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食品生物技術導論 (第4版)/ 羅云波 版權信息
- ISBN：9787565525841
- 條形碼：9787565525841 ; 978-7-5655-2584-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品生物技術導論 (第4版)/ 羅云波 內容簡介
《食品生物技術導論（第4版）》系統地介紹了生物技術的基本原理，通過案例闡述生物技術在食品領域的應用，力求體現食品科學的特點，并采用二維碼技術對部分重要知識點進行擴展介紹。 《食品生物技術導論（第4版）》共10章，包括緒論、基因工程與食品產業、細胞工程與食品產業、蛋白質工程、食品酶工程、發酵工程、轉基因生物反應器、生物工程下游技術、現代生物技術與食品安全、組學技術及生物信息學技術與食品產業！ 妒称飞锛夹g導論（第4版）》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物技術與工程等相關專業本科生的教材，也可以作為研究生和相關專業科技人員的參考書。
食品生物技術導論 (第4版)/ 羅云波 目錄
第1章 緒論
1．1 食品生物技術的基本概念與發展中的重大歷史事件
1．1．1 食品生物技術發展中的重大歷史事件
1．1．2 食品生物技術的基本概念
1．2 食品生物技術研究的內容
1．2．1 基因工程
1．2．2 細胞工程
1．2．3 蛋白質工程
1．2．4 酶工程
1．2．5 發酵工程
1．2．6 生物工程下游技術
1．2．7 轉基因生物反應器
1．2．8 現代分子檢測技術
1．2．9 組學技術與生物信息學技術
1．3 食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用
1．4 食品生物技術研究和應用進展與展望
1．4．1 生物技術研究和應用進展
1．4．2 現代生物技術的展望
思考題
指定學生參考書
參考文獻
第2章 基因工程與食品產業
2．1 基因工程概述
2．1．1 基因工程的概念
2．1．2 基因工程的理論基礎
2．1．3 基因工程的主要內容
2．1．4 基因工程的發展概況
2．2 DNA的提取與檢測技術
2．2．1 天然DNA的分類與存在形式
2．2．2 DNA的提取
2．2．3 食品中DNA的提取
2．2．4 DNA的檢測——凝膠電泳技術
2．3 工具酶和基因載體
2．3．1 基因工程的工具酶
2．3．2 基因工程的載體
2．4 基因工程的基本技術
2．4．1 目的基因的獲得與序列分析
2．4．2 目的基因與載體的連接（重組與克。
2．4．3 重組DNA向受體的轉化
2．4．4 植物細胞轉化技術
2．4．5 重組體的篩選與外源基因的鑒定
2．4．6 反義基因技術
2．4．7 RNA沉默技術
2．4．8 基因編輯技術
2．5 基因工程在食品產業中的應用
2．5．1 利用基因工程改造食品微生物
2．5．2 利用基因工程改善動植物食品原料的品質
2．5．3 利用基因工程改進食品生產工藝
2．5．4 利用基因工程改良食品的風味
2．5．5 利用基因工程生產食品添加劑及功能性食品
思考題
指定學生參考書
參考文獻
……
第3章 細胞工程與食品產業
第4章 蛋白質工程
第5章 食品酶工程
第6章 發酵工程
第7章 轉基因生物反應器
第8章 生物工程下游技術
第9章 現代生物技術與食品安全
第10章 組學技術及生物信息學技術與食品產業
擴展資源
1．1 食品生物技術的基本概念與發展中的重大歷史事件
1．1．1 食品生物技術發展中的重大歷史事件
1．1．2 食品生物技術的基本概念
1．2 食品生物技術研究的內容
1．2．1 基因工程
1．2．2 細胞工程
1．2．3 蛋白質工程
1．2．4 酶工程
1．2．5 發酵工程
1．2．6 生物工程下游技術
1．2．7 轉基因生物反應器
1．2．8 現代分子檢測技術
1．2．9 組學技術與生物信息學技術
1．3 食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用
1．4 食品生物技術研究和應用進展與展望
1．4．1 生物技術研究和應用進展
1．4．2 現代生物技術的展望
思考題
指定學生參考書
參考文獻
第2章 基因工程與食品產業
2．1 基因工程概述
2．1．1 基因工程的概念
2．1．2 基因工程的理論基礎
2．1．3 基因工程的主要內容
2．1．4 基因工程的發展概況
2．2 DNA的提取與檢測技術
2．2．1 天然DNA的分類與存在形式
2．2．2 DNA的提取
2．2．3 食品中DNA的提取
2．2．4 DNA的檢測——凝膠電泳技術
2．3 工具酶和基因載體
2．3．1 基因工程的工具酶
2．3．2 基因工程的載體
2．4 基因工程的基本技術
2．4．1 目的基因的獲得與序列分析
2．4．2 目的基因與載體的連接（重組與克。
2．4．3 重組DNA向受體的轉化
2．4．4 植物細胞轉化技術
2．4．5 重組體的篩選與外源基因的鑒定
2．4．6 反義基因技術
2．4．7 RNA沉默技術
2．4．8 基因編輯技術
2．5 基因工程在食品產業中的應用
2．5．1 利用基因工程改造食品微生物
2．5．2 利用基因工程改善動植物食品原料的品質
2．5．3 利用基因工程改進食品生產工藝
2．5．4 利用基因工程改良食品的風味
2．5．5 利用基因工程生產食品添加劑及功能性食品
思考題
指定學生參考書
參考文獻
……
第3章 細胞工程與食品產業
第4章 蛋白質工程
第5章 食品酶工程
第6章 發酵工程
第7章 轉基因生物反應器
第8章 生物工程下游技術
第9章 現代生物技術與食品安全
第10章 組學技術及生物信息學技術與食品產業
擴展資源
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