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精釀啤酒品鑒與配餐指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787518434770
- 條形碼：9787518434770 ; 978-7-5184-3477-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
精釀啤酒品鑒與配餐指南 本書特色
240款經(jīng)典啤酒專業(yè)點評，40道異國美味料理上桌
精釀啤酒品鑒與配餐指南 內(nèi)容簡介
本書從德式、美式、英式、比利時啤酒的基礎(chǔ)定義出發(fā)，先介紹了品鑒精釀啤酒的基礎(chǔ)要點，再細分出現(xiàn)在世界上各啤酒的類型是屬于德式或美式或英式或比利時，以及將每種類型的啤酒，整理出該類型的歷史背景與風味特色等來介紹，同時將該類 型啤酒的風味特征，與食物的特色如何搭配找出對應(yīng)的邏輯，并設(shè)計出40道料理食譜。配餐料理風格覆蓋了地中海、加勒比海、日式、美式等，就像美食聯(lián)合國，也與我們想要推廣精釀啤酒的品飲文化來自世界各地， 彼此呼應(yīng)。
精釀啤酒品鑒與配餐指南 目錄
Chapter 1 認識精釀啤酒
被忽視的啤酒鑒賞
解構(gòu)啤酒原料
啤酒的釀造過程
Chapter 2 來喝一杯吧！
飲酒杯的講究
認識風味，更懂品飲
餐酒搭配的品飲美學
Chapter 3 德式啤酒
皮爾森Pilsner 牛排沙拉
酵母小麥啤酒Hefeweizen 西班牙可樂餅
原漿拉格Kellerbier 德國豬腳
維也納啤酒Vienna 日式蔥鹽雞肉串
黑拉格Dunkel 熏鮭魚煽醬佐批塔面包
深黑拉格Schwarzbier 英式面包布丁
科隆啤酒Kolsch 巴斯克蟹盒
老啤酒Altbier 葡萄牙白葡萄酒蛤蜊
煙熏啤酒Rauchbier 鮭魚烤飯團
五月博克Maibock 牙買加炸玉米餅
雙倍博克Doppelbock 培根奶酪大阪燒
小麥博克Weizenbock 智利玉米鮮肉派
古斯啤酒Gose 西班牙海鮮湯
柏林小麥Berliner Weisse 凱撒沙拉
冰博克Eisbock 臘腸肉丸佐辣番茄醬
Chapter 4 英式啤酒
苦啤酒Bitter 炸魚薯條
棕色愛爾Brown Ale 法拉費鷹嘴豆餅
英式金色愛爾Golden Ale 軟殼蟹生春卷
愛爾蘭紅色愛爾Irish Red Ale 沙嗲肉串
蘇格蘭愛爾Scotch Ale 奶油培根意大利面
印度淡色愛爾India Pale Ale 古巴破布牛肉佐木薯片
大麥酒Barley Wine 蘋果餡餅
波特Porter 經(jīng)典肉醬千層面
世濤Stout 炸卡門奶酪
帝國世濤Russian Imperial Stout 伯利茲巧克力燉牛肉
Chapter 5 美式啤酒
美式淡色愛爾American Pale Ale 美式臘腸比薩
美式琥珀愛爾American Amber Ale 日式炒面
蒸汽啤酒／加州一般啤酒Steam／California Commom 摩爾風豬肉串
小麥愛爾Wheat Ale 希臘費塔奶酪沙拉
美式IPA American IPA 新奧爾良炸雞翅
雙倍IPA Double IPA 藍紋奶酪牛肉漢堡
南瓜愛爾Pumpkin Ale 希臘慕沙卡焗烤茄子
Chapter 6 比利時啤酒
比利時黃金啤酒Belgian Blonde 西班牙臘腸炒淡菜
比利時雙倍啤酒Belgian Dubbel 蒜炒雪莉酒菇
比利時三倍啤酒Belgian Tripel 奶油白醬焗烤花菜
比利時四倍啤酒Belgian Quadrupel 圭亞那燉羊肉
白啤酒Witbier 西班牙土豆蛋餅
季節(jié)啤酒／農(nóng)舍愛爾Saison／Farmhouse Ale 椰汁海鮮濃湯
蘭比克／貴茲／水果蘭比克Lambic／Gueuze／Fruit Lambic 秘魯檸檬漬生魚
法蘭德斯Flemish 加勒比海燉肉湯
Chapter 7 其他啤酒
黑小麥啤酒Dunkelweizen
水晶小麥啤酒Kristallweizen
老愛爾OldAle
牡蠣世濤Oyster Stout
燕麥世濤Oatmeal Stout
強愛爾Strong Ale
強黑愛爾Belgian Strong Dark Ale
金黃強愛爾Belgian Strong Golden Ale
黑色IPABlackIPA
社交IPASessionIPA
白色IPA White IPA
比利時IPABelgian IPA
法式窖藏啤酒Biere de Garde
西打酒Cider
冬季啤酒Winter Ale
波羅的海波特Baltic Po er
美式紅色拉格American Red Lager
香檳IPABruitIPA
博克Bock
多特蒙德出口型拉格
Dortmunder Export Lager
梅爾森／十月啤酒
Marzen／Oktpber
慕尼黑淡色拉格Munich Helles
蘇打啤酒Radler
美式輔料拉格
American Adjunct Lager
伯頓愛爾Bu on Ale
巧克力世濤Chocolate Stout
咖啡世濤Coffee Stout
愛爾蘭世濤Irish Stout
輕愛爾Mild
牛奶世濤Milk Stout
淡色愛爾Pale Ale
美式皮爾森American Pilsner
奶油愛爾Cream Ale
新英格蘭IPANEIPA
太平洋愛爾Pacific Ale
黑糖蘭比克Faro
啤酒香檳
Biere de Champagne／Biere Brut
水果白啤酒FruitWit
蒸餾啤酒Bierbrand
無麩質(zhì)啤酒Gluten Free
展開全部
精釀啤酒品鑒與配餐指南 作者簡介
ABV Bar & Kitchen精釀啤酒餐廳團隊，多年來致力于推廣精釀啤酒品飲文化，通過不斷學習借鑒并創(chuàng)新落地，積累了很多精釀啤酒餐酒搭配的經(jīng)驗。
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