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食品理化檢驗技術 版權信息
- ISBN：9787030720351
- 條形碼：9787030720351 ; 978-7-03-072035-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品理化檢驗技術 內容簡介
本書根據職業(yè)教育培養(yǎng)高素質技術技能人才的培養(yǎng)目標，結合食品理化檢驗工作崗位的實際需求，遵循“必需、夠用、實用”的原則編寫而成。全書主要內容包括：緒論、食品理化檢驗質量保證、食品樣品的采集和預處理、食品中一般理化指標的檢驗、食品中常見營養(yǎng)成分的檢驗、食品中污染物的檢驗、食品添加劑的檢驗、食品中農藥殘留和獸藥殘留的檢驗、食品中真菌毒素的檢驗、食品接觸材料及制品的檢驗、食品標簽的檢驗、食品中其他常見理化項目的檢驗。本書可作為職業(yè)教育食品類專業(yè)及相關專業(yè)的教學用書，也可作為食品檢驗崗位培訓和職業(yè)技能鑒定培訓用書，還可供食品相關企業(yè)技術人員參考。
食品理化檢驗技術 目錄
緒論
**章食品理化檢驗質量保證
**節(jié)食品理化檢驗方法的基本原則和要求
第二節(jié)食品理化檢驗實驗室的質量控制
第二章食品樣品的采集和預處理
**節(jié)樣品的采集和制備
第二節(jié)樣品預處理
第三章食品中一般理化指標的檢驗
**節(jié)食品相對密度的測定
第二節(jié)食品折射率和可溶性固形物的測定
第三節(jié)食品旋光度的測定
第四節(jié)食品中水分的測定
第五節(jié)食品中灰分的測定
第六節(jié)食品中酸類物質的測定
第四章食品中常見營養(yǎng)成分的檢驗
**節(jié)食品中脂肪的測定
第二節(jié)食品中碳水化合物的測定
第三節(jié)食品中蛋白質和氨基酸的測定
……
**章食品理化檢驗質量保證
**節(jié)食品理化檢驗方法的基本原則和要求
第二節(jié)食品理化檢驗實驗室的質量控制
第二章食品樣品的采集和預處理
**節(jié)樣品的采集和制備
第二節(jié)樣品預處理
第三章食品中一般理化指標的檢驗
**節(jié)食品相對密度的測定
第二節(jié)食品折射率和可溶性固形物的測定
第三節(jié)食品旋光度的測定
第四節(jié)食品中水分的測定
第五節(jié)食品中灰分的測定
第六節(jié)食品中酸類物質的測定
第四章食品中常見營養(yǎng)成分的檢驗
**節(jié)食品中脂肪的測定
第二節(jié)食品中碳水化合物的測定
第三節(jié)食品中蛋白質和氨基酸的測定
……
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