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咖啡實(shí)用指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787571316808
- 條形碼：9787571316808 ; 978-7-5713-1680-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡實(shí)用指南 本書特色
編輯推薦： l 手把手教你挑選、烘焙、研磨咖啡豆，輕松找到專屬咖啡風(fēng)味； l 科學(xué)剖析10款咖啡制作器具，頃刻解鎖多種咖啡沖煮技能； l 21種創(chuàng)意咖啡食譜，腦洞大開，步驟清晰，上手無壓力； 探索咖啡豆的“冒險(xiǎn)”之旅，揭秘咖啡如何“征服”世界。
咖啡實(shí)用指南 內(nèi)容簡介
內(nèi)容介紹： 這本咖啡書生動、實(shí)用、令人驚喜，為你展示了咖啡這一日常飲品的方方面面。在日常生活中制作咖啡時，許多人有這樣的困惑：挑選咖啡豆是找咖啡豆烘焙師還是去咖啡豆市場？什么樣的咖啡制作器具才適合自己？如何使用它們？是否需要自己研磨咖啡豆？咖啡樹生長在哪里？從樹上的果實(shí)到一杯香醇的咖啡是如何實(shí)現(xiàn)的？本書充分結(jié)合了咖啡文化、歷史和實(shí)用的制作指南，為你解答關(guān)于咖啡的各種困惑。本書還包含了以咖啡為基礎(chǔ)的創(chuàng)意食譜“秘方”，在重新發(fā)掘咖啡這一日常飲品的同時，進(jìn)一步深入探索了咖啡的奇妙世界。 本書作者弗朗索瓦·艾蒂安從許多咖啡師那里領(lǐng)會了咖啡制作的“秘訣”，他們把咖啡相關(guān)的知識、制作技巧和對咖啡的熱情傳遞了給他。艾蒂安在本書中分享了他對咖啡的追求與熱愛。
咖啡實(shí)用指南 目錄
第1章 “溶于日常”的咖啡
制作一杯好咖啡的6個建議
工業(yè)咖啡的“七宗罪”
在超市里挑選咖啡豆
咖啡豆烘焙師
如何保存咖啡豆
研磨咖啡豆
在咖啡店里，這些信號不會騙你
喝咖啡時加不加糖
品嘗咖啡
咖啡與健康
減少攝入咖啡因的訣竅
目標(biāo)是“零浪費(fèi)”
膠囊咖啡怎么樣
第2章 咖啡制作器具
基本法則
V60濾杯
濃縮咖啡機(jī)
全自動濃縮咖啡機(jī)
CHEMEX手沖壺
愛樂壓（AEROPRESS）
土耳其咖啡壺
冰滴咖啡壺
電動咖啡機(jī)
意式咖啡壺
法壓壺
第3章 21種咖啡食譜
覆盆子紅茶糖漿混合咖啡
椰奶杏仁阿芙佳朵
香蕉巧克力咖啡撻
英式奶油醬和“黑暗騎士”
雪頂愛爾蘭咖啡
開心果味冰咖啡
咖啡莫吉托
沙朗牛排配紅蔥頭奶油咖啡醬
越式冰咖啡
冰薄荷咖啡
“咖啡碎”鱷梨醬配小蝦
咖啡巧克力“木柴”蛋糕
香橙肉桂濃縮咖啡
侯爵夫人摩卡咖啡
咖啡牛奶“千層塔”
零陵香豆百香果歐培拉
咖啡小鍋雞
咖啡焦糖洋蔥千層酥
豆蔻檸檬濃縮咖啡
杏仁咖啡奶凍配漿果
杏仁糖咖啡檸檬撻
第4章 關(guān)于咖啡的一切
發(fā)現(xiàn)咖啡豆的故事
咖啡“征服”世界
認(rèn)識2個咖啡豆品種：阿拉比卡豆和羅布斯塔豆
從樹上到裝袋
怎樣烘焙咖啡豆
咖啡豆烘焙機(jī)的工作原理
關(guān)于咖啡的趣聞
致謝
展開全部
咖啡實(shí)用指南 作者簡介
作者簡介：法國咖啡職人，既懂咖啡豆又懂咖啡營銷，熟識小產(chǎn)量咖啡豆，堅(jiān)持自己烘焙咖啡豆。從事咖啡業(yè)多年，對咖啡豆的產(chǎn)地、咖啡器具、咖啡輕食等有深度的了解和研究。 譯者簡介：上海外國語大學(xué)法語語言文學(xué)碩士，本科畢業(yè)于中山大學(xué)，曾獲國家留學(xué)基金管理委員會獎學(xué)金，有2年法國交流學(xué)習(xí)經(jīng)歷和豐富法語翻譯實(shí)踐，參與過上海市新冠肺炎疫情防控外事翻譯服務(wù)工作和聯(lián)合國第十一屆世界家庭峰會翻譯服務(wù)工作，主要研究方向?yàn)榉▏膶W(xué)和中法文化交流。
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