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食品生物化學(xué):AR版:微課版:慕課版 版權(quán)信息
- ISBN：9787568516334
- 條形碼：9787568516334 ; 978-7-5685-1633-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品生物化學(xué):AR版:微課版:慕課版 內(nèi)容簡介
本教材主要內(nèi)容包括：緒論,糖與食品加工,脂與食品加工,蛋白質(zhì)與食品加工,酶與食品加工,核酸與食品加工,維生素與食品加工,水及礦物質(zhì)與食品加工,物質(zhì)代謝與食品原料保鮮,色香味物質(zhì)與食品加工,食品添加劑與食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。
食品生物化學(xué):AR版:微課版:慕課版 作者簡介
郝滌非，男，副教授，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，主講食品生物化學(xué)、食品理化檢驗技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康等課程多年、主編《食品生物化學(xué)》教材。
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