包郵食品安全導(dǎo)論 (第3版)

作者：謝明勇陳紹軍

出版社：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2021-08-01

開本：其他頁數(shù)： 273

本類榜單：工業(yè)技術(shù)銷量榜

中圖價(jià):¥29.4(6.0折) 定價(jià) ~~¥49.0~~ 登錄后可看到會(huì)員價(jià)

加入購物車收藏

開年大促， 全場包郵

?新疆、西藏除外

本類五星書更多>

>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)

公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)

¥69.6¥120
>
晶體管電路設(shè)計(jì)(下)

晶體管電路設(shè)計(jì)(下)

¥25.7¥38
>
基于個(gè)性化設(shè)計(jì)策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)

基于個(gè)性化設(shè)計(jì)策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)

¥34.3¥68
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色

花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色

¥17.2¥45
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心

山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心

¥12.7¥39
>
鐵路機(jī)車概要.交流傳動(dòng)內(nèi)燃.電力機(jī)車

鐵路機(jī)車概要.交流傳動(dòng)內(nèi)燃.電力機(jī)車

¥158.4¥198
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問題與脈絡(luò)

利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問題與脈絡(luò)

¥31.9¥49

商品詳情
商品評(píng)論(0條)

中圖價(jià):¥29.4 加入購物車

版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄

食品安全導(dǎo)論 (第3版) 版權(quán)信息

ISBN：9787565525902
條形碼：9787565525902 ; 978-7-5655-2590-2
裝幀：一般膠版紙
冊(cè)數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
>
輕工業(yè)、手工業(yè)
>
食品工業(yè)

食品安全導(dǎo)論 (第3版) 內(nèi)容簡介

本書是高等院校食品類專業(yè)系列教材之一。全書共分9章,主要內(nèi)容包括緒論、食品安全危害性來源、食源性疾病、食品的安全評(píng)價(jià)、食品安全檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)及規(guī)范、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全法律法規(guī)及管理體系。各章配有思考題,附有參考文獻(xiàn)。力求體現(xiàn)“主題鮮明、概念清晰、內(nèi)容豐富、體系完整、科學(xué)前沿、方便實(shí)用”等特色。全書從總體上概括介紹食品安全基本概念、學(xué)科的形成與發(fā)展及國內(nèi)外目前的研究狀況、食品安全教育體系以及食品數(shù)量安全與供應(yīng)的可持續(xù)發(fā)展;接著分章節(jié)著重對(duì)食品的危害因素、安全性評(píng)價(jià)、食品安全檢測技術(shù)、控制技術(shù)及規(guī)范、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)等內(nèi)容做了系統(tǒng)詳細(xì)的闡述;同時(shí),對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系和食品安全法律法規(guī)及管理體系也進(jìn)行了較為詳盡的介紹。

食品安全導(dǎo)論 (第3版) 目錄

第1章緒論
1．1 食品安全的概念
1．1．1 食品安全的基本概念
1．1．2 食品安全與食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生的關(guān)系
1．2 食品安全科學(xué)的形成、發(fā)展和教育體系
1．2．1 食品安全科學(xué)的形成、發(fā)展
1．2．2 食品安全的教育體系
1．3 食品安全研究的目的、意義和主要內(nèi)容
1．3．1 食品安全研究的目的
1．3．2 食品安全研究的意義
1．3．3 食品安全研究的主要內(nèi)容
1．4 國內(nèi)外食品安全研究狀況及發(fā)展趨勢(shì)
1．4．1 國外食品安全狀況、研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
1．4．2 我國食品安全狀況、研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
1．5 食品安全的發(fā)展戰(zhàn)略
思考題
參考文獻(xiàn)

第2章食品安全危害性來源
2．1 概述
2．2 生物性污染
2．2．1 細(xì)菌對(duì)食品的污染
2．2．2 真菌及真菌毒素對(duì)食品的污染
2．2．3 食源性寄生蟲對(duì)食品的污染
2．3 化學(xué)性污染
2．3．1 農(nóng)藥殘留
2．3．2 獸藥殘留
2．3．3 有毒金屬
2．3．4 N-亞硝基化合物
2．3．5 多環(huán)芳烴化合物
2．3．6 雜環(huán)胺類化合物
2．3．7 氯丙醇
2．3．8 丙烯酰胺
2．3．9 二噁英
2．3．10 食品接觸材料及制品
2．4 物理性污染
2．4．1 食品放射性污染
2．4．2 食品的雜物污染
思考題
參考文獻(xiàn)
……

第3章食源性疾病
第4章食品的安全評(píng)價(jià)
第5章食品安全檢測技術(shù)
第6章食品安全控制技術(shù)及規(guī)范
第7章食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)
第8章食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
第9章食品安全法律法規(guī)及管理體系

展開全部

商品評(píng)論(0條)

寫書評(píng) 賺書幣

暫無評(píng)論……

書友推薦