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茶經述評 內容簡介
本書介紹了茶的起源、茶的采制工具、茶的制造、煮茶的器皿、茶的烤煮、茶的飲用、茶的史料、茶的產地、茶具和茶器的省略、《茶經》的掛圖。
茶經述評 目錄
序
前言
**章 茶的起源
**節 《茶經·一之源》譯注
第二節 《茶經·一之源》述評
一、茶的祖國
二、茶樹的形態特征
三、“茶”字的字源
四、茶樹生育的生態條件
五、茶樹的栽培方法
六、鮮葉品質的鑒別方法
七、茶的效用
第二章 茶的采制工具
**節 《茶經·二之具》譯注
第二節 《茶經·二之具》述評
一、采茶工具
二、蒸茶工具
三、成型工具
四、干燥工具
五、計數和封藏工具
六、采制工具的發展
第三章 茶的制造
**節 《茶經·三之造》譯注
第二節 《茶經·三之造》述評
一、茶葉的采摘
二、唐代餅茶的制造法
三、制茶工藝和茶類的發展
四、現代主要茶類的制造工藝
五、茶葉品質審評
第四章 煮茶的器皿
**節 《茶經·四之器》譯注
第二節 《茶經·四之器》述評
一、“伊公羹”和“陸氏茶”
二、從鍑到瓶
三、餅茶的特殊用器——碾
四、煮茶器皿與茶湯品質的關系
第五章 茶的烤煮
**節 《茶經·五之煮》譯注
第二節 《茶經·五之煮》述評
一、烤和碾
二、火——燃料的選擇
三、煮茶用水
四、煮和酌
第六章 茶的飲用
**節 《茶經·六之飲》譯注
第二節 《茶經·六之飲》述評
一、飲茶風尚的傳播
二、佛教僧徒——飲茶風尚的傳播者
三、飲茶的習慣
第七章 茶的史料
**節 《茶經·七之事》譯注
第二節 《茶經·七之事》述評
一、《茶經》中的歷史資料
二、《七之事》補遺
三、茶的專門著作
四、歷代茶政沿革
第八章 茶的產地
**節 《茶經·八之出》譯注
第二節 《茶經·八之出》述評
一、唐代茶葉產區
二、從唐代茶葉產區看我國的名茶
三、我國茶葉產區的發展
四、茶葉產區與茶葉品質
第九章 茶具和茶器的省略
**節 《茶經·九之略》譯注
第二節 《茶經·九之略》述評
第十章 《茶經》的掛圖
**節 《茶經·十之圖》譯注
第二節 《茶經·十之圖》述評
附錄
《茶經》的版本
陸羽傳記
一、陸文學自傳
二、陸羽傳
引書目錄
圖片目錄
后記
前言
**章 茶的起源
**節 《茶經·一之源》譯注
第二節 《茶經·一之源》述評
一、茶的祖國
二、茶樹的形態特征
三、“茶”字的字源
四、茶樹生育的生態條件
五、茶樹的栽培方法
六、鮮葉品質的鑒別方法
七、茶的效用
第二章 茶的采制工具
**節 《茶經·二之具》譯注
第二節 《茶經·二之具》述評
一、采茶工具
二、蒸茶工具
三、成型工具
四、干燥工具
五、計數和封藏工具
六、采制工具的發展
第三章 茶的制造
**節 《茶經·三之造》譯注
第二節 《茶經·三之造》述評
一、茶葉的采摘
二、唐代餅茶的制造法
三、制茶工藝和茶類的發展
四、現代主要茶類的制造工藝
五、茶葉品質審評
第四章 煮茶的器皿
**節 《茶經·四之器》譯注
第二節 《茶經·四之器》述評
一、“伊公羹”和“陸氏茶”
二、從鍑到瓶
三、餅茶的特殊用器——碾
四、煮茶器皿與茶湯品質的關系
第五章 茶的烤煮
**節 《茶經·五之煮》譯注
第二節 《茶經·五之煮》述評
一、烤和碾
二、火——燃料的選擇
三、煮茶用水
四、煮和酌
第六章 茶的飲用
**節 《茶經·六之飲》譯注
第二節 《茶經·六之飲》述評
一、飲茶風尚的傳播
二、佛教僧徒——飲茶風尚的傳播者
三、飲茶的習慣
第七章 茶的史料
**節 《茶經·七之事》譯注
第二節 《茶經·七之事》述評
一、《茶經》中的歷史資料
二、《七之事》補遺
三、茶的專門著作
四、歷代茶政沿革
第八章 茶的產地
**節 《茶經·八之出》譯注
第二節 《茶經·八之出》述評
一、唐代茶葉產區
二、從唐代茶葉產區看我國的名茶
三、我國茶葉產區的發展
四、茶葉產區與茶葉品質
第九章 茶具和茶器的省略
**節 《茶經·九之略》譯注
第二節 《茶經·九之略》述評
第十章 《茶經》的掛圖
**節 《茶經·十之圖》譯注
第二節 《茶經·十之圖》述評
附錄
《茶經》的版本
陸羽傳記
一、陸文學自傳
二、陸羽傳
引書目錄
圖片目錄
后記
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茶經述評 作者簡介
吳覺農（1897-1989），是中國當代茶業復興、發展的奠基人，被譽為“當代茶圣”。生前曾任中央農業部首任副部長兼任中國茶業公司經理；全國政協常委、副秘書長及中國農學會名譽會長、中國茶葉學會名譽理事長等。他也是一位著名的社會活動家，成就是多方面的。早年留學日本回國，即投身振興農業和茶葉事業，奮斗70余年，是我國新興茶葉試驗場、研究所、商品檢驗、機械制茶、高等院校茶專業教育和茶葉自主出口貿易等各個領域的開創者和領導者。新中國成立后，即創辦中茶公司，成為一家國營專業公司，并擘劃了全面發展中國茶業的藍圖。 他一生著作甚豐，早年所寫《中國農民問題》一文，被毛澤東主辦的廣州農民運動講習所選為參考教材，有關茶葉的著作主要有“赴海外考察報告”、《中國茶業復興計劃》《中國茶業問題》《吳覺農選集》，譯著《茶葉全書》等。晚年主編《中國地方志茶葉歷史資料選輯》《茶經述評》，尤其后者是他的一部力作，被認為是茶學里程碑。
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