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茶與健康 版權(quán)信息
- ISBN：9787308211048
- 條形碼：9787308211048 ; 978-7-308-21104-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶與健康 內(nèi)容簡介
從20世紀(jì)60年代起，茶學(xué)這個沉淀了五千年人類實(shí)踐結(jié)果的領(lǐng)域，迎來了自然科學(xué)理論的探秘時代。現(xiàn)今可謂是茶的時代，人們對于健康生活的要求越來越迫切，于是怎樣用科學(xué)理論指導(dǎo)日常健康生活方式也日益受到重視。所以，系統(tǒng)介紹茶與營養(yǎng)、茶與健康的關(guān)系已經(jīng)是時代的需要。本書主要從人類的健康與營養(yǎng)，茶樹的功能性成分，茶樹功能成分對常見疾病的預(yù)防作用，茶產(chǎn)品與生活和科學(xué)飲茶實(shí)例與理論五個方面介紹。內(nèi)容集中了茶學(xué)專業(yè)的主要研究結(jié)果，可對愛茶和關(guān)注茶的人群進(jìn)行科學(xué)飲茶的指導(dǎo)。
茶與健康 目錄
**章 人類的健康
**節(jié) 人類健康的界定
一、世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康的定義
二、健康程度的分類
三、亞健康
第二節(jié) 影響健康的因素
一、影響健康的三大因素
二、個人生活方式與健康
第二章 茶葉的化學(xué)成分
**節(jié) 茶葉中的化學(xué)成分概述
一、概論
二、茶葉中的重要化合物
第二節(jié) 茶葉中的蛋白質(zhì)和氨基酸
一、茶葉蛋白質(zhì)
二、茶葉氨基酸
第三節(jié) 茶葉中的生物堿
一、咖啡堿
二、可可堿
三、茶堿
第四節(jié) 茶葉中的多酚類物質(zhì)及其氧化物
一、多酚類的組成
二、茶多酚的理化性質(zhì)
三、紅茶色素
第五節(jié) 茶葉中的多糖和纖維素
一、茶葉中的單糖和雙糖
二、茶葉中的果膠
三、茶葉中的多糖
第六節(jié) 茶葉中的色素
一、水溶性色素
二、酯溶性色素
第七節(jié) 茶葉中的芳香物質(zhì)
一、茶葉芳香物質(zhì)的種類
二、茶葉中芳香物質(zhì)的特點(diǎn)
三、香氣成分立體異構(gòu)對嗅覺的影響
四、茶葉香氣的吸入試驗(yàn)
第八節(jié) 茶葉中的維生素
一、維生素C
二、維生素B族
三、其他水溶性維生素
第九節(jié) 茶葉中的礦質(zhì)元素
一、鉀
二、鋅
……
第三章 茶對常見疾病的防治機(jī)理和療效
第四章 茶與精神衛(wèi)生
第五章 六大茶類的保健功能
第六章 古今茶療和配方
第七章 科學(xué)飲茶與健康
附錄 常見食物能量表
**節(jié) 人類健康的界定
一、世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康的定義
二、健康程度的分類
三、亞健康
第二節(jié) 影響健康的因素
一、影響健康的三大因素
二、個人生活方式與健康
第二章 茶葉的化學(xué)成分
**節(jié) 茶葉中的化學(xué)成分概述
一、概論
二、茶葉中的重要化合物
第二節(jié) 茶葉中的蛋白質(zhì)和氨基酸
一、茶葉蛋白質(zhì)
二、茶葉氨基酸
第三節(jié) 茶葉中的生物堿
一、咖啡堿
二、可可堿
三、茶堿
第四節(jié) 茶葉中的多酚類物質(zhì)及其氧化物
一、多酚類的組成
二、茶多酚的理化性質(zhì)
三、紅茶色素
第五節(jié) 茶葉中的多糖和纖維素
一、茶葉中的單糖和雙糖
二、茶葉中的果膠
三、茶葉中的多糖
第六節(jié) 茶葉中的色素
一、水溶性色素
二、酯溶性色素
第七節(jié) 茶葉中的芳香物質(zhì)
一、茶葉芳香物質(zhì)的種類
二、茶葉中芳香物質(zhì)的特點(diǎn)
三、香氣成分立體異構(gòu)對嗅覺的影響
四、茶葉香氣的吸入試驗(yàn)
第八節(jié) 茶葉中的維生素
一、維生素C
二、維生素B族
三、其他水溶性維生素
第九節(jié) 茶葉中的礦質(zhì)元素
一、鉀
二、鋅
……
第三章 茶對常見疾病的防治機(jī)理和療效
第四章 茶與精神衛(wèi)生
第五章 六大茶類的保健功能
第六章 古今茶療和配方
第七章 科學(xué)飲茶與健康
附錄 常見食物能量表
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茶與健康 作者簡介
屠幼英，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授。教育部包氏基金、浙江省151人才基金等獲得者。浙江大學(xué)靠前茶學(xué)聯(lián)合研究中心主任。浙江省茶文化研究會副會長，中國靠前茶文化研究會學(xué)校聯(lián)盟常務(wù)副會長。主編國家教材《茶與健康》等。
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