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自釀啤酒入門指南 版權信息
- ISBN：9787518430406
- 條形碼：9787518430406 ; 978-7-5184-3040-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
自釀啤酒入門指南 內容簡介
《DK自釀啤酒入門指南》延續**版的寫作邏輯和風格，主要介紹了啤酒的基本歷史和科學知識，在家自釀啤酒的原料、工具和步驟，并附有100多種不同風格啤酒的配方供讀者參考。作者將自己積累的豐富釀酒經驗傾囊相授并進行整合，并在**版內容的基礎上與時俱進，另外補充了酸啤酒的釀造方法，更新了90%的釀酒配方，還附有小貼士，滿足了不同水平自釀者的需求。全書實拍圖片精美，為讀者呈現出一種享受自己親手釀的酒有別樣的感受的意境。
自釀啤酒入門指南 目錄
序
格雷格的寄語
緒論
釀酒簡史
精釀革命
釀造工藝
原輔料
麥芽
輔料與糖
麥芽、輔料與糖一覽表
酒花
酒花一覽表
酵母
酵母一覽表
釀造用水
藥草、鮮花、水果和香料
動手釀造
釀酒之前
釀酒三法
衛生的重要性
釀酒裝備
自釀盒釀酒法
麥芽浸出物釀酒法
全麥芽釀酒法
酵母接種
發酵過程
添加二發糖、倒罐與貯存
啤酒酸化技術
啤酒種類與配方
配方導覽
拉格啤酒
淡色拉格
比爾森
琥珀拉格
博克及深色拉格
愛爾啤酒
淡色愛爾
印度淡色愛爾(IPA)
酸愛爾與蘭比克愛爾
苦啤酒
烈性愛爾
棕色愛爾
淡味啤酒
大麥酒
波特
世濤
小麥啤酒
德式白啤酒
黑麥啤酒
比利時白啤酒
深色小麥啤酒
混釀啤酒
淡色混釀
琥珀混釀
藥草和香料啤酒
果蔬啤酒
創造自有配方
實用信息
索引
致謝
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自釀啤酒入門指南 作者簡介
馬長偉，男，1965年出生于山東，中國農業大學教授,研究方向為啤酒釀造技術。曾獲教育部科技進步二等獎1項，“啤酒釀造科技譯叢”主譯。
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