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如何制作咖啡:咖啡豆背后的科學(xué):the science behind the bean 版權(quán)信息
- ISBN：9787535693426
- 條形碼：9787535693426 ; 978-7-5356-9342-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
如何制作咖啡:咖啡豆背后的科學(xué):the science behind the bean 本書特色
究竟是什么讓咖啡如此受歡迎呢？是能夠振奮精神的咖啡因？還是獨特的咖啡風(fēng)味和油脂？這些令人癡迷的部分都能用化學(xué)成分來解釋，也可以通過烘烤、研磨和沖泡從咖啡豆中提取出來。當(dāng)深入了解咖啡豆背后的藝術(shù)和科學(xué)后，你就再也不會滿足于一杯普通的咖啡了。打開本書，你就能： 學(xué)習(xí)一杯理想咖啡背后的科學(xué)知識；知道如何挑選*適合自己的咖啡豆；了解每種咖啡制法的優(yōu)缺點和正確操作。 為每一位具有探索精神的咖啡迷所準(zhǔn)備的咖啡完全指南。
如何制作咖啡:咖啡豆背后的科學(xué):the science behind the bean 內(nèi)容簡介
本書探索了咖啡制作藝術(shù)背后的科學(xué)原理和歷史，詳述了咖啡豆的挑選、研磨方法，分步展示了各種特色鮮明的煮制方法，F(xiàn)今，咖啡已經(jīng)成為世界上消費量zuida的飲料之一，越來越多的人選擇用咖啡開啟新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成為我們面臨的新問題。能否制作一杯好咖啡取決于對科學(xué)的理解：如何挑選合適的咖啡豆？哪種研磨方法效率更高？烘焙是如何影響成品的味道的？煮咖啡的水溫要控制在多少度？當(dāng)你向咖啡中加入奶油時會發(fā)生什么？……了解了這些，你就再也不會滿足于一杯普通的咖啡了。
如何制作咖啡:咖啡豆背后的科學(xué):the science behind the bean 目錄
本書介紹 1
**章 咖啡豆的故事4
第二章 咖啡豆的化學(xué)成分 32
第三章 烘焙與研磨 58
第四章 沖泡、萃取和平衡82
第五章 咖啡與科技 102
第六章 如何制作咖啡 128
后記 164
參考資料 165
資料網(wǎng)站 166
展開全部
如何制作咖啡:咖啡豆背后的科學(xué):the science behind the bean 作者簡介
拉尼·金斯頓 LANI KINGSTON 美食作者，也是一名活躍于各個領(lǐng)域的專業(yè)食品顧問。在阿德萊德大學(xué)獲得食品研究和寫作的碩士學(xué)位，其擅長的領(lǐng)域除了咖啡還有食品人類學(xué)。
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