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尋味記----原汁原味電鍋菜(鳳凰生活) 版權(quán)信息
- ISBN：9787571314798
- 條形碼：9787571314798 ; 978-7-5713-1479-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
尋味記----原汁原味電鍋菜(鳳凰生活) 本書特色
編輯推薦： ★美食專家團(tuán)隊(duì)傾力打造，教你用簡(jiǎn)單的方式做出美味的飯菜，有葷有素、有湯有飯、低卡少油、營(yíng)養(yǎng)解饞! ★蒸菜、煮湯、燜飯、熬粥、做鹵味、燉補(bǔ)品、做甜點(diǎn)一本全囊括，清潔無油煙，而且省時(shí)、省力更省心。 ★食材家常、營(yíng)養(yǎng)均衡，烹飪步驟詳盡說明，好吃易學(xué)，讓人百忙之中也能輕松享受一頓美食。 ★銅版紙高清印刷，品相精美，閱讀收藏兩相宜，好看好吃好營(yíng)養(yǎng)，一本既能滿足胃，又能治愈疲憊的居家烹飪**菜典！
尋味記----原汁原味電鍋菜(鳳凰生活) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
內(nèi)容介紹： 似乎每做一種不同的飯就要用一種不同的鍋具相當(dāng)麻煩，所以《一口電鍋，一桌好菜》旨在教讀者們僅用一口電鍋，就能把蒸菜、煮湯、燜飯、熬粥、做鹵味、燉補(bǔ)品、做甜點(diǎn)這些美食統(tǒng)統(tǒng)搞定！除了這些功能之外，電鍋還可以保溫、熱菜、快炒、煎炸，可以說是電鍋的所有妙用這本書里都有。一臺(tái)電鍋還能同時(shí)做多道菜，利用電鍋為自己和家人做頓飯，可說是既方便又省事。 本書除了詳細(xì)介紹每道電鍋料理的做法之外，還有關(guān)于做菜的技巧與小常識(shí)，提供給讀者們豐富多樣的電鍋料理建議。電鍋料理不僅清潔無油煙，還能讓你省時(shí)、省力更省心，適合外出求學(xué)的學(xué)生，或是住在小套房怕油煙的人，就連一般家庭也適用。
尋味記----原汁原味電鍋菜(鳳凰生活) 目錄
目錄：
06 電鍋常識(shí)大集合
07 電鍋烹調(diào)技巧大解析
百變家常菜，蒸煮出生活的溫度
10 電鍋蒸煮好吃有學(xué)問粉蒸排骨
12 粉蒸排骨
13 蒜香排骨
14 南瓜排骨
15 栗子蒸排骨、菠蘿蒸仔排
16 魚香排骨、蠔油蒸小排
17 豉汁蒸排骨
18 芋頭燜排骨、芋頭燉排骨
19 豆豉蒸里脊肉
……
美味鹵出來
86 電鍋燉鹵美味有學(xué)問
87 蘿卜洋蔥五花肉
88 油豆腐燉肉、紅曲蘿卜肉
89 蘿卜豆干鹵肉
90 筍絲控肉、肉末鹵圓白菜
91 茶香鹵雞翅
92 鹵肉臊、鹵花生
93 富貴豬腳
94 紹興豬腳、紅仁豬腳
……
家常好湯，暖胃暖心
102 電鍋煮湯好喝有學(xué)問
103 餛飩蛋包湯、大腸豬血湯
104 玉米濃湯、酸辣湯餃
105 冬瓜貢丸湯、玉米豬龍骨湯
106 火腿冬瓜夾湯
107 蘿卜排骨酥湯
108 苦瓜排骨酥湯、芥菜排骨湯
109 玉米魚干排骨湯、海帶排骨湯
110 黃瓜排骨湯、冬瓜排骨湯
……
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尋味記----原汁原味電鍋菜(鳳凰生活) 節(jié)選
精彩書摘： 電鍋烹調(diào)技巧大解析 好用的電鍋，是很多人都很喜歡的廚房用品，不過對(duì)于如何用對(duì)技巧烹飪，很多人都一知半解。“怎樣根據(jù)料理的分量來加水？”“內(nèi)鍋怎么擺才對(duì)？”如果這些問題讓您感到疑惑，那么就從現(xiàn)在開始，用心地學(xué)習(xí)以下的電鍋烹調(diào)技巧吧！學(xué)會(huì)后，一定可以讓您在制作電鍋料理時(shí)事半功倍！ 1. 加水量影響燉煮時(shí)間長(zhǎng)短 因?yàn)殡婂伿墙栌伤糁箝g接加熱法烹調(diào)，所以外鍋水量的多少，除了直接影響到燉煮時(shí)間的長(zhǎng)短外，也會(huì)影響食物的美味，通常1/2杯的水，可以蒸10分鐘，1杯水可蒸15~20分鐘，2杯水則可蒸30~40分鐘，如果燉煮不易熟的食材，可以增加外鍋的水量，以延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，但是續(xù)加水時(shí)，一定要用熱水，以免鍋內(nèi)溫度頓時(shí)驟降，影響烹調(diào)時(shí)間與味道，此外，調(diào)味料，如鹽等在起鍋前加*好。 2. 依照面食特點(diǎn)，決定入鍋時(shí)機(jī) 如用電鍋蒸煮生的包子、饅頭等發(fā)酵的料理時(shí)，要等到外鍋的水沸騰，鍋?zhàn)用俺稣羝蠓湃搿? 3. 內(nèi)鍋宜放入外鍋正中央 這是因?yàn)槿绻麑?nèi)鍋偏于一側(cè)，煮出來的食物會(huì)受熱不平均，且其鍋蓋上的水蒸氣，會(huì)在蒸時(shí)，沿著靠外鍋壁的內(nèi)鍋，流入內(nèi)鍋的料理中，這樣易使料理走味。 4. 依食材易熟度，調(diào)整加熱時(shí)間 如果是不易熟的食材，可以先加熱燉煮，待開關(guān)跳起后，再加入易熟的食材，并在外鍋加入足夠的冷水，等到開關(guān)第二次跳起即完成。 5. 內(nèi)鍋要配合外鍋的高度 不要使用超過外鍋高度過高的內(nèi)鍋，以免鍋蓋蓋上后無法密合，且加熱后，產(chǎn)生于鍋蓋內(nèi)的蒸汽，更會(huì)流入內(nèi)鍋中，使飯菜失去應(yīng)有的風(fēng)味。 6. 用于保溫料理，不宜超過12小時(shí) 用電鍋為料理保溫時(shí)，不要將飯勺、湯匙等器具放于鍋內(nèi)，且要蓋好鍋蓋，以免飯菜走味，保溫時(shí)間*好不要超過12小時(shí)。
尋味記----原汁原味電鍋菜(鳳凰生活) 作者簡(jiǎn)介
作者簡(jiǎn)介： 生活新實(shí)用編輯部匯集了各大健康醫(yī)療單位、機(jī)構(gòu)的醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師，以及資深養(yǎng)生保健專家、編輯團(tuán)隊(duì)，生活新實(shí)用編輯部秉承“讓健康知識(shí)更實(shí)用”原則，將理論知識(shí)化繁為簡(jiǎn)，輕松易讀，策劃編寫了大量生活健康科普讀物。
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