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作者：［意］麗莎·莫斯考尼
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16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
368
本類(lèi)榜單：保健/心理健康銷(xiāo)量榜
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新書(shū)--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 版權(quán)信息
- ISBN：9787522506449
- 條形碼：9787522506449 ; 978-7-5225-0644-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
新書(shū)--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 本書(shū)特色
☆蜚聲國(guó)際的作者，廣受認(rèn)可的巨作 作者被譽(yù)為神經(jīng)科學(xué)界的蒙娜麗莎，在世蕞具影響力的17位女科學(xué)家之一，于領(lǐng)域內(nèi)深耕15年，將故鄉(xiāng)意大利的飲食模式與自身科研成果融為一體，此外，她還曾出鏡NBS、TED，與觀(guān)眾分享前沿知識(shí)。 本書(shū)授權(quán)10余種語(yǔ)言版本，美亞、英亞、澳亞等多國(guó)圖書(shū)平臺(tái)評(píng)分4.6分以上，《泰晤士報(bào)》《衛(wèi)報(bào)》《洛杉磯時(shí)報(bào)》《華爾街日?qǐng)?bào)》等多家媒體擊節(jié)贊嘆。 ☆極易被忽視的角度，特別簡(jiǎn)單的貼心內(nèi)容 提到飲食，人們會(huì)考慮哪些食物能讓自己皮膚更好、身材更棒，但卻很少思考食物與我們的精力和腦力有何關(guān)聯(lián)，本書(shū)立足七大營(yíng)養(yǎng)素，從零開(kāi)始一一介紹，幫助讀者吃得更聰明。除了淺顯易懂的講解，作者還代畫(huà)重點(diǎn)，將富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的幾大食物制成圖表，讓人一目了然。 ☆大量能夠立刻上手的測(cè)試和菜譜 除了獲取知識(shí)，讀者還可以馬上動(dòng)起手來(lái)，通過(guò)80道選擇題，測(cè)出自身當(dāng)下?tīng)顟B(tài)，然后再按照對(duì)應(yīng)的級(jí)別規(guī)劃自己的一日三餐。在書(shū)中，作者還分享了她日常所做的快手菜，幫助我們更好地堅(jiān)持下來(lái)。
新書(shū)--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 內(nèi)容簡(jiǎn)介
大腦，這個(gè)令我們體味到酸甜苦辣、酥麻咸鮮的黑匣子，其實(shí)也會(huì)餓會(huì)渴。和身體的其他部位一樣，它也期待著大自然的珍饈的呵護(hù)，但除此之外，它還有自己獨(dú)特的需求。我們雖然理智上認(rèn)可大腦比肌肉和脂肪更重要，卻很少考慮為了大腦我們應(yīng)該吃什么。 麗莎·莫斯考尼博士從腦科學(xué)、微生物組和營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)等多種深?yuàn)W的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，整合了數(shù)百名科學(xué)家的研究結(jié)果和自己的du家成果，用一種淺顯有趣的方式為我們提供了完整的食物計(jì)劃建議，還帶來(lái)了各種你一定想知道的知識(shí)，比如關(guān)于麩質(zhì)和菌群，科學(xué)界又有哪些新的見(jiàn)解？世界各地的飲食模式有何可借鑒之處，她的家鄉(xiāng)意大利又有哪些獨(dú)特的健腦餐？以及如何在周末簡(jiǎn)單快速地準(zhǔn)備好下一周的健腦美食。 除了深入淺出的前沿研究成果，本書(shū)也提供了能立刻上手的操作指南，包括全面的測(cè)試、富含各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)的食物榜單、每周食譜和詳細(xì)的菜譜。就讓我們從下一餐、下一口食物開(kāi)始，守護(hù)大腦的健康，做個(gè)優(yōu)秀的大腦飼養(yǎng)員吧！
新書(shū)--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 目錄
前 言?001
**步 了解神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)
第1章 迫在眉睫的腦部健康危機(jī)?3
好消息?3
不太好的消息?4
突破性的消息?5
完全不可替代?8
先天還是后天?11
大腦與食物的聯(lián)系?13
神奇的食物?14
空談不如實(shí)證?16
滋養(yǎng)大腦的三個(gè)步驟?18
第2章 人類(lèi)大腦——一個(gè)挑食的吃貨?21
骨和屏障?21
思想活動(dòng)所需的食物?24
適合“古人類(lèi)大腦”的飲食?26
人類(lèi)變成廚子?30
人如其……食?32
第3章 生命之水?35
吃，還是不吃，這是個(gè)問(wèn)題?35
易渴的大腦?37
你說(shuō)的“水”是指什么?39
第4章 關(guān)于大腦脂肪?45
什么是大腦脂肪?45
并非所有脂肪都會(huì)讓你變胖?48
脂肪酸：有些是必需的，有些不是?50
好的：ω—家族?52
壞的：飽和脂肪?61
可怕的：反式脂肪?63
膽固醇：朋友還是敵人?66
大腦和身體——它們意見(jiàn)一致嗎?70
第5章 蛋白質(zhì)的好處?73
蛋白質(zhì)的構(gòu)成?73
星狀、樹(shù)狀、蜘蛛狀、風(fēng)箏狀和胡蘿卜狀……哦，天啊! 74
睡眠、遐想、記憶與5—羥色胺?76
多巴胺：注意腳下?80
谷氨酸：準(zhǔn)備，好了，走……或者等一下，踩剎車(chē)！?82
第6章 碳水化合物、糖和更多甜食?85
并非所有碳水化合物都是一樣的?85
渴求葡萄糖?88
高糖和低糖?91
不像看起來(lái)那么甜蜜?92
第7章 了解維生素和礦物質(zhì)?97
你吃對(duì)維生素了嗎?97
用膽堿呵護(hù)你的記憶?99
維生素B6：對(duì)大腦活動(dòng)至關(guān)重要?101
其他B?族維生素：對(duì)心臟有益就對(duì)大腦有益?103
大腦的防御系統(tǒng)：抗氧化劑?106
類(lèi)黃酮的奇妙世界?108
礦物質(zhì)：少量就足夠了?109
第8章 食物就是信息?113
基因給槍上膛，生活方式扣動(dòng)扳機(jī)?113
關(guān)閉你的DNA 116
生物個(gè)體性?117
認(rèn)識(shí)你強(qiáng)大的微生物組?119
菌群和大腦?121
好習(xí)慣：益生元、膳食纖維和發(fā)酵食品?125
壞習(xí)慣：抗生素、肉類(lèi)和加工食品?126
麩質(zhì)，真的像我們擔(dān)心的那樣糟糕嗎?128
第9章 世界上*好的健腦飲食?135
藍(lán)色地帶?135
地中海式飲食?138
長(zhǎng)壽面?143
印度咖喱?144
抗氧化飲食法?145
熱量限制和生酮飲食?147
從世界上*健康的飲食方式中學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)?151
第10章 這不僅關(guān)乎食物?155
健身、活躍和健康?155
聰明點(diǎn)：鍛煉你的心臟?155
從心臟到大腦?160
你的大腦是忙碌的工作者?164
大腦的美容覺(jué)?168
運(yùn)動(dòng)、愛(ài)、歡笑、健康?171
第二步 健康飲食法改善認(rèn)知能力
第11章 腦部健康的整體方法?175
你的大腦*喜歡的食譜?175
主菜：植物性食物?176
適量的有益脂肪?180
至于甜點(diǎn)，想想葡萄糖?185
拜拜，好時(shí)?189
渴了嗎?190
來(lái)一杯紅葡萄酒?192
1?＋?1?＝?3 193
第12章 質(zhì)比量更重要?197
你可以負(fù)擔(dān)起?197
恢復(fù)促炎和抗炎食物的平衡?205
基因與你都能獲益?206
把你的食物變成營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)?208
吃食物，而不是營(yíng)養(yǎng)素?213
調(diào)整你的炊具?216
第13章 健腦周計(jì)劃?217
*佳認(rèn)知健康飲食指南?217
不要不吃早餐，不要少吃一頓飯，而是要少吃零食?223
對(duì)外賣(mài)說(shuō)“不”?225
讓你的腸胃休息一下?229
當(dāng)你吃完了……?230
第三步 朝著*佳健腦飲食前進(jìn)
第14章 你的飲食到底有多滋養(yǎng)大腦?235
健腦飲食的三個(gè)水平?235
測(cè)試指引?237
給你的測(cè)試打分?256
下一步?259
第15章 健腦飲食的三個(gè)水平?261
初級(jí)水平?261
中級(jí)水平?273
高級(jí)水平?286
第16章 健腦食譜?301
早 餐?301
正 餐?308
零 食?331
?
致 謝?337
注 釋?339
展開(kāi)全部
新書(shū)--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 節(jié)選
第14章 你的飲食到底有多滋養(yǎng)大腦 健腦飲食的三個(gè)水平 每個(gè)大腦都是獨(dú)特的，需要不同程度的養(yǎng)護(hù)。要確定你的大腦需要怎樣的照料才能實(shí)現(xiàn)*營(yíng)養(yǎng)和健康的狀態(tài)，*好的方法就是，進(jìn)行一些全面的檢查，其中*重要的是大腦掃描。然而，沒(méi)有多少人有條件通過(guò)大腦掃描來(lái)窺視自己大腦內(nèi)部的情況。這促使我開(kāi)發(fā)了一個(gè)測(cè)試，以便在不進(jìn)行大腦掃描的情況下，幫助你預(yù)測(cè)大腦狀態(tài)。 這個(gè)測(cè)試基于我多年來(lái)的研究經(jīng)驗(yàn)，我檢查過(guò)的大腦掃描片子已有成百上千張。這種經(jīng)驗(yàn)使我能夠注意到，大腦掃描結(jié)果與各種臨床表現(xiàn)和生活方式（尤其是飲食和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量）之間存在一定的相關(guān)性。 雖然這個(gè)測(cè)試并不能向你展示大腦的掃描片子，但它有助于確定大腦的內(nèi)部感受。例如，有些大腦迫切需要緩解炎癥，因?yàn)樗鼈冮L(zhǎng)期以來(lái)只能接觸到促炎食物。還有一些大腦，由于接受的ω—3 脂肪酸太少，自身神經(jīng)元無(wú)法正常工作。還有一些大腦則迫切需要氧氣——由于久坐不動(dòng)的生活方式，大腦長(zhǎng)期得不到充足的氧氣供應(yīng)。現(xiàn)在回想一下第1章，你可能會(huì)記得那兩個(gè)人（一個(gè)人遵循健腦飲食模式，另一個(gè)人則沒(méi)有）的大腦掃描片子之間的差異。你可能還記得，前者的大腦看起來(lái)很棒，后者的則顯示出衰老和退化的跡象。 一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)是，如果你遵循健腦飲食模式，給大腦提供高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，你的大腦就會(huì)由高質(zhì)量的組織組成。這有助于你保持認(rèn)知健康，使你更有能力抵御衰老和疾病。 本章測(cè)試將促使你仔細(xì)審視自己每天做出的各種選擇，以便更清楚地了解自己的哪些做法有益于腦部健康，哪些恰恰相反。正如我已經(jīng)在本書(shū)中闡明的，確定怎么吃對(duì)大腦有益，這并不容易，因?yàn)榻】挡幌窈仙淼呐Ｗ醒澔蚋Y(jié)實(shí)的腹肌那樣顯而易見(jiàn)。所以，做這個(gè)測(cè)試，能很便捷地了解自己的日常飲食與健腦飲食有多大距離。 因此，通過(guò)這個(gè)測(cè)試，你可以看到自己處于哪個(gè)水平：初級(jí)、中級(jí)或高級(jí)。 你目前的水平反映出你在日常飲食、營(yíng)養(yǎng)和整體健康方面已經(jīng)做出和將繼續(xù)做出的所有選擇。這些信息將反過(guò)來(lái)幫助你區(qū)分，在保護(hù)腦部健康方面，你的哪些選擇需要改進(jìn)，哪些選擇已經(jīng)指向了正確的方向，這樣你便能夠獲得一個(gè)具體而詳細(xì)的專(zhuān)屬健康計(jì)劃。 就獲得健康而言，不存在一個(gè)放之四海而皆準(zhǔn)的方案。你需要盡可能多地了解自己的腦部健康狀況，這些信息是非常有幫助的，將引導(dǎo)你采取有力的步驟來(lái)獲得平衡和實(shí)現(xiàn)健康目標(biāo)。 因此，除了“第二步：健康飲食法改善認(rèn)知能力”概述的一般性建議之外，我還提供了這個(gè)測(cè)試，幫助你找準(zhǔn)自己所處的水平，在下一章中，你將會(huì)找到針對(duì)你目前所處水平的特定建議。這些建議旨在提供可以在家和日常生活中遵循的自然生活方式指南。除了建議之外，我還提供了健腦食譜和示例食譜計(jì)劃，這將進(jìn)一步幫助你掌控自己的腦部健康。這*后一步，發(fā)現(xiàn)并遵循適合自己的健腦飲食計(jì)劃，將為你提供所有必要的信息，以實(shí)現(xiàn)*大限度地增強(qiáng)腦力這一目標(biāo)。 測(cè)試指引 這個(gè)測(cè)試是以飲食為主的，但它也涉及一些關(guān)于行為的信息——從你小時(shí)候的習(xí)慣開(kāi)始，一直到你成年后建立的基本模式。在回答這個(gè)測(cè)試中的問(wèn)題時(shí)，你應(yīng)該基于自己長(zhǎng)期以來(lái)的行為特征，而不是新近的改變。如果你在童年或成年時(shí)患上了一種疾病，想想你在患病之前或之后的情況，把重點(diǎn)放在更能反映你總體習(xí)慣的方面。對(duì)于相當(dāng)客觀(guān)的問(wèn)題，比如關(guān)乎身體特征的，明確作答是很容易的。而行為往往更主觀(guān)，面對(duì)關(guān)乎行為的問(wèn)題時(shí)，要根據(jù)自己一生中大部分時(shí)間或過(guò)去幾年中的主要行為方式來(lái)回答。 對(duì)每個(gè)問(wèn)題，圈出*適合描述你的答案或選項(xiàng)（A、B、C 或D）。在回答某些問(wèn)題時(shí)，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些問(wèn)題后面給出的選項(xiàng)都不是*適合的。遇到這種情況，也不用擔(dān)心，只需選擇*接近于你的總體傾向的答案。請(qǐng)記住，做這個(gè)測(cè)試時(shí)，我們尋找的是常見(jiàn)的行為模式和習(xí)慣，所以沒(méi)有必要糾結(jié)于每個(gè)問(wèn)題或答案的具體細(xì)節(jié)及具體措辭。 對(duì)于任何一個(gè)給定的問(wèn)題，如果你覺(jué)得適合你的答案不止一個(gè)，請(qǐng)圈出其中*適合的。在選擇一個(gè)答案時(shí)，不必要求那個(gè)答案中的每個(gè)詞都適合。例如這個(gè)問(wèn)題：“如果時(shí)間充裕，你早餐*可能吃什么？”其中一個(gè)答案是：“雞蛋、培根、香腸、煎薄餅、黃油吐司、薯餅之類(lèi)的食物。”這個(gè)答案中列出幾種食物，只要有一種或多種是你在早餐時(shí)常吃的，就請(qǐng)選擇它。 還有一些問(wèn)題，你可能很難作答。例如，如果你對(duì)花生過(guò)敏，有一道題讓你選擇*喜歡的花生醬類(lèi)型，你就沒(méi)法回答。在這種情況下，請(qǐng)?jiān)囍胂笠幌拢偃绮贿^(guò)敏，你可能會(huì)選擇什么。你會(huì)購(gòu)買(mǎi)著名品牌的花生醬，還是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)花生醬？你會(huì)一次就吃一小勺，當(dāng)零食解解饞，還是愉快地把一整罐都吃光？ 同樣，純素食者或素食者可能很難回答與吃肉有關(guān)的一些問(wèn)題。在這種情況下，試著想象一下，假如你吃肉，你會(huì)怎么選。例如，你若是那種經(jīng)常選擇吃有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的人，就算吃肉，你很可能也會(huì)選擇有機(jī)草飼牛肉。 此外，在回答每一道題時(shí)，一定要立足實(shí)際，而不是基于你想怎么做或你認(rèn)為自己應(yīng)該怎么做。試著盡可能縝密思考，記住這和“對(duì)與錯(cuò)”“好與壞”無(wú)關(guān)，它們都是你的私人答案，所以回答這些問(wèn)題的唯一“正確”方式就是誠(chéng)實(shí)作答。不會(huì)有人給你打分或訓(xùn)斥你。通過(guò)這個(gè)測(cè)試，你可以確定自己當(dāng)下的常規(guī)生活方式和選擇，然后改善你所能改善的，以便在未來(lái)過(guò)得更健康。 你可能會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，自己未必能立即回答出所有問(wèn)題。例如，你可能不知道你會(huì)對(duì)特定類(lèi)型的食物或食物組合有什么反應(yīng)。在這種情況下，你應(yīng)該做的就是，把測(cè)試放在一邊，找出題目中涉及的食物，試吃一下，看看自己有什么反應(yīng)。雖然我不希望這個(gè)測(cè)試耗費(fèi)你太多精力，但準(zhǔn)確性很重要，所以請(qǐng)花點(diǎn)時(shí)間，不要急著做完。請(qǐng)注意，你可以隨時(shí)重做這個(gè)測(cè)試。事實(shí)上，你可能會(huì)希望每隔一段時(shí)間就重做一次，看看自己的習(xí)慣是否已經(jīng)改變了，如果你會(huì)為了更好地適應(yīng)大腦的需求而不斷改進(jìn)自己的選擇，這種改變就會(huì)發(fā)生。
新書(shū)--如何成為的大腦飼養(yǎng)員 作者簡(jiǎn)介
麗莎·莫斯考尼(Lisa Mosconi)博士 “神經(jīng)科學(xué)界的蒙娜麗莎”“在世蕞具影響力的17位女科學(xué)家之一”紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與腦部健康實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人及負(fù)責(zé)人，威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院阿爾茨海默病預(yù)防中心副主任，專(zhuān)注神經(jīng)科學(xué)/腦科學(xué)研究15年，CNN、 CBS、 NBC、美聯(lián)社、路透社、《紐約時(shí)報(bào)》、《華盛頓郵報(bào)》、《福布斯》、《華爾街日?qǐng)?bào)》等80多家國(guó)際媒體都對(duì)她做過(guò)報(bào)道，她的ted演講也深受觀(guān)眾喜愛(ài)，擁有近300萬(wàn)次播放量。
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