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就想開家小小的面包店 版權信息
- ISBN：9787545470451
- 條形碼：9787545470451 ; 978-7-5454-7045-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
就想開家小小的面包店 本書特色
1. 本書圖文并茂，10步圖解開店預備工作，并涵蓋了15個臺灣高人氣點的甜點&面包店運營模式、資金分配、內部設計、產品介紹等內容及配圖，對不同類型如特色面包店、創意甜點店、人氣網購店等進行詳細的介紹，為開店的群體提供了豐富的開店經驗和參考模式。 2. 本書涉及的店鋪為臺灣高人氣點的甜點&面包店，包括：有走過十幾個年頭，跨越了新、舊法式烘焙時期的珠寶盒（boîte de bijou）；有留法歸來，走出自我風格的年輕甜點師所創立的河床法式甜點工作室；有以文字抒發情感，運用網絡社群創立的溫馨品牌凱莉小姐（Color C'ode），等等。
就想開家小小的面包店 內容簡介
本書將手把手教你從審視自己的內心、寫一份開店計劃、找店面、做裝潢、挑選設備食材，到計算成本等所有開業所需的技巧，并并收錄了15個有代表性的店鋪案例，多方面展示了臺灣地區高人氣甜點&面包店的創業秘訣，包括品牌故事、店鋪設計、店鋪裝飾、店鋪裝修、店內陳列、廚房設計、視覺設計、延伸產業、產品設計，并且在每個章節中提供了開店筆記、溫馨提示、美味的秘訣等。
就想開家小小的面包店 目錄
Part 1
10 步圖解開店預備知識
Step 01 開店心法002
Step 02 擬訂一份開店計劃004
Step 03 創業資金分配008
Step 04 營業環境013
Step 05 商品的選定015
Step 06 包裝與食品標示.017
Step 07 商品售價與營業收支018
Step 08 進貨與食材選擇. 019
Step 09 CIS 與廣告營銷020
Step 10 經營秘訣022
Part 2
臺灣人氣甜點& 面包店開店心法與秘訣大公開
特色面包店──樸實味道，才*能感動人心
Shop 01 歐式面包結合法式甜點，打造繽紛的幸福滋味──boîte de bijou 珠寶盒法式點心坊027
Shop 02 長時間低溫發酵，越陳越香的法式鄉村面包──M PAIN BOULANGERIE PÂTISSERIE 法式甜點面包烘焙店.041
Shop 03 引領歐式面包潮流，純粹慢工的麥香之作──Purebread Bakery 053
Shop 04 “爆料”創造銷售佳績，世界優勝面包隱身木柵郊區──山崴·烘焙065
Shop 05 填補市場缺口，善待環境的純素面包店──嬉皮面包077
創意甜點店──匠心獨運，引領下午茶文化
Shop 01 搶占下午茶市場，來自意大利的盤飾甜點──Yellow Lemon Dessert Bar 黃檸檬 089
Shop 02 復古的藝術，一家難求的日本昭和洋果子甜點店──KADOYA 吃茶店 099
Shop 03 達克瓦茲創始店，日本職人精神的完美體現──ISM 主義甜時111
Shop 04 法籍主廚的米其林心法，與巴黎同步的法魂甜點──CJSJ 法式甜點概念店123
Shop 05 主打法式經典可露麗，制作無差別的手工甜點──De Canelé 露露麗麗135
Shop 06 平價親民的學區型小店，凝聚夢想的甜點補給站──嗜甜烘焙工作室147
Shop 07 獨一無二的甜點創作，在都市里替自然界發聲──河床法式甜點工作室159
人氣網購店──拓展品牌影響力，從網絡店鋪發展到實體店
Shop 01 10 平方米小店勇闖師大商圈，從社工魂出發的真情甜點──Color C'ode 凱莉小姐171
Shop 02 爆量草莓蛋糕打出名氣，巷弄里的溫馨小店──Aluvbe Cakery 艾樂比183
Shop 03 從乳酪迷化身品牌推手，臺灣**家精品乳酪蛋糕店──Cheese Cake 1 195
展開全部
就想開家小小的面包店 節選
節選 裝 潢 店鋪空間格局若要更改，不僅費用高，而且可能會有管線的問題，所以一開始就選擇性質類似的餐飲店，可以省下較多的裝潢費用與時間（延期開業會產生更多租金成本）。特別需要注意的是，郊區或老舊住宅區的房子會有電路不堪負荷的情況，要考慮拉電線工期長或是拉電線成本高的問題。另外，老屋雖然租金便宜，但隱藏的需要施工修補的項目更多，改造的成本可能遠遠超過省下的租金。 器 材 若預算有限，可以采購二手設備，除了找二手廠商外，還可以留意是否有轉讓，收購整套品質佳且價格較低的器材。另外，不要因為價格不錯就買下目前還不會用到的器材，雖然在價格低時入手可以省下不少錢，但這筆預算外的支出可能會造成店鋪預備金不足，空間也會被這些閑置物品占據，損失了機會成本與空間成本。 CIS 與廣告營銷 CIS 全名為企業形象識別系統（CorporateIdentity System），包括店名、企業理念和視覺識別設計等，簡而言之就是塑造一家店的形象，從內在精神到外在包裝。人們聯想到一家店時，可能會對鮮明的logo 或企業顏色有深刻印象，如燦坤的黃色和7-11 的橘綠紅招牌，但能讓一家店深入顧客內心的則是企業精神，如全聯超市讓人想到低價，無印良品讓人聯想到純樸、自然的優質商品。 經營一家甜點& 面包店，也可以思考創業理念和確定店鋪特色，再進行一系列視覺識別設計，如logo、標準字、名片、信封、包裝、目錄、手提袋、招牌、旗幟等。建立了整家店的CIS，就可以通過各式廣告營銷接觸更多的顧客。 傳統的媒體如電視、廣播、報紙、雜志收費較高。在店鋪規模較小、廣告預算較低時，可以考慮發傳單、市集擺攤和網絡營銷，而從人力成本和長期效益來看，網絡營銷是*好的選擇。現在人們習慣上網查詢信息，如果店鋪有自己的網站，就可以讓顧客通過網絡**時間得到充分的信息，若是還能提供線上客服，則會讓顧客感覺與店鋪的距離更近。請人設計獨立網站的費用會比較高，因此可以依靠美食網站建立店鋪專頁，輕松地進行網絡營銷。
就想開家小小的面包店 作者簡介
La Vie是臺灣著名出版公司麥浩斯旗下的子品牌，它的理念是用設計改變明日世界，以行動實踐美好生活。該品牌帶領讀者優游于生活美學、藝術設計、飲食文化、風格旅行、創意經營、文史知識等六大領域，給予生命更寬廣的視野，尋找實踐自我風格的多種方式和成功途徑。出版作品《陶板屋の家族物語》《你不知道的星巴克秘密》《臺灣精釀啤酒志》《咖啡迷的風格器物學》等。
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