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毒物與藥物的世界史 版權信息
- ISBN：9787568929530
- 條形碼：9787568929530 ; 978-7-5689-2953-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
毒物與藥物的世界史 本書特色
探索各種毒物與藥物登上人類歷史舞臺的傳奇故事;從謀權到暗殺，人類的用毒史讓人觸目驚心;從帝王追求長生不老藥到明星追求青春永駐藥，藥學的發展讓人驚心動魄
毒物與藥物的世界史 內容簡介
《毒物與藥物的世界史》以毒與藥為線索，按時間順序闡述了日本及世界藥學的發展史，比如毒和藥*初是如何從動物、植物、礦物中發現的，以及在化學發展之后，毒和藥是如何人工合成的。作者認為，除了天然的毒素外，人類發明的大多數有毒化合物是在尋找藥物或化學科學研究中偶然發現的，因此《毒物與藥物的世界史》中介紹了影響人類命運的藥物的發現，如牛痘、青霉素、奎寧、人造胰島素等。 《毒物與藥物的世界史》還有很多人文故事，讓讀者在面對嚴肅的毒與藥時，了解藥學發展背后的有趣故事。
毒物與藥物的世界史 目錄
第1章 古代的毒與藥
地球、毒與藥的誕生
古埃及、古希臘、古羅馬的毒與藥
古印度、中國的毒與藥
古代日本的毒與藥
第2章 中世的毒與藥
女巫與毒草
大航海時代的毒與藥
文藝復興、煉金術、科學與化學的黎明
麥角、鴆、鴉片
第3章 近世的毒與藥
《本草綱目》與本草學的發展以及南蠻醫學的引進
近代醫學、藥學黎明期中毒與藥的相關發現和事件
向近代有機化學進發
第4章 近代的毒與藥
病原微生物學的誕生與發展
近代藥學及有機化學的誕生與發展
各種抗病療法的黎明
第5章 現代的毒與藥
的再發現與發展
控制精神的毒與藥
科學發展和毒與藥
公害與藥害，毒與藥導致的犯罪
后記
參考文獻
地球、毒與藥的誕生
古埃及、古希臘、古羅馬的毒與藥
古印度、中國的毒與藥
古代日本的毒與藥
第2章 中世的毒與藥
女巫與毒草
大航海時代的毒與藥
文藝復興、煉金術、科學與化學的黎明
麥角、鴆、鴉片
第3章 近世的毒與藥
《本草綱目》與本草學的發展以及南蠻醫學的引進
近代醫學、藥學黎明期中毒與藥的相關發現和事件
向近代有機化學進發
第4章 近代的毒與藥
病原微生物學的誕生與發展
近代藥學及有機化學的誕生與發展
各種抗病療法的黎明
第5章 現代的毒與藥
的再發現與發展
控制精神的毒與藥
科學發展和毒與藥
公害與藥害，毒與藥導致的犯罪
后記
參考文獻
展開全部
毒物與藥物的世界史 節選
《毒物與藥物的世界史》： 這類人又叫作“下戶”，他們哪怕只攝入少量酒精都會迅速在體內積聚成乙醛，感覺非常難受。不僅如此，甚至還會危及生命。對下戶來說，酒就是毒，所以絕對不能硬給下戶勸酒，下戶當然也不可對著上戶逞強一口悶。 話說，世界上有那么多種酒，可以說酒是各民族文化的鏡子。接下來我們介紹一下日本人喝得*多的紅酒、啤酒和日本酒。 這些酒中，釀造方法*簡單的是紅酒（葡萄酒）。釀酒時先把葡萄碾碎獲得葡萄汁，通過其蘊含的大量葡萄糖周邊的酵母作用開始酒精發酵，從而得到紅酒。它恐怕是史上人類*早親近的酒類之一。不過，制法雖然簡單，它的口味和風味卻并不簡單。 第二種是啤酒，制造時需用到大麥發芽后的麥芽，將大麥富含的淀粉轉化為麥芽糖并進行酒精發酵后制得。啤酒的歷史也很悠久，甚至可以追溯到公元前8000年至公元前4000年這段時期。埃及金字塔的壁畫上也能看到釀造啤酒的圖案，說明人類在很久之前就已經開始釀造啤酒了。但是當時的啤酒味道與現在的味道應該大相徑庭，因為當時的啤酒釀造并未用到會帶來獨特苦味和風味的啤酒花。 使用啤酒花釀造啤酒可能是從14世紀開始的。啤酒本來是由各種藥草泡成的保健藥，因為人們發現這些藥草中，使用啤酒花*為合適（美味）從而廣為流傳（春山行夫《啤酒的文化史》）。還有一說：加入啤酒花是為了防腐（坂口謹一郎《酒學集成》）。 說到日本酒，釀造者會同時用曲米來糖化淀粉和用酶來進行酒精發酵，這種做法十分復雜，世界罕有。酒桶里采得的剛釀成的日本酒原酒，其酒精濃度為20%-22%，以發酵液來說這個濃度可謂世界*高了，原因就出自同時進行的糖化與酒精發酵。 日本酒釀造中，由于意外的微生物增殖而成不了*終制品的情況叫作“落火”。為了防止這種現象，日本的釀酒工廠會對發酵結束的日本酒采用短時間較低溫的加熱處理，這是從室町時代末期，即16世紀左右就保持下來的傳統。這種處理方法叫“入火”。加熱時的溫度是手動調節的，據推斷維持在50℃-60℃。用短時間較低溫的加熱來抑制紅酒中微生物繁殖的做法叫作巴氏消毒法（低溫殺菌法）。這是路易斯·巴斯德（1822-1895）在1866年提出的做法。具體做法是將已經裝瓶的紅酒加熱到55℃持續數分鐘，這樣在保持紅酒品質的同時還能阻斷微生物的增殖，避免有害物質產生。現在，紅酒、啤酒、蘋果酒、醋、牛奶等容易腐敗的飲料都會采用這種方法。實際上，“入火”這種技術本質上就是巴氏消毒法。這個方法在19世紀后半葉由巴斯德確立，在日本，早在300年前就開始使用這種方法了。 微生物作用于人類攝入的物質（食品、醫療品等）時，對人類有益的叫“發酵”，有害的叫“腐敗”。這種生物活性和對人有益的藥與對人有害的毒，感覺非常相似。 在日本，以日本酒為首，類似味噌、醬油、納豆、臭魚干、腌魚、腌菜等，巧妙利用微生物的作用而制成的傳統食品相當多。此外，傳統的藍染法也是利用微生物來顯色的妙舉。具體來說，將蓼藍含有的糖苷轉換成靛藍的過程，就是利用微生物的發酵作用。織物浸在靛藍里之后，只要與空氣（氧氣）接觸，靛藍就會氧化成藍色的靛藍，這樣生成的靛藍不溶于水。當然，過去的人們并不知道微生物的存在，微生物作用在他們心目中相當神秘，但從另一方面來說，先人們從古早年代開始就對微生物作用產生的現象進行細致觀察，全面地考慮對策并加以利用，他們的智慧真是令人震驚。 ……
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