掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
發酵技術(黃曉梅)(第二版) 版權信息
- ISBN：9787122390271
- 條形碼：9787122390271 ; 978-7-122-39027-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發酵技術(黃曉梅)(第二版) 本書特色
1.國家“萬人計劃”教學名師主編教材 2.“校企雙元”合作開發，融入豐富多媒體數字資源 3.一版銷量破萬，廣受全國各院校師生好評
發酵技術(黃曉梅)(第二版) 內容簡介
《發酵技術》（第二版）為“校企雙元”合作開發教材，以發酵技術人員的職業崗位為導向，以發酵技術工藝流程為體系，按照發酵技術工作過程設置教學項目，包括發酵技術崗前準備、發酵工業菌種的選育與保藏、發酵工業培養基的制備與優化、發酵工業的無菌操作、發酵工業的種子制備、發酵過程的控制、發酵罐的使用及放大、發酵產物的分離與精制、典型發酵產品的生產。各項目重點闡述了基礎知識和工作任務，同時配以視頻、微課、音頻、課件等數字資源（以二維碼形式呈現），以便讀者加深對知識點的理解。 本教材本著理論夠用，突出實踐性、實用性和先進性，可作為高職高專院校生物技術類、食品類及相關專業師生的教材，也可作為從事生物制藥、生物技術、食品、發酵等相關職業工作人員的參考書和崗前培訓用書。
發酵技術(黃曉梅)(第二版) 目錄
項目一發酵技術崗前準備
【學習·思政育人目標】1
※ 項目說明1
※ 基礎知識2
一、發酵與發酵技術2
二、發酵技術的發展歷史2
三、發酵工業的特點及其范圍5
四、工業發酵的類型與工藝流程6
五、發酵產物的類型7
六、發酵技術的現狀及發展趨勢9
七、微生物初級代謝產物的生物合成與調控10
八、微生物次級代謝產物的生物合成與調控13
※ 工作任務15
工作任務1參觀發酵工業的工廠15
※ 項目小結16
【項目思考】16
項目二發酵工業菌種的選育與保藏
【學習·思政育人目標】17
※ 項目說明17
※ 基礎知識18
一、發酵工業常用菌種18
二、發酵工業菌種的分離篩選20
三、發酵工業菌種的鑒定24
四、發酵工業菌種的改良26
五、發酵工業菌種的退化與保藏30
※ 工作任務33
工作任務2-1抗生素產生菌的分離篩選33
工作任務2-2發酵工業菌種的鑒定36
工作任務2-3高產纖維素酶青霉菌的誘變選育38
工作任務2-4發酵工業菌種冷凍真空干燥保藏39
※ 項目小結42
【項目思考】42
項目三發酵工業培養基的制備與優化
【學習·思政育人目標】43
※ 項目說明43
※ 基礎知識44
一﹑發酵工業培養基的基本要求和配制原則44
二、發酵工業培養基的成分及來源46
三、微生物培養基的類型50
四、發酵工業培養基的優化方法52
※ 工作任務55
工作任務3-1發酵工業培養基的配制及滅菌55
工作任務3-2發酵工業培養基的優化56
※ 項目小結58
【項目思考】58
項目四發酵工業的無菌操作
【學習·思政育人目標】59
※ 項目說明59
※ 基礎知識60
一、發酵工業污染的防治策略60
二、發酵工業無菌操作的基本概念66
三、發酵工業的無菌操作技術66
四、發酵培養基及設備管道滅菌68
五、空氣除菌75
※ 工作任務84
工作任務4-1發酵工業的設備管道滅菌84
工作任務4-2發酵工業的分批滅菌85
工作任務4-3發酵工業的連續滅菌87
工作任務4-4發酵工業的空氣滅菌89
※ 項目小結90
【項目思考】90
項目五發酵工業的種子制備
【學習·思政育人目標】91
※ 項目說明91
※ 基礎知識92
一、種子制備原理與技術92
二、影響種子質量的因素96
三、種子質量控制措施97
四、種子制備實例97
※ 工作任務98
工作任務5發酵工業的種子質量控制及評價98
※ 項目小結100
【項目思考】101
項目六發酵過程的控制
【學習·思政育人目標】103
※ 項目說明103
※ 基礎知識104
一、發酵過程控制概述104
二、溫度對發酵的影響及其控制105
三、pH對發酵的影響及其控制109
四、溶解氧對發酵的影響及其控制111
五、CO2和呼吸商對發酵的影響及其控制116
六、基質濃度對發酵的影響及其控制118
七、通氣攪拌對發酵的影響及其控制120
八、泡沫對發酵的影響及其控制121
九、高密度發酵及過程控制122
十、發酵終點的檢測與控制124
※ 工作任務125
工作任務6-1發酵條件的優化125
工作任務6-2發酵過程的參數控制127
※ 項目小結129
【項目思考】129
項目七發酵罐的使用及放大
【學習·思政育人目標】131
※ 項目說明131
※ 基礎知識132
一、發酵罐的類型與結構132
二、發酵罐的安裝和使用138
三、機械攪拌通風發酵罐的設計與放大140
※ 工作任務142
工作任務7-1發酵罐的使用142
工作任務7-2酵母菌的擴大培養145
※ 項目小結147
【項目思考】147
項目八發酵產物的分離與精制
【學習·思政育人目標】149
※ 項目說明149
※ 基礎知識150
一、發酵產物提取與精制的一般工藝流程150
二、發酵液的預處理及固液分離151
三、細胞破碎與濃縮技術154
四、發酵產物分離技術155
五、結晶與干燥技術162
※ 工作任務163
工作任務8-1離子交換法提取抗生素163
工作任務8-2抗生素的結晶164
※ 項目小結165
【項目思考】166
項目九典型發酵產品的生產
【學習·思政育人目標】167
※ 項目說明167
※ 基礎知識168
一、 酒類生產168
二、氨基酸生產187
三、醬油和醋生產190
四、抗生素生產198
五、酸乳生產201
六、單細胞蛋白生產204
七、酶制劑生產206
八、基因工程菌的發酵213
※ 工作任務220
工作任務9-1酒精生產220
工作任務9-2葡萄酒生產221
工作任務9-3啤酒生產222
工作任務9-4抗生素生產——青霉素的發酵生產223
工作任務9-5谷氨酸鈉（味精）生產225
工作任務9-6醬油生產227
工作任務9-7食醋生產228
工作任務9-8酸乳生產229
工作任務9-9單細胞蛋白生產229
工作任務9-10淀粉酶生產230
※ 項目小結232
【項目思考】232
附表20℃下酒精密度與體積分數質量分數對照表233
參考文獻
【學習·思政育人目標】1
※ 項目說明1
※ 基礎知識2
一、發酵與發酵技術2
二、發酵技術的發展歷史2
三、發酵工業的特點及其范圍5
四、工業發酵的類型與工藝流程6
五、發酵產物的類型7
六、發酵技術的現狀及發展趨勢9
七、微生物初級代謝產物的生物合成與調控10
八、微生物次級代謝產物的生物合成與調控13
※ 工作任務15
工作任務1參觀發酵工業的工廠15
※ 項目小結16
【項目思考】16
項目二發酵工業菌種的選育與保藏
【學習·思政育人目標】17
※ 項目說明17
※ 基礎知識18
一、發酵工業常用菌種18
二、發酵工業菌種的分離篩選20
三、發酵工業菌種的鑒定24
四、發酵工業菌種的改良26
五、發酵工業菌種的退化與保藏30
※ 工作任務33
工作任務2-1抗生素產生菌的分離篩選33
工作任務2-2發酵工業菌種的鑒定36
工作任務2-3高產纖維素酶青霉菌的誘變選育38
工作任務2-4發酵工業菌種冷凍真空干燥保藏39
※ 項目小結42
【項目思考】42
項目三發酵工業培養基的制備與優化
【學習·思政育人目標】43
※ 項目說明43
※ 基礎知識44
一﹑發酵工業培養基的基本要求和配制原則44
二、發酵工業培養基的成分及來源46
三、微生物培養基的類型50
四、發酵工業培養基的優化方法52
※ 工作任務55
工作任務3-1發酵工業培養基的配制及滅菌55
工作任務3-2發酵工業培養基的優化56
※ 項目小結58
【項目思考】58
項目四發酵工業的無菌操作
【學習·思政育人目標】59
※ 項目說明59
※ 基礎知識60
一、發酵工業污染的防治策略60
二、發酵工業無菌操作的基本概念66
三、發酵工業的無菌操作技術66
四、發酵培養基及設備管道滅菌68
五、空氣除菌75
※ 工作任務84
工作任務4-1發酵工業的設備管道滅菌84
工作任務4-2發酵工業的分批滅菌85
工作任務4-3發酵工業的連續滅菌87
工作任務4-4發酵工業的空氣滅菌89
※ 項目小結90
【項目思考】90
項目五發酵工業的種子制備
【學習·思政育人目標】91
※ 項目說明91
※ 基礎知識92
一、種子制備原理與技術92
二、影響種子質量的因素96
三、種子質量控制措施97
四、種子制備實例97
※ 工作任務98
工作任務5發酵工業的種子質量控制及評價98
※ 項目小結100
【項目思考】101
項目六發酵過程的控制
【學習·思政育人目標】103
※ 項目說明103
※ 基礎知識104
一、發酵過程控制概述104
二、溫度對發酵的影響及其控制105
三、pH對發酵的影響及其控制109
四、溶解氧對發酵的影響及其控制111
五、CO2和呼吸商對發酵的影響及其控制116
六、基質濃度對發酵的影響及其控制118
七、通氣攪拌對發酵的影響及其控制120
八、泡沫對發酵的影響及其控制121
九、高密度發酵及過程控制122
十、發酵終點的檢測與控制124
※ 工作任務125
工作任務6-1發酵條件的優化125
工作任務6-2發酵過程的參數控制127
※ 項目小結129
【項目思考】129
項目七發酵罐的使用及放大
【學習·思政育人目標】131
※ 項目說明131
※ 基礎知識132
一、發酵罐的類型與結構132
二、發酵罐的安裝和使用138
三、機械攪拌通風發酵罐的設計與放大140
※ 工作任務142
工作任務7-1發酵罐的使用142
工作任務7-2酵母菌的擴大培養145
※ 項目小結147
【項目思考】147
項目八發酵產物的分離與精制
【學習·思政育人目標】149
※ 項目說明149
※ 基礎知識150
一、發酵產物提取與精制的一般工藝流程150
二、發酵液的預處理及固液分離151
三、細胞破碎與濃縮技術154
四、發酵產物分離技術155
五、結晶與干燥技術162
※ 工作任務163
工作任務8-1離子交換法提取抗生素163
工作任務8-2抗生素的結晶164
※ 項目小結165
【項目思考】166
項目九典型發酵產品的生產
【學習·思政育人目標】167
※ 項目說明167
※ 基礎知識168
一、 酒類生產168
二、氨基酸生產187
三、醬油和醋生產190
四、抗生素生產198
五、酸乳生產201
六、單細胞蛋白生產204
七、酶制劑生產206
八、基因工程菌的發酵213
※ 工作任務220
工作任務9-1酒精生產220
工作任務9-2葡萄酒生產221
工作任務9-3啤酒生產222
工作任務9-4抗生素生產——青霉素的發酵生產223
工作任務9-5谷氨酸鈉（味精）生產225
工作任務9-6醬油生產227
工作任務9-7食醋生產228
工作任務9-8酸乳生產229
工作任務9-9單細胞蛋白生產229
工作任務9-10淀粉酶生產230
※ 項目小結232
【項目思考】232
附表20℃下酒精密度與體積分數質量分數對照表233
參考文獻
展開全部
發酵技術(黃曉梅)(第二版) 作者簡介
黃曉梅，黑龍江農業職業技術學院，教授，國家“萬人計劃”教學名師，黑龍江省領軍人才梯隊帶隊人，主持課程入選教育部“課程思政示范項目名單”。主要研究方向：發酵工程、植物組織培養，長期從事相關課題研究，具有豐富的一線教學與實踐經驗。
書友推薦
- >
我從未如此眷戀人間
- >
史學評論
- >
我與地壇
- >
姑媽的寶刀
- >
推拿
- >
巴金－再思錄
- >
李白與唐代文化
- >
隨園食單
本類暢銷
