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包郵 上海衛(wèi)生:中國(guó)保健之注意事項(xiàng)
作者：韓雅各
開(kāi)本：
32開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
120
本類(lèi)榜單：社會(huì)科學(xué)銷(xiāo)量榜
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上海衛(wèi)生:中國(guó)保健之注意事項(xiàng) 版權(quán)信息
- ISBN：9787101153125
- 條形碼：9787101153125 ; 978-7-101-15312-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
上海衛(wèi)生:中國(guó)保健之注意事項(xiàng) 本書(shū)特色
1.一位19世紀(jì)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)生寫(xiě)給普通人看的衛(wèi)生保健指南。韓雅各一直在追問(wèn)什么是醫(yī)學(xué)的“科學(xué)”，盡管得出的結(jié)論是醫(yī)學(xué)是一種不能預(yù)測(cè)結(jié)果的學(xué)科，或者結(jié)果模糊的學(xué)科，但其對(duì)精確的醫(yī)學(xué)科學(xué)的到來(lái)始終葆有殷切的希望，對(duì)理性與常識(shí)的堅(jiān)守值得今人學(xué)習(xí)。 2.呈現(xiàn)出19世紀(jì)中葉來(lái)華西醫(yī)知識(shí)譜系全景圖。韓雅各接受了當(dāng)時(shí)全世界top先進(jìn)的醫(yī)學(xué)教育，傾其所學(xué)將歐洲*New醫(yī)學(xué)知識(shí)融入書(shū)中。同時(shí)期醫(yī)學(xué)家、化學(xué)家和生物學(xué)家多達(dá)60余位，加上古典醫(yī)學(xué)家和哲學(xué)家，全書(shū)出現(xiàn)有名有姓的科學(xué)家超過(guò)70人。 3.衛(wèi)生不僅關(guān)系健康和疾病，還關(guān)系工業(yè)污染和城市發(fā)展，是工業(yè)化和都市化背景的產(chǎn)物。展現(xiàn)19世紀(jì)上海城市史、衛(wèi)生史，以及外國(guó)僑民的東方文化適應(yīng)與偏見(jiàn)。
上海衛(wèi)生:中國(guó)保健之注意事項(xiàng) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)是19世紀(jì)上海生活保健指南，呈現(xiàn)了來(lái)華西醫(yī)知識(shí)譜系全景圖，反映了外國(guó)僑民的東方文化適應(yīng)與偏見(jiàn)，對(duì)于近代上海衛(wèi)生史、城市史以及醫(yī)學(xué)史研究具有重要的價(jià)值。 作者韓雅各曾負(fù)責(zé)主持上海仁濟(jì)醫(yī)院的工作，對(duì)精確的醫(yī)學(xué)科學(xué)的到來(lái)始終葆有殷切的希望。本書(shū)以19世紀(jì)的衛(wèi)生科學(xué)和道德準(zhǔn)則為經(jīng)緯，從食物、飲料、運(yùn)動(dòng)、衣物、沐浴、排汗、痱子、肝臟、睡眠和熱情等各方面講述具有地域特色的衛(wèi)生保健之道，批判外國(guó)僑民奢靡放縱的生活，倡導(dǎo)個(gè)人承擔(dān)起維護(hù)城市衛(wèi)生空間的道義責(zé)任。
上海衛(wèi)生:中國(guó)保健之注意事項(xiàng) 目錄
導(dǎo) 論 高晞
譯者序 趙婧
作者序
引 言
一 食物 Diet
二 飲料 Drink
三 運(yùn)動(dòng) Exercise
四 衣物 Clothing
五 沐浴 Bathing
六 排汗 Perspiration
七 熱帶苔蘚病（痱子） Lichen Tropicus
八 肝臟 The Liver
九 睡眠 Sleep
十 熱情 The Passions
總論 General Remarks
附錄一 韓雅各生平紀(jì)年
附錄二 韓雅各小傳
展開(kāi)全部
上海衛(wèi)生:中國(guó)保健之注意事項(xiàng) 節(jié)選
食物 Diet 在諸多病源中，飲食不規(guī)律是影響*大的。在我們可使用的所有治療方法中，注意攝入食物的質(zhì)量與數(shù)量是至為重要的。盡管二者都需要注意，但食物的數(shù)量比質(zhì)量更重要，特別是在夏秋季節(jié)抵達(dá)上海之時(shí)。詹姆斯·馬丁爵士（Sir James R. Martin）在印度有20多年的經(jīng)驗(yàn)，他寫(xiě)道： 現(xiàn)在，人們從恐怖的經(jīng)歷中清楚地知道，在歐洲人來(lái)到熱帶地區(qū)后至少幾年的時(shí)間里，并非是虛弱（debility）和腐。╬utrescency）這類(lèi)素因（disposition），而是充血并且有時(shí)是發(fā)炎這些素因（diathesis）——更容易患有一般性或地方性多血癥（plethora）——構(gòu)成了歐洲人及其疾病的特征。通過(guò)減少食量，未雨綢繆的天性努力保護(hù)我們免受侵害。但是，哎呀！我們是多么想刺激食欲不振啊，不僅想吃“飽受本土風(fēng)味折磨的菜肴”（dishes tortured from native taste），也想喝更為危險(xiǎn)的刺激物，如葡萄酒和其他酒水以及調(diào)味品和香料——人們?cè)跐駸犭y耐的氣候中持久居住，不可避免地會(huì)感到渾身松懈和虛弱，這時(shí)應(yīng)該儲(chǔ)備這類(lèi)東西。我們?cè)谶@里不能心安理得地像喜歡調(diào)味菜肴的歐洲人那樣做，因?yàn)檫@里沒(méi)有衛(wèi)生可言，相對(duì)于吃得少、吃得簡(jiǎn)單，初來(lái)乍到者應(yīng)該更加注意衛(wèi)生。這些是他們自己掌握的實(shí)踐準(zhǔn)則。 一個(gè)搭乘“半島東方號(hào)”（P. & O.）輪船的英國(guó)人抵達(dá)上海時(shí)，許多人會(huì)說(shuō)他踏上了一個(gè)飽食過(guò)度而引發(fā)疾病的國(guó)度。在七八周的時(shí)間里，他會(huì)經(jīng)歷嚴(yán)峻的考驗(yàn)或者從未遇到過(guò)的艱難歷程。從直布羅陀（Gibraltar）到香港的整個(gè)旅途中，他的狀態(tài)和遭遇與一只斯特拉斯堡（Strasburg）鵝所經(jīng)歷的如出一轍。班尼特（Bennett）教授說(shuō)： 在斯特拉斯堡，鵝肝被養(yǎng)肥的過(guò)程是：鵝被關(guān)在密閉炎熱的籠子里，被大量喂食，對(duì)運(yùn)動(dòng)的需要以及炎熱降低了呼吸功能，并引發(fā)肝功能失調(diào)（disorder），結(jié)果就是脂肪累積，器官腫大。 “半島東方號(hào)”輪船上的這名乘客忍受著炎熱的空氣，吃著高刺激性和高營(yíng)養(yǎng)的食物。他幾乎不做任何運(yùn)動(dòng)。如果這樣不足以使一個(gè)健康的人生病，使一個(gè)強(qiáng)壯的人變得虛弱，或者使一個(gè)有活力的人變得無(wú)精打采的話(huà)，那么，各種酒精飲料免費(fèi)無(wú)限暢飲，則令人錯(cuò)誤地認(rèn)為這些是熱帶太陽(yáng)下的必需品，可以維持力量，緩解單純因過(guò)度飽食而導(dǎo)致的疲勞感與虛弱感。 **次離開(kāi)英格蘭的人從未遭受過(guò)如此難以忍受的考驗(yàn)。相反，在很多情況下，英格蘭的餐食沒(méi)有刺激性，簡(jiǎn)單且適量攝入，而且可以在一種令人振奮的寒冷空氣中適量運(yùn)動(dòng)。此時(shí)可以想見(jiàn)：倘若一個(gè)人習(xí)慣了簡(jiǎn)單的食物，每天喝一兩杯葡萄酒，在50度或60度的干爽空氣中進(jìn)行足夠量的運(yùn)動(dòng)，卻突然吃起辛香刺激的食物，每天三四次肆意飲酒，身心極度缺乏運(yùn)動(dòng)，還要忍受90度或100度潮濕壓抑的空氣，他會(huì)不會(huì)因此而難受呢？ 令人驚訝的是，身體（the system）沒(méi)有在這種壓力下頹敗，消化器官?zèng)]有在這種恣意濫用下突然停止工作。 所有這一切的后果就是肝臟腫大與變肥。當(dāng)溫度很高時(shí)，食物和飲料中的碳元素并沒(méi)有被肺完全分離，而是在肝臟中以脂肪的形式貯存。此后，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同，會(huì)出現(xiàn)肝臟肥大、疲勞、便秘與腹瀉（diarrhea）交替發(fā)生、興奮、萎靡，一段時(shí)間后是氣喘、皮膚浮腫或膚色發(fā)黃等癥狀。 班尼特醫(yī)生說(shuō)：“高溫和稀薄的空氣使人不愿進(jìn)行身體運(yùn)動(dòng)，肺的排泄動(dòng)力減小，組織和食物中過(guò)剩的碳被拋給了肝臟，并在這里轉(zhuǎn)化為脂肪！焙苓z憾有這種情形存在。 更為清淡且更少種類(lèi)的食物是更加健康的，只有法國(guó)和歐洲大陸其他國(guó)家的低度葡萄酒可以喝。波爾多紅葡萄酒（Claret）、勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒、赫米蒂奇（Hermitage）紅葡萄酒、萊茵（Rheinish）紅白葡萄酒都足夠提神。 上海的炎熱季節(jié)也應(yīng)該遵循同樣的準(zhǔn)則，食物要清淡、有營(yíng)養(yǎng)，并攝入足夠的量以維持身體機(jī)能，同時(shí)，注意不要頻繁吃刺激性食物，以免給消化器官和神經(jīng)能（nervous energies）增加負(fù)擔(dān)。我深信，很多消化不良、疲勞、渾身不適感、改變氣候的需求以及令人討厭的腹瀉，都由夏季食物種類(lèi)太過(guò)豐盛、量太大所致。夏季所需的食物量不要多于冬季的一半，就可以維持精神活力。但是人們沒(méi)有注意到這個(gè)事實(shí)，還是采取與天冷時(shí)一樣的飲食方法。結(jié)果就是，身體發(fā)現(xiàn)自己被那些沒(méi)用的物質(zhì)壓制著，努力用其他方法或通過(guò)其他渠道（也就是以發(fā)熱的方式）擺脫這些物質(zhì)，以便在一段時(shí)間內(nèi)阻止更多的有害物質(zhì)被塞入體內(nèi)。 馬丁爵士說(shuō)： 在東方，前來(lái)咨詢(xún)健康問(wèn)題的人會(huì)謹(jǐn)防晚吃和多吃晚餐，特別是在適應(yīng)期（period of probation）。但是，如果晚上六七點(diǎn)時(shí)吃頓舒服的茶點(diǎn)，喝點(diǎn)茶或咖啡，他會(huì)對(duì)于少吃和早吃主餐感到更加滿(mǎn)足。這樣做了以后，即使在這樣的氣候里，他也會(huì)得到合于自然而又令人精神煥發(fā)的休息。與前一晚享用了饕餮盛宴相比，早上起來(lái)時(shí)更有無(wú)限的活力。只要讓他按照這種方法嘗試一周，他就會(huì)發(fā)現(xiàn)事實(shí)勝于雄辯。 這是寫(xiě)給住在印度的人的，但是恰好適用于夏季住在上海的人。 毫無(wú)疑問(wèn)，擁有良好且適應(yīng)性強(qiáng)的體質(zhì)的人——這里有很多這樣的人——可能會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)安然無(wú)恙，違抗一切準(zhǔn)則，但是，總有一天他需要得到照顧，并因不必為體質(zhì)下降付出代價(jià)而感到幸運(yùn)。 我可以舉幾個(gè)人的例子，他們愚蠢地對(duì)飲食和保健嗤之以鼻，盡管他們以前體質(zhì)很好，身體健壯，但卻淪為自我放縱行為的受害者。 炎熱天氣里，食物再怎么簡(jiǎn)單都不為過(guò)：晚餐要吃烤羊肉、牛肉、禽肉或咖喱禽肉，而早餐要吃羊排、鮮雞蛋、咖喱以及面包和黃油，喝咖啡或茶、波爾多紅葡萄酒和水。 約翰遜醫(yī)生說(shuō)： 在炎熱天氣（事實(shí)上是所有氣候）里，我們都得注意飲食。印度教和伊斯蘭教教徒早餐吃得很早，基本在日出之時(shí)。歐洲人不能太過(guò)仿效他們?cè)绯栽绮汀＿@是非常重要的一餐，特別是對(duì)印度教教徒而言，因?yàn)橹钡酵聿颓八麄儙缀醪怀詣e的東西。在我看來(lái)，這種習(xí)俗可能會(huì)對(duì)歐洲人非常有害。歐洲人的早餐通常比晚餐造成更多損害，特別是當(dāng)魚(yú)肉、雞蛋、火腿等總是被狼吞虎咽地吃光的時(shí)候。我太肆無(wú)忌憚地吃這些東西而不得不吞下苦果，但我及時(shí)發(fā)現(xiàn)了錯(cuò)誤。大部分人認(rèn)為，早晨有好胃口，代表著健康，所以他們?cè)僭趺醋鹬卦绮投疾粸檫^(guò)。但是，雖然胃可能會(huì)得到享受，但卻很難消化那些所謂的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，晚上睡個(gè)好覺(jué)也很難做到。在我看來(lái)，多吃早餐的惡果非常明顯，對(duì)別人與我而言都是如此。 我來(lái)講一件事，這件事證明了在東方享用豐盛早餐的弊端。B先生是一艘護(hù)衛(wèi)艦的事務(wù)長(zhǎng)，是駐地有名的紳士，也是我有幸結(jié)識(shí)的*為堅(jiān)定的吃貨（bon vivant）！皩(duì)于死者，唯有真言。”他肯定擁有非常好的體質(zhì)，因?yàn)樵谖铱磥?lái)，他的體質(zhì)天賦異稟，并否定了*為自信的醫(yī)學(xué)預(yù)言！他在西印度群島服役多年，在那里成功經(jīng)受住黃熱。▂ellow fever）、痢疾（dysentery）等疾病的頻繁侵?jǐn)_。后來(lái)，他來(lái)到東方，以至高無(wú)上的姿態(tài)蔑視一切衛(wèi)生準(zhǔn)則。盡管他總是日夜?fàn)醉，但是沒(méi)有一個(gè)蘇格蘭山脈的運(yùn)動(dòng)員如他那樣享用蘇格蘭高地式早餐。事實(shí)上，如果不儲(chǔ)備充足的美食，他幾乎是不會(huì)出海的。 我見(jiàn)過(guò)他勃然大怒，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)他從中國(guó)買(mǎi)來(lái)的兩塊好看的火腿，無(wú)論怎樣想盡辦法用刀割，都切不下來(lái)，這是因?yàn)槟撤N木紋原理：“伏羲”（Fukki）試圖施展令人欽佩的手藝，用這種原理代替了更美味的豬肉纖維！他*后一頓早餐吃的東西被在場(chǎng)的一位給他看病的德國(guó)外科醫(yī)生記錄了下來(lái)，我現(xiàn)在正在看。餐食主要包括四個(gè)水煮蛋、兩條魚(yú)干、兩盤(pán)米飯（上面有辣椒粉和調(diào)味品）以及面包、黃油和咖啡，等等。 我多次見(jiàn)到他無(wú)所顧忌地享用這類(lèi)美食，身體毫不受損。但是，凡事皆有終點(diǎn)，這一餐成了他*后的早餐！他很快就病倒了，持續(xù)數(shù)日遭受著難以想象的極度痛苦！在他死之前的幾個(gè)月時(shí)間里，盡管這位外科醫(yī)生竭盡所能，卻始終找不到下瀉之法。直到死前幾個(gè)小時(shí)，身體壞死，才釋放了所有的束縛。死者的命運(yùn)變成了對(duì)生者的警示。 這樣的身體不可能保持健康。雖然他經(jīng)常會(huì)感到不適難忍，并且頻繁發(fā)生消化不良，但倘若空氣總是新鮮而涼爽，并且多運(yùn)動(dòng)，那么身體還可能支撐得住。但是，在空氣炎熱而潮濕的情況下，幾天或幾星期的時(shí)間就會(huì)種下禍根，到時(shí)他必須約束自己，而不只是控制自己的飲食。 如果幸運(yùn)的話(huà)，他會(huì)從病床上起來(lái)，身體跟以前一樣好，像以前一樣過(guò)著荒唐而不合自然的生活。摔到石頭上的容器可以被修補(bǔ)得像以前一樣好用，但是卻比摔破之前更需要注意，它不像之前那樣結(jié)實(shí)了。對(duì)于曾經(jīng)得過(guò)痢疾或肝病的人來(lái)說(shuō)也是如此，他可能仍舊健康并且還算強(qiáng)壯，但是卻不是那么強(qiáng)壯了，他不再是生病之前的他了。在本土?xí)r，人們并不這樣生活，他們?cè)谀抢锟梢苑浅＝】担蔀槭裁丛谶@里的飲食方式卻如此離譜呢？ （節(jié)選自**章《食物》，文中注釋省略）
上海衛(wèi)生:中國(guó)保健之注意事項(xiàng) 作者簡(jiǎn)介
韓雅各（James Henderson，1829—1865），蘇格蘭人，傳教醫(yī)生，畢業(yè)于愛(ài)丁堡大學(xué)，獲得英國(guó)皇家外科學(xué)院證書(shū)，并加入愛(ài)丁堡醫(yī)學(xué)傳教會(huì)。1859年受倫敦會(huì)派遣來(lái)華，負(fù)責(zé)上海仁濟(jì)醫(yī)院的醫(yī)務(wù)工作。其間加入皇家亞洲文會(huì)北華支會(huì)。后因病先后赴漢口、長(zhǎng)崎療養(yǎng)，病逝于長(zhǎng)崎。著有《上海衛(wèi)生——中國(guó)保健之注意事項(xiàng)》（上海美華書(shū)館1863年）。 趙婧，畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)歷史學(xué)系，現(xiàn)為上海社會(huì)科學(xué)院歷史研究所副研究員，從事中國(guó)近代醫(yī)療社會(huì)史、性別史研究。著有《近代上海的分娩衛(wèi)生研究（1927—1949）》（上海辭書(shū)出版社2014年），發(fā)表論文多篇。
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