節 小麥粉加工精度的檢驗
第六節 粉類粗細度的測定
第七節 粉類含砂量的測定
第八節 磁性金屬物的測定
第九節 小麥粉面筋的測定
第十節 小麥粉吸水量與流變學特性的測定
第七章 糧油水分及灰分的測定
**節 糧油水分的測定
第二節 糧油灰分的測定
第八章 植物油脂物理檢驗
**節 植物油脂透明度、氣味、滋味的測定
第二節 植物油脂色澤的測定
第三節 植物油脂相對密度的測定
第四節 植物油脂折射率的測定
第五節 植物油脂加熱試驗
第六節 植物油脂冷凍試驗
第七節 植物油脂煙點的測定
第八節 植物油脂熔點的測定
第九章 植物油脂化學檢驗
**節 植物油脂水分及揮發物的測定
第二節 植物油脂不溶性雜質的測定
第三節 植物油料含油量的測定
第四節 油脂酸值和酸度的測定
第五節 油脂過氧化值的測定
第六節 植物油脂碘值的測定
第七節 植物油脂皂化值的測定
第八節 動植物油脂含皂量的測定
第九節 油脂不皂化物的測定
第十節 浸出油中殘留溶劑的測定
第十章 糧食的化學檢驗
**節 還原糖、非還原糖含量的測定
第二節 淀粉含量的測定
第三節 大米直鏈淀粉含量的測定
第四節 糧食黏度的測定
第五節 粗脂肪含量的測定
第六節 粗蛋白含量的測定
第七節 糧食脂肪酸值的測定
第八節 糧食酸度的測定
參考文獻
**章 糧油標準化與質量管理
**節 標準及標準化基礎知識
第二節 糧食質量管理的相關知識
第二章 糧油感官分析及檢驗結果計算
**節 感官分析
第二節 原始記錄規范
第三節 有效數字及運算規則
第三章 糧油籽粒結構與化學成分
**節 糧油籽粒結構
第二節 糧食的主要化學成分
第四章 糧油樣品的扦樣、分樣與感官鑒定
**節 糧油樣品的意義和分類
第二節 糧食、油料扦樣用具及扦樣方法
第三節 油脂扦樣用具及扦樣方法
第四節 油料、餅粕扦樣方法
第五節 飼料抽樣方法
第六節 樣品的分樣與保管
第七節 糧油感官鑒定
第五章 原糧、油料物理檢驗
**節 色澤、氣味、口味的鑒定
第二節 類型及互混檢驗
第三節 糧油雜質、不完善粒檢驗
第四節 容重的測定
第五節 稻谷的質量檢驗
第六節 小麥的質量檢驗
第七節 玉米的質量檢驗
第八節 大豆的質量檢驗
第九節 帶殼油料（花生果、花生仁）的質量檢驗
第十節 油菜籽的質量檢驗
第六章 成品糧的物理檢驗
**節 大米加工精度的檢驗
第二節 米類雜質及不完善粒的檢驗
第三節 碎米的檢驗
第四節 大米膠稠度的測定
第五節 小麥粉加工精度的檢驗
第六節 粉類粗細度的測定
第七節 粉類含砂量的測定
第八節 磁性金屬物的測定
第九節 小麥粉面筋的測定
第十節 小麥粉吸水量與流變學特性的測定
第七章 糧油水分及灰分的測定
**節 糧油水分的測定
第二節 糧油灰分的測定
第八章 植物油脂物理檢驗
**節 植物油脂透明度、氣味、滋味的測定
第二節 植物油脂色澤的測定
第三節 植物油脂相對密度的測定
第四節 植物油脂折射率的測定
第五節 植物油脂加熱試驗
第六節 植物油脂冷凍試驗
第七節 植物油脂煙點的測定
第八節 植物油脂熔點的測定
第九章 植物油脂化學檢驗
**節 植物油脂水分及揮發物的測定
第二節 植物油脂不溶性雜質的測定
第三節 植物油料含油量的測定
第四節 油脂酸值和酸度的測定
第五節 油脂過氧化值的測定
第六節 植物油脂碘值的測定
第七節 植物油脂皂化值的測定
第八節 動植物油脂含皂量的測定
第九節 油脂不皂化物的測定
第十節 浸出油中殘留溶劑的測定
第十章 糧食的化學檢驗
**節 還原糖、非還原糖含量的測定
第二節 淀粉含量的測定
第三節 大米直鏈淀粉含量的測定
第四節 糧食黏度的測定
第五節 粗脂肪含量的測定
第六節 粗蛋白含量的測定
第七節 糧食脂肪酸值的測定
第八節 糧食酸度的測定
參考文獻
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