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食品微生物實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) 版權(quán)信息
- ISBN：9787569801477
- 條形碼：9787569801477 ; 978-7-5698-0147-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) 內(nèi)容簡介
《食品微生物實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)/食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)驗(yàn)育人系列教材》將食品領(lǐng)域具體應(yīng)用的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)編寫分成三大部分。 《食品微生物實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)/食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)驗(yàn)育人系列教材》首部分是微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，以分離純化獲得微生物為主要能力訓(xùn)練目標(biāo)；第二部分是緊緊圍繞GB4789編寫的綜合性實(shí)驗(yàn)，以食品微生物檢驗(yàn)?zāi)芰橹饕?xùn)練目標(biāo)；第三部分是自主設(shè)計的研究性實(shí)驗(yàn)，以鍛煉學(xué)生的科研能力為主要訓(xùn)練目標(biāo)。這三部分內(nèi)容的編寫安排有利于學(xué)生由易到難緣事析理，逐步開展科學(xué)探究，提高自身食品微生物實(shí)驗(yàn)技能；學(xué)思結(jié)合，形成進(jìn)行食品微生物研究的科學(xué)思維；養(yǎng)成細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)、躬行實(shí)踐的學(xué)習(xí)態(tài)度；養(yǎng)成遵守法律規(guī)范、守誠信崇正義、明辨是非、求真求實(shí)的工作精神。為了更好地體現(xiàn)課程育人和實(shí)踐育人的內(nèi)涵，每個實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)都有三個維度，即知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、情感態(tài)度和價值觀目標(biāo)。
食品微生物實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) 目錄
食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全須知
**部分 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 培養(yǎng)基制備
實(shí)驗(yàn)二 培養(yǎng)基和器皿的滅菌
實(shí)驗(yàn)三 環(huán)境微生物的檢測和菌落形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)四 斜面接種
實(shí)驗(yàn)五 平板劃線法分離微生物
實(shí)驗(yàn)六 平板分離技術(shù)和活菌計數(shù)
實(shí)驗(yàn)七 選擇性培養(yǎng)基分離微生物
實(shí)驗(yàn)八 普通光學(xué)顯微鏡的使用
實(shí)驗(yàn)九 顯微測微尺的使用
實(shí)驗(yàn)十 細(xì)菌涂片及簡單染色
實(shí)驗(yàn)十一 革蘭氏染色
實(shí)驗(yàn)十二 細(xì)菌的鞭毛染色
實(shí)驗(yàn)十三 細(xì)菌的芽孢染色
實(shí)驗(yàn)十四 放線菌的培養(yǎng)與觀察
實(shí)驗(yàn)十五 霉菌的載片培養(yǎng)與觀察
實(shí)驗(yàn)十六 酵母菌的觀察與計數(shù)
實(shí)驗(yàn)十七 細(xì)菌生長曲線的測定
實(shí)驗(yàn)十八 大腸桿菌營養(yǎng)缺陷型菌株的誘變和篩選鑒定
實(shí)驗(yàn)十九 菌種保藏
實(shí)驗(yàn)二十 大腸桿菌噬菌體的效價測定
第二部分 綜合檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)樣品的采集和處理
實(shí)驗(yàn)二 肉與肉制品檢驗(yàn)采樣
實(shí)驗(yàn)三 蛋與蛋制品檢驗(yàn)采樣
實(shí)驗(yàn)四 乳與乳制品檢驗(yàn)采樣
實(shí)驗(yàn)五 商業(yè)無菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)六 食品中菌落總數(shù)的測定
實(shí)驗(yàn)七 食品中霉菌和酵母菌計數(shù)
實(shí)驗(yàn)八 大腸菌群計數(shù)
實(shí)驗(yàn)九 大腸菌群的快速檢測
實(shí)驗(yàn)十 大腸埃希氏菌O157：H7/NM檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十一 食品中金黃色葡萄球菌的檢測
實(shí)驗(yàn)十二 沙門氏菌檢測
實(shí)驗(yàn)十三 志賀氏菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十四 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十五 雙歧桿菌的鑒定
……
第三部分 創(chuàng)新研究性實(shí)驗(yàn)
參考文獻(xiàn)
**部分 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 培養(yǎng)基制備
實(shí)驗(yàn)二 培養(yǎng)基和器皿的滅菌
實(shí)驗(yàn)三 環(huán)境微生物的檢測和菌落形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)四 斜面接種
實(shí)驗(yàn)五 平板劃線法分離微生物
實(shí)驗(yàn)六 平板分離技術(shù)和活菌計數(shù)
實(shí)驗(yàn)七 選擇性培養(yǎng)基分離微生物
實(shí)驗(yàn)八 普通光學(xué)顯微鏡的使用
實(shí)驗(yàn)九 顯微測微尺的使用
實(shí)驗(yàn)十 細(xì)菌涂片及簡單染色
實(shí)驗(yàn)十一 革蘭氏染色
實(shí)驗(yàn)十二 細(xì)菌的鞭毛染色
實(shí)驗(yàn)十三 細(xì)菌的芽孢染色
實(shí)驗(yàn)十四 放線菌的培養(yǎng)與觀察
實(shí)驗(yàn)十五 霉菌的載片培養(yǎng)與觀察
實(shí)驗(yàn)十六 酵母菌的觀察與計數(shù)
實(shí)驗(yàn)十七 細(xì)菌生長曲線的測定
實(shí)驗(yàn)十八 大腸桿菌營養(yǎng)缺陷型菌株的誘變和篩選鑒定
實(shí)驗(yàn)十九 菌種保藏
實(shí)驗(yàn)二十 大腸桿菌噬菌體的效價測定
第二部分 綜合檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)樣品的采集和處理
實(shí)驗(yàn)二 肉與肉制品檢驗(yàn)采樣
實(shí)驗(yàn)三 蛋與蛋制品檢驗(yàn)采樣
實(shí)驗(yàn)四 乳與乳制品檢驗(yàn)采樣
實(shí)驗(yàn)五 商業(yè)無菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)六 食品中菌落總數(shù)的測定
實(shí)驗(yàn)七 食品中霉菌和酵母菌計數(shù)
實(shí)驗(yàn)八 大腸菌群計數(shù)
實(shí)驗(yàn)九 大腸菌群的快速檢測
實(shí)驗(yàn)十 大腸埃希氏菌O157：H7/NM檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十一 食品中金黃色葡萄球菌的檢測
實(shí)驗(yàn)十二 沙門氏菌檢測
實(shí)驗(yàn)十三 志賀氏菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十四 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十五 雙歧桿菌的鑒定
……
第三部分 創(chuàng)新研究性實(shí)驗(yàn)
參考文獻(xiàn)
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