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西餐酒水服務 版權信息
- ISBN：9787567212947
- 條形碼：9787567212947 ; 978-7-5672-1294-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西餐酒水服務 內容簡介
《西餐酒水服務》是旅游管理專業***示范專業建設項目成果，是“酒店專業服務技能綜合實訓”系列教材之一。 《西餐酒水服務》針對西餐酒水服務人員的崗位工作需要，借鑒澳大利亞藍山酒店式教學模式下西餐教材建設經驗，結合調酒師國家職業技能標準設計編寫而成。 《西餐酒水服務》分為四大模塊、十九個專題，以不同項目為引導，充實大量與項目內容相關的知識，并設置相應的課前課后任務、課堂實踐活動和實訓實踐活動，實現課程教學目標。 教材內容主要包括西餐酒水準備、西餐酒水操作、西餐酒水服務和西餐酒水管理四個部分。通過學習，學生可以熟練掌握酒吧職業技能和與工作程序相關的基本知識；詳細了解白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基礎知識，以及混合飲品雞尾酒的調制技術等；全面了解酒吧服務常識和溝通技巧。 《西餐酒水服務》形式新穎，內容精練，針對性、實用性強。
西餐酒水服務 目錄
模塊一 認識酒吧
專題一 酒吧介紹
一 酒吧概述
二 酒吧設施設備
專題二 酒吧服務人員職業要求
一 酒吧崗位職責
二 酒吧員工素質要求
三 酒吧服務技藝
專題三 酒單介紹
一 酒單概述
二 酒單制作
模塊二 酒水服務技能
專題四 白蘭地服務
一 白蘭地基礎知識
二 白蘭地的飲用與服務
專題五 威士忌服務
一 成士忌基礎知識
二 威士忌的飲用與服務
專題六 金酒服務
一 金酒基礎知識
二 金酒的飲用與服務
專題七 伏特加酒服務
一 伏特加基礎知識
二 伏特加的飲用與服務
專題八 朗姆酒服務
一 朗姆酒基礎知識
二 朗姆酒的飲用與服務
專題九 特基拉酒服務
一 特基拉酒基礎知識
二 特基拉酒的飲用與服務
專題十 葡萄酒服務
一 葡萄酒基礎知識
二 葡萄酒的飲用與服務
專題十一 啤酒服務
一 啤酒基礎知識
二 啤酒的飲用與服務
專題十二 開胃酒服務
一 開胃酒基礎知識
二 開胃酒的飲用與服務
專題十三 甜食酒服務
一 甜食酒基礎知識
二 甜食酒的飲用與服務
專題十四 利口酒服務
一 利口酒基礎知識
二 利口酒的飲用與服務
……
模塊三 酒水調制技藝
模塊四 酒吧服務技巧
附錄
專題一 酒吧介紹
一 酒吧概述
二 酒吧設施設備
專題二 酒吧服務人員職業要求
一 酒吧崗位職責
二 酒吧員工素質要求
三 酒吧服務技藝
專題三 酒單介紹
一 酒單概述
二 酒單制作
模塊二 酒水服務技能
專題四 白蘭地服務
一 白蘭地基礎知識
二 白蘭地的飲用與服務
專題五 威士忌服務
一 成士忌基礎知識
二 威士忌的飲用與服務
專題六 金酒服務
一 金酒基礎知識
二 金酒的飲用與服務
專題七 伏特加酒服務
一 伏特加基礎知識
二 伏特加的飲用與服務
專題八 朗姆酒服務
一 朗姆酒基礎知識
二 朗姆酒的飲用與服務
專題九 特基拉酒服務
一 特基拉酒基礎知識
二 特基拉酒的飲用與服務
專題十 葡萄酒服務
一 葡萄酒基礎知識
二 葡萄酒的飲用與服務
專題十一 啤酒服務
一 啤酒基礎知識
二 啤酒的飲用與服務
專題十二 開胃酒服務
一 開胃酒基礎知識
二 開胃酒的飲用與服務
專題十三 甜食酒服務
一 甜食酒基礎知識
二 甜食酒的飲用與服務
專題十四 利口酒服務
一 利口酒基礎知識
二 利口酒的飲用與服務
……
模塊三 酒水調制技藝
模塊四 酒吧服務技巧
附錄
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