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水產品質量安全評價知識手冊 版權信息
- ISBN：9787109283107
- 條形碼：9787109283107 ; 978-7-109-28310-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
水產品質量安全評價知識手冊 內容簡介
本書由權威機構全國水產技術推廣總站編寫，主要介紹水產品安全評價產生背景、現狀和趨勢，新時代歷史條件下對水產品質量安全評價的要求，水產品質量安全評估的原理和方法、全球主要國家地區水產品質量安全評價體系，水產品質量安全生物風險評價技術，水產品中化學危害風險評價技術體系，水產品質量安全標準體系，以及我國應對水產品質量安全危機的措施是，一本全面系統介紹水產品質量安全的專著，可供水產養殖廣大從業者，尤其是質量安全從業人員使用參考。
水產品質量安全評價知識手冊 目錄
叢書序
前言
**章 概述
**節 水產品質量安全評價概述
一、相關概念
二、水產品質量安全的內涵
三、水產品質量安全評價的基本模式、特點和原則
第二節 水產品質量安全評價的背景、現狀和趨勢
一、食品質量安全危機產生的原因
二、食品質量安全評價是解決信息不對稱的重要手段
三、食品安全評價的法則
四、我國應對水產品質量安全危機的措施
第二章 水產品質量安全評價的原理和方法
節 受體分析
一、危害范圍
二、評價終點
三、度量終點
第二節 危害識別
一、流行病研究
二、動物試驗
三、體外試驗
四、結構-活性關系
第三節 危害描述
一、相關定義
二、劑量-反應模型理論基礎及構建
三、閾值
四、無閾值與劑量-反應評價
第四節 暴露評價
一、相關定義
二、暴露評價程序
第五節 風險描述
第六節 水產品質量安全評價模型
一、微生物生長模型
二、美國環境保護局風險評價模型
三、五步排名模型
四、電子數據表排名模型
五、基于風險交流視角的風險分級模型
第七節 水產品質量安全風險評價不確定因素分析
一、不確定性的來源
二、風險評價中存在的幾種不確定性
第三章 主要 /地區水產品質量安全評價體系
節 主要 /地區水產品質量安全評價制度的分類
一、水產品質量安全管理制度
二、水產品質量安全評價制度
第二節 風險評價和管理職能統一制度模式——中國的水產品質量安全評價體系
一、基本背景
二、法律基礎
三、機構職能
四、質量安全評價運行機制
第三節 風險評價和技術優勢統一制度模式——美國的水產品質量安全評價體系
展開全部
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