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食品生物化學:AR版:微課版:慕課版 版權信息
- ISBN：9787568516334
- 條形碼：9787568516334 ; 978-7-5685-1633-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品生物化學:AR版:微課版:慕課版 內容簡介
本教材主要內容包括：緒論,糖與食品加工,脂與食品加工,蛋白質與食品加工,酶與食品加工,核酸與食品加工,維生素與食品加工,水及礦物質與食品加工,物質代謝與食品原料保鮮,色香味物質與食品加工,食品添加劑與食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。
食品生物化學:AR版:微課版:慕課版 作者簡介
郝滌非，男，副教授，江蘇食品藥品職業技術學院教授，主講食品生物化學、食品理化檢驗技術、食品營養與健康等課程多年、主編《食品生物化學》教材。
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