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烘焙大全 版權信息
- ISBN：9787550226975
- 條形碼：9787550226975 ; 978-7-5502-2697-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烘焙大全 內容簡介
本書分為烘焙基礎知識和實用技巧、餅干、蛋糕、面包、西式點心以及中式點心六大部分。**部分介紹了烘焙常識，詳略得當，讓烘焙新手在動手制作前對烘焙有所認識；第二到第六部分，分類精選營養美味的160種烘焙糕點，用精美的圖片和簡單易懂的文字說明，詳細講解了糕點的制作過程。每款糕點除了詳細的操作演示，還有簡單實用的家庭烘焙貼心提示，一語點破糕點制作過程中容易疏忽的關鍵點，保證制作的成功率，讓您盡情享受烘焙帶來的樂趣。
烘焙大全 目錄
第1部分 烘焙基礎知識和實用技巧
烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常見問題
新手烘焙攻略
面包保存方法及保質期
第2部分 餅干
馬卡龍餅干
椰奶餅干
陳皮餅干
奶香薄餅
腰果巧克力餅
香芋奶油餅
椰香脆餅
可可薄餅
腰果粒餅干
櫻桃曲奇
夏威夷餅
巧克力曲奇餅
杏仁粒曲奇餅
薰衣草餅
馬賽克餅
咖啡椰子條
第3部分 蛋糕
(基礎蛋糕體)
歐機主教蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
板栗蛋糕體
黑巧克力蛋糕體
沙哈蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士卷輕彼士裘伊蛋糕體
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體
(簡易蛋糕)
乳酪馬芬蛋糕
重油蛋糕
沙拉可可蛋糕
哈雷蛋糕
菠蘿奶油蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
瓜子蛋糕
(峨風蛋糕)
肉松夾心蛋糕
雪梨戚風蛋糕
玫瑰糖蛋糕卷
虎紋皮蛋糕
全麥蛋糕
斑馬蛋糕卷
杏仁戚風蛋糕
木紋皮蛋糕
(芝士蛋糕)
花生醬芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
香橙優格芝士蛋糕
巧克力焦糖芝士蛋糍
咖啡芝士蛋糕
(慕斯蛋糕)
咖啡慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
櫻桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
檸檬慕斯蛋糕
香蕉巧克力慕斯蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
日風抹茶慕斯
菠蘿椰漿慕斯
(裝飾蛋糕)
叮當貓
威士忌蛋糕
沙威雨蛋糕
挪威黑森林蛋糕
彩虹柳橙蛋糕
歐式草莓甜蜜蛋糕
第4部分 面包
(餡料和餡皮)
椰蓉餡
雞尾餡
蘋果餡
巧克力餡
椰子餡
流沙餡
乳酪餡
椰奶提子餡
乳酪克林姆餡
蛋黃醬
蒜蓉餡
黃金醬
沙拉醬
紫香面糊
泡芙糊
酥菠蘿
香酥粒
松酥粒
菠蘿皮
廣式菠蘿皮
起酥皮
(主食面包)
胡蘿卜營養面包
中法面包
燕麥面包
法式芝麻棒
全麥長棍面包
(花色蕊包)
洋蔥芝士面包
蜜豆黃金面包
美式提子面包
芝士可松面包
雙色和香面包
瑞士紅豆面包
紅豆辮子面包
毛毛蟲面包
維也納蘋果面包
椰子丹麥面包
椰奶提子丹麥面包
(肚司)
提子核桃吐司
三文治吐司
香菇芝士吐司
香橙吐司
培根芝士吐司
(調理面包)
香芹熱狗面包
番茄熱狗丹麥面包
火腿蛋三文治
煽烤肉松三文治
第5部分 西式點心
起酥肉松面包
培根芝士三文治
(撻)
妍油水果撻
雪花牛奶撻
蛋撻
焦糖堅果撻
杏仁芝士撻
奶酥撻
泰坦蘋果撻
(派)
香蕉乳酪派
鄉村水果派
檸檬派
無花果杏仁派
雞肉派
荷蘭乳酪派
(酥)
紅豆包心酥
草莓拿破侖酥
藍莓醬酥
菠蘿酥
和味酥
紅豆酥條
(布丁糶漆)
椰果芒果凍
火焰布丁
巧克力軟心布丁
藍莓酸奶凍
意大利奶酪布丁
草莓優格凍
第6部分 中式點心
(酥)
豆沙蛋黃酥
豆沙酥餃
雪梨酥
叉燒酥
蜆殼酥
螺旋香芋酥
菊花酥
千層蓮蓉酥
金蓋酥
(餅)
香蔥燒餅
雞仔餅
芝麻燒餅
五仁酥餅
叉燒燒餅
老婆餅
芝麻酥餅
烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常見問題
新手烘焙攻略
面包保存方法及保質期
第2部分 餅干
馬卡龍餅干
椰奶餅干
陳皮餅干
奶香薄餅
腰果巧克力餅
香芋奶油餅
椰香脆餅
可可薄餅
腰果粒餅干
櫻桃曲奇
夏威夷餅
巧克力曲奇餅
杏仁粒曲奇餅
薰衣草餅
馬賽克餅
咖啡椰子條
第3部分 蛋糕
(基礎蛋糕體)
歐機主教蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
板栗蛋糕體
黑巧克力蛋糕體
沙哈蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士卷輕彼士裘伊蛋糕體
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體
(簡易蛋糕)
乳酪馬芬蛋糕
重油蛋糕
沙拉可可蛋糕
哈雷蛋糕
菠蘿奶油蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
瓜子蛋糕
(峨風蛋糕)
肉松夾心蛋糕
雪梨戚風蛋糕
玫瑰糖蛋糕卷
虎紋皮蛋糕
全麥蛋糕
斑馬蛋糕卷
杏仁戚風蛋糕
木紋皮蛋糕
(芝士蛋糕)
花生醬芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
香橙優格芝士蛋糕
巧克力焦糖芝士蛋糍
咖啡芝士蛋糕
(慕斯蛋糕)
咖啡慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
櫻桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
檸檬慕斯蛋糕
香蕉巧克力慕斯蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
日風抹茶慕斯
菠蘿椰漿慕斯
(裝飾蛋糕)
叮當貓
威士忌蛋糕
沙威雨蛋糕
挪威黑森林蛋糕
彩虹柳橙蛋糕
歐式草莓甜蜜蛋糕
第4部分 面包
(餡料和餡皮)
椰蓉餡
雞尾餡
蘋果餡
巧克力餡
椰子餡
流沙餡
乳酪餡
椰奶提子餡
乳酪克林姆餡
蛋黃醬
蒜蓉餡
黃金醬
沙拉醬
紫香面糊
泡芙糊
酥菠蘿
香酥粒
松酥粒
菠蘿皮
廣式菠蘿皮
起酥皮
(主食面包)
胡蘿卜營養面包
中法面包
燕麥面包
法式芝麻棒
全麥長棍面包
(花色蕊包)
洋蔥芝士面包
蜜豆黃金面包
美式提子面包
芝士可松面包
雙色和香面包
瑞士紅豆面包
紅豆辮子面包
毛毛蟲面包
維也納蘋果面包
椰子丹麥面包
椰奶提子丹麥面包
(肚司)
提子核桃吐司
三文治吐司
香菇芝士吐司
香橙吐司
培根芝士吐司
(調理面包)
香芹熱狗面包
番茄熱狗丹麥面包
火腿蛋三文治
煽烤肉松三文治
第5部分 西式點心
起酥肉松面包
培根芝士三文治
(撻)
妍油水果撻
雪花牛奶撻
蛋撻
焦糖堅果撻
杏仁芝士撻
奶酥撻
泰坦蘋果撻
(派)
香蕉乳酪派
鄉村水果派
檸檬派
無花果杏仁派
雞肉派
荷蘭乳酪派
(酥)
紅豆包心酥
草莓拿破侖酥
藍莓醬酥
菠蘿酥
和味酥
紅豆酥條
(布丁糶漆)
椰果芒果凍
火焰布丁
巧克力軟心布丁
藍莓酸奶凍
意大利奶酪布丁
草莓優格凍
第6部分 中式點心
(酥)
豆沙蛋黃酥
豆沙酥餃
雪梨酥
叉燒酥
蜆殼酥
螺旋香芋酥
菊花酥
千層蓮蓉酥
金蓋酥
(餅)
香蔥燒餅
雞仔餅
芝麻燒餅
五仁酥餅
叉燒燒餅
老婆餅
芝麻酥餅
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