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水果拼盤(pán)制作詳解 版權(quán)信息
- ISBN：9787533537739
- 條形碼：9787533537739 ; 978-7-5335-3773-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
水果拼盤(pán)制作詳解 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)詳細(xì)介紹了水果拼盤(pán)從入門(mén)起的各種雕切方法，并提供了適合各種場(chǎng)合的果盤(pán)設(shè)計(jì)。內(nèi)容包括工具使用、水果挑選等基本知識(shí)，常見(jiàn)十幾種水果的基本切法，各種拼盤(pán)——草花、什錦、雕花拼盤(pán)的做法。 0基礎(chǔ)的讀者可以從這里輕松入門(mén)，不但可以學(xué)習(xí)基本技巧，還可以收獲適合多種場(chǎng)合的果盤(pán)設(shè)計(jì)——有適合KTV、酒吧的草花盤(pán)，適合咖啡吧、宴會(huì)后的什錦盤(pán)；除了普通的休閑題材，還有針對(duì)生日、婚宴、慶功等場(chǎng)合的雕花做法。再難的做法，本書(shū)都有詳細(xì)的圖片，讓您看到一個(gè)作品從無(wú)到有的制作過(guò)程。 本書(shū)作者自上世紀(jì)90年代就從事酒吧方面的工作，對(duì)水果拼盤(pán)的造型和使用深有實(shí)地的體會(huì)和思考，他將自己的經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)果盤(pán)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，都融入到這本書(shū)中，用清晰精美的圖片和詳細(xì)的文字進(jìn)行講解，他想告訴讀者：“只要有心學(xué)，水果雕切其實(shí)并不難！
水果拼盤(pán)制作詳解 目錄
部分常用工具及操作
制作水果拼盤(pán)的常用工具
水果操作間的衛(wèi)生操作
在水果雕切過(guò)程中應(yīng)遵循的基本原則
水果拼盤(pán)常用水果和輔助材料
第二部分水果知識(shí)
橘
第三部分水果的基本切法與拼盤(pán)
菠蘿的基本切法與拼盤(pán)
橙的基本切法與拼盤(pán)
哈密瓜的基本切法與拼盤(pán)
橘的基本切法與拼盤(pán)
芒果的基本切法與拼盤(pán)
桃、李子的基本切法與拼盤(pán)
西瓜的基本切法與拼盤(pán)
蘋(píng)果的基本切法與拼盤(pán)
梨的基本切法與拼盤(pán)
水果丁的切法與拼盤(pán)
水果沙拉的做法
第四部分草花拼盤(pán)
第五部分什錦拼盤(pán)
第六部分雕花拼盤(pán)
展開(kāi)全部
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