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國民營養科普叢書——2～5歲兒童營養膳食指導 版權信息
- ISBN：9787117303422
- 條形碼：9787117303422 ; 978-7-117-30342-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
國民營養科普叢書——2～5歲兒童營養膳食指導 本書特色
全套書以“人民健康”為中心，以國民營養為切入點，預防營養相關疾病，普及營養知識，形成生命全周期和健康全過程的國民營養新格局。
國民營養科普叢書——2～5歲兒童營養膳食指導 內容簡介
兒童營養和健康是每一位家長都很好關注的問題。從2歲起，孩子踏上成長新階段，尤其是學齡前（2～5歲）兒童，他們正處在生長發育的關鍵時期，科學合理的營養不僅有益于他們的生長發育，而且對孩子未來發展至關重要，將為他們日后的健康成長打下良好的基礎。學齡前兒童生長發育速率和嬰幼兒相比略有下降，但仍處于較高水平，這個階段的膳食營養不僅直接關系到兒童時期的生長發育，還可影響兒童少年乃至成.人后發生營養相關疾病的風險。學齡前兒童攝入的食物種類和膳食結構已開始接近成.人，這一階段是飲食行為和生活方式形成的關鍵時期。和成.人相比，學齡前兒童對各種營養素需要量較高，但他們的消化系統尚未接近成熟，咀嚼能力仍較差，因此其食物的加工烹調應和成.人有一定的差異。與此同時，學齡前兒童生活自理能力逐漸提高，自主性、好奇心、學習能力和模仿能力增強，但注意力易分散，進食不夠專注，該時期也是避免養成不健康生活方式的重要階段。在現實生活中，不少家長和其他看護人不了解學齡前兒童的生理和營養特點，在孩子營養和飲食方面存在諸多誤區，面對孩子飲食方面出現的問題倍感焦慮，甚至濫用保健品和藥物，嚴重影響孩子的身心健康。本書包括實際生活和工作中常見的學齡前兒童家長或其他看護人關心的常見飲食問題，力圖用通俗易懂的語言一一解答，希望能對廣大學齡前兒童家長和看護人有所幫助
國民營養科普叢書——2～5歲兒童營養膳食指導 目錄
一、 談飲食之前，你需要了解的知識 /1
（一） 2~5 歲兒童生長發育的特點 /2
1. 體格發育有什么特點 /2
2. 神經系統發育特點有哪些 /3
3. 消化系統發育的特點是什么/4
4. 心理行為發育有哪些特點 /4
5. 生長痛是怎么回事 /5
（二） 2~5 歲兒童生長發育的評價 /6
1. 怎樣判斷孩子的體格生長是否正常 /6
2. 如何判斷孩子是否生長遲緩、消瘦、超重和肥胖 /7
3. 孩子頭發又黃又少是怎么回事 /8
4. 影響孩子生長發育的因素有哪些 /9
5. 什么是追趕生長 /9
6. 如何避免成為小胖墩 / 10
（三） 良好的喂養方式 / 11
1. 為什么要倡導順應喂養 / 11
2. 順應喂養的原則和具體做法是什么 / 12
二、 孩子的營養需要，你應該知道 /14
（一） 2~5 歲兒童的營養需要 / 15
1. 孩子究竟需要哪些必需營養素和食物成分 / 15
2. 為什么說水是人體不可或缺的營養素 / 16
3. 能量從哪里來 / 17
4. 什么是必需氨基酸和優質蛋白質 / 18
5. 什么是蛋白質的互補作用 / 19
6. 如何理解孩子需要的優質蛋白質高于成人 / 20
7. 如何理解膳食中脂肪酸比例應該達到1∶1∶1 / 20
8. 為什么要警惕食物中的非天然反式脂肪酸 / 20
9. 果糖真的有害嗎 / 21
10. 膳食纖維對孩子重要嗎 / 22
11. 什么是維生素 / 24
12. 什么是植物化學物質 / 25
（二） 2~5 歲兒童容易缺乏的營養素 / 25
1. 為什么孩子需要足夠的鈣 / 27
2. 孩子容易出現鐵缺乏的原因是什么 / 27
3. 為什么需要關注孩子的鋅攝入 / 29
4. 為什么要注意補充適量而不過量的維生素A / 29
5. 增加戶外活動就可滿足孩子對維生素D 的需要嗎 / 30
6. 經常腿抽筋是缺鈣嗎 / 32
（三） 營養素來源 / 32
1. 控制微量營養素缺乏的方法有哪些 / 32
2. 為什么說天然食物才是*好的營養來源 / 33
3. 益生菌和益生元需要補充嗎/ 34
4. 紅糖是良好的補鐵食品嗎 / 35
5. 水溶性維生素是不是可以隨便補充 / 35
6. 補充蛋白粉和氨基酸能使孩子更強壯嗎 / 36
7. 學齡前兒童是否需要額外補充DHA / 36
三、 健康飲食，就是這么簡單 /38
（一） 食物選擇和搭配的原則 / 40
1. 食物分幾類 / 40
2. 什么是平衡膳食模式 / 41
3. 食物多樣化的好處有哪些 / 42
4. 怎樣才能做到食物多樣化 / 43
5. 為什么說“食物相克”是沒有科學道理的 / 44
6. 為什么不提倡食物酸堿平衡論 / 45
7. 您能讀懂食物營養標簽嗎 / 46
8. 有沒有對健康有益的超級食物存在 / 47
（二） 2~5 歲兒童食物的選擇 / 47
1. 怎樣選擇水呢 / 47
2. 孩子可以喝茶和咖啡嗎 / 48
3. 為什么相對成人來說孩子的谷類食物要吃得少些 / 49
4. 孩子需要多吃粗糧嗎 / 50
5. 土豆可以當主食嗎 / 50
6. 為什么要保證餐餐有蔬菜，深色要過半 / 51
7. 孩子每天都要吃水果嗎 / 52
8. 怎樣合理選擇蔬菜和水果 / 53
9. 蔬菜水果可以互相代替嗎 / 53
10. 鮮榨果汁可以替代新鮮水果嗎 / 54
11. 嬰幼兒配方奶粉吃到幾歲*合適 / 54
12. 常見的奶及奶制品有哪些 / 55
13. 乳糖不耐受者怎樣喝奶 / 56
14. 低溫奶和常溫奶有啥區別 / 57
15. 為什么不能用乳飲料代替牛奶 / 58
16. 選購酸奶有哪些注意事項 / 59
17. 配方奶粉結塊了還可以吃嗎 / 59
18. 怎么選擇大豆及其制品 / 59
19. 可以用豆漿代替牛奶嗎 / 61
20. 小男孩能夠經常喝豆漿嗎 / 61
21. 為什么喝豆漿必須煮熟 / 62
22. 適合學齡前兒童吃的堅果有哪些 / 62
23. 學齡前兒童每天究竟需要吃多少肉 / 63
24. 紅肉和白肉哪個更適合學齡前兒童 / 64
25. 孩子可以吃動物內臟嗎 / 64
26. 雞肉和鱔魚真的有激素嗎 / 65
27. 哪些有關蛋的問題值得關注 / 66
28. 可以品嘗但不宜多吃的食物有哪些 / 68
29. 什么是營養強化食品 / 69
30. 碘鹽對學齡前兒童是否必要 / 70
31. 吃鐵強化醬油對孩子好嗎 / 71
32. 如何正確選擇調味品 / 71
33. 孩子可以吃蜂蜜嗎 / 71
34. 孩子可以吃醪糟嗎 / 72
35. 為什么要警惕有毒植物中毒 / 72
四、 每天這么吃，就對了 /74
（一） 合理安排學齡前兒童的一日三餐和加餐 / 75
1. 三餐兩點是怎么回事 / 75
2. 怎樣合理安排孩子的早餐 / 76
3. 不吃早餐對身體有哪些危害/ 76
4. 孩子不喜歡吃早餐怎么辦 / 77
5. 水果在什么時候吃比較好 / 78
6. 水果生吃會拉肚子嗎 / 78
7. 飲水的時間和方式有什么講究嗎 / 79
8. 怎么選擇健康的零食 / 80
9. 兒童吃巧克力好不好 / 81
10. 飯前喝湯好還是飯后喝湯好 / 83
11. 果凍會不會對孩子的健康產生影響 / 83
12. 常吃辣條和薯片對健康有害嗎 / 83
13. 怎么給在外就餐的孩子點餐 / 84
（二） 合理烹飪2~5 歲兒童膳食 / 85
1. 為什么孩子的膳食應該單獨加工烹制 / 85
2. 盡量采用的烹調方法有哪些/ 85
3. 盡量少用的烹調方法有哪些/ 86
4. 哪些方法可以增加孩子對蔬菜的攝入 / 86
5. 如何合理烹飪蔬菜 / 87
6. 孩子不喜歡吃蛋怎么辦 / 88
7. 冬天喝牛奶或酸奶可以加熱嗎 / 88
8. 如何在家中自制風味酸奶 / 89
9. 湯泡飯為什么不好 / 89
10. 鯽魚湯煮飯營養嗎 / 89
11. 怎樣才能保障兒童膳食的食品安全 / 90
五、 不看不知道，習慣真重要 /92
（一） 培養健康飲食習慣 / 93
1. 為什么家長參與對孩子的健康成長十分重要 / 93
2. 在培養孩子飲食習慣方面有哪些類型的家長 / 94
3. 怎樣從小培養孩子味淡飲食的習慣 / 95
4. 您知道食物中的隱形鹽嗎 / 95
5. 為什么要鼓勵孩子多做戶外游戲和活動 / 96
6. 久坐少動有什么危害 / 96
7. 怎樣才能減少電子產品視屏時間 / 97
8. 單側咀嚼食物有哪些壞處 / 98
9. 為什么不要邊走邊吃或在行駛的車里吃東西 / 99
10. 為什么睡前不宜進食 /100
11. 為什么不宜邊看電視邊吃飯 /100
12. 如何預防噎食窒息 /101
13. 為什么要養成飯前便后洗手的好習慣 /102
（二） 糾正不良飲食習慣 /104
1. 兒童飲食行為問題有哪些 /104
16 目 錄
2. 怎樣糾正孩子挑食偏食習慣/105
3. 如何糾正孩子邊吃邊玩的習慣 /106
4. 您知道食物恐新癥嗎 /106
5. 針對幼兒園里吃飯特別慢的孩子該怎么辦 /107
六、 孩子生病了，又該怎么吃 /108
（一） 常見病 /109
1. 發熱的孩子該怎么吃 /109
2. 急性胃腸炎該如何進行營養保障 /110
3. 感冒了還能吃高蛋白食物嗎/110
4. 感冒有哪些飲食禁忌 /111
5. 便秘怎么辦 /111
6. 孩子“爛嘴角”和口腔潰瘍應該怎么吃 /112
7. 家長該怎么幫助孩子遠離蛀牙 /112
（二） 食物過敏 /115
1. 牛奶過敏的孩子還能吃普通牛奶和配方奶嗎 /115
2. 水解奶粉的營養價值會打折扣嗎 /115
3. 水解奶粉需要吃多久 /116
4. 雞蛋過敏的孩子還能吃雞蛋嗎 /116
5. 食物過敏的孩子長大后會正常嗎 /116
（三） 藥物與食物的相互作用 /117
1. 茶水飲料可以送服藥嗎 /117
2. 服用中藥時需要忌口嗎 /118
3. 為什么感冒期間不能吃酒心巧克力 /118
附錄 /120
附錄一 中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔（2016） /120
附錄二 中國學齡前兒童膳食指南和平衡膳食寶塔 /123
附錄三 中國兒童青少年零食指南（2018）（節選） /125
附錄四 世界衛生組織年齡別身高、年齡別體重及
BMI 圖（2006） / 126
附錄五 學齡前兒童身體活動建議——世界衛生組織“5 歲以下
兒童的身體活動、久坐行為和睡眠指南”及“身體活動有
益健康的全球建議”（節選） /129
附錄六 學齡前兒童食譜示例 /131
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