中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
餐飲服務與管理 版權信息
- ISBN：9787568237475
- 條形碼：9787568237475 ; 978-7-5682-3747-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲服務與管理 內容簡介
本書共分為9章，主要內容包括餐飲概述，餐飲服務基本技能，餐飲服務，菜點、酒水服務，菜單設計，廚房管理，餐飲市場營銷，餐飲服務質量管理，餐廳服務中常見的問題等。
餐飲服務與管理 目錄
**章 餐飲概述 節 餐飲業的基本知識 第二節 餐飲企業的組織結構 第三節 餐飲產品與餐飲服務 第四節 餐飲服務人員第二章 餐飲服務基本技能 節 托盤 第二節 斟酒 第三節 折花 第四節 擺臺 第五節 點酒、點菜 第六節 上菜、分菜第三章 餐飲服務 節 中餐服務 第二節 西餐服務 第三節 客房送餐服務第四章 菜點、酒水服務 節 中國菜的構成及菜系 第二節 外國菜的構成及菜式 第三節 中式面點和西式面點 第四節 酒的基本知識 第五節 中國酒 第六節 外國酒 第七節 雞尾酒 第八節 非酒精飲料第五章 菜單設計 節 菜單的基本知識 第二節 菜單的設計程序 第三節 菜單的設計方法 第四節 菜單定價與制作第六章 廚房管理 節 廚房設計 第二節 廚房生產管理 第三節 廚房衛生與安全管理第七章 餐飲市場營銷 節 餐飲市場營銷概述 第二節 餐飲市場營銷策略 第三節 餐飲市場營銷的新發展第八章 餐飲服務質量管理 節 餐飲服務質量概述 第二節 餐飲服務質量分析及控制 第三節 餐飲員工培訓第九章 餐廳服務中常見的問題 節 處理餐廳服務問題的指導思想 第二節 客人投訴的原因及處理原則 第三節 餐廳服務中各種常見問題的處理方法參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
推拿
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
煙與鏡
- >
有舍有得是人生
- >
月亮虎
- >
月亮與六便士
本類暢銷
