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鄭州食話食說 內容簡介
本書融餐飲文化、名人逸事、民俗風情為一體，以鄉土人情、味蕾記憶為切入點，對鄭州的飲食習俗、各具特色的宴席菜品、傳統面點、風味名吃，以及與鄭州飲食有關的雅談、趣話、傳說、來歷作了詳細的梳理，對菜肴的原料、烹制方法、營養及食療價值等也作了深入淺出的介紹，涉及烹飪學、中醫中藥學、營養保健學、人文學等學科的相關知識，既有訓詁、考證，注重知識性、科學性、資料性，又突出了趣味性和實用性，可謂：從舌尖品味歷史，于美食感悟文化。
鄭州食話食說 目錄
001/一碗面，一座城015/一張烙饃，能卷盡全世界0/滿城盡是胡辣湯030/來，“谷堆”一碗羊肉湯038/伊府面，中國古老的方便面044/鄭州名“饃”，你吃過幾個？055/面里乾坤071/從畫像石中走出來的新密燒烤079/對家鄉的熱愛從古老的美食開始090/如“天街小雨潤如酥”般的大隗荷葉餅096/“甜湯”106/假如餃子有朋友圈117/有魚，從黃河來127/走出紅墻的“酸辣烏魚蛋湯”133/“蔥燒海參”的曼妙141/在傳統與現代中穿行的“煎扒鯖魚頭尾”147/黃帝故里的“四八席”155/人間有味是清歡161/“天地之中”說素齋171/“疊”起來的果子175/滴流兒水席181/過年的儀式感從灶糖說起188/鞏義的“厚味兒”1/不糊泥的叫化雞7/當經典遇上“標準”215/“咸菜”的智慧225/滎陽人的鄉愁：汜水鎮五大名吃232/讓魯迅成為“迷弟”的滎陽柿霜糖240/從宋朝開始流行的水果河陰石榴248/臘肉的味道254/西瓜、扣肉和臭豆266/那些年，我們一起吃過的“餅”279/“扣”出來的年味289/參考文獻
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