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食品理化檢測(職業教育食品類專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518434923
- 條形碼：9787518434923 ; 978-7-5184-3492-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品理化檢測(職業教育食品類專業教材) 本書特色
《食品理化檢測》根據食品檢驗崗位真實的工作任務設置學習情境，以典型性、實踐性、職業性、先進性為原則選取工作任務，并結合相關理論知識，使之成為學習任務，同時融入職業素質內容，使學生在掌握理論知識、專業技能的同時，逐步形成和提高個人職業素養。 《食品理化檢測》以食品檢驗崗位能力需要為主線，融入全新國家標準、新技術、新工藝和新方法，通過手機掃碼看課件、手機掃碼做課前測試和“思政園地”等環節，調動學生學習積極性。學生通過完成不同的任務，掌握食品理化檢測的工作技能，實現職業能力的提高。
食品理化檢測(職業教育食品類專業教材) 內容簡介
依據食品檢測崗位實際工作需求，本教材將食品理化檢測課程構建為五個項目：常用器皿的使 用、物質稱量與溶液配制、樣品的采集與制備、食品的物理檢驗、酸堿滴定分析，使學生掌 握食品理化檢測基本理論知識，食品檢驗崗位應用性知識；學會食品理化檢測的基本操作規 范和技能，具備食品安全責任意識、嚴謹求實、客觀公正、愛崗敬業的職業素質
食品理化檢測(職業教育食品類專業教材) 目錄
項目一 常用器皿的使用
任務1 常用器皿的認識與洗滌
任務2 吸量管的使用
任務3 容量瓶的使用
任務4 滴定管的使用
項目二 物質稱量與溶液配制
任務1 電子天平的使用
任務2 一般溶液的配制
任務3 標準溶液的配制與標定
項目三 樣品的采集與制備
項目四 食品的物理檢驗
任務1 白酒的酒精度檢測
任務2 定量包裝商品凈含量的測定
任務3 植物油折射率的測定
任務4 面包比體積的測定
任務5 味精旋光度的測定
項目五 酸堿滴定分析
任務1 牛乳酸度的測定
任務2 餅干堿度的測定
任務3 食品（食用植物油、食用動物油）酸價的測定
任務4 食品（食用植物油、食用動物油）過氧化值的測定
參考文獻
附錄1
附錄2
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