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茶經述評 版權信息
- ISBN：9787109096264
- 條形碼：9787109096264 ; 978-7-109-09626-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶經述評 內容簡介
本書介紹了茶的起源、茶的采制工具、茶的制造、煮茶的器皿、茶的烤煮、茶的飲用、茶的史料、茶的產地、茶具和茶器的省略、《茶經》的掛圖。
茶經述評 目錄
序
前言
**章 茶的起源
**節(jié) 《茶經·一之源》譯注
第二節(jié) 《茶經·一之源》述評
一、茶的祖國
二、茶樹的形態(tài)特征
三、“茶”字的字源
四、茶樹生育的生態(tài)條件
五、茶樹的栽培方法
六、鮮葉品質的鑒別方法
七、茶的效用
第二章 茶的采制工具
**節(jié) 《茶經·二之具》譯注
第二節(jié) 《茶經·二之具》述評
一、采茶工具
二、蒸茶工具
三、成型工具
四、干燥工具
五、計數(shù)和封藏工具
六、采制工具的發(fā)展
第三章 茶的制造
**節(jié) 《茶經·三之造》譯注
第二節(jié) 《茶經·三之造》述評
一、茶葉的采摘
二、唐代餅茶的制造法
三、制茶工藝和茶類的發(fā)展
四、現(xiàn)代主要茶類的制造工藝
五、茶葉品質審評
第四章 煮茶的器皿
**節(jié) 《茶經·四之器》譯注
第二節(jié) 《茶經·四之器》述評
一、“伊公羹”和“陸氏茶”
二、從鍑到瓶
三、餅茶的特殊用器——碾
四、煮茶器皿與茶湯品質的關系
第五章 茶的烤煮
**節(jié) 《茶經·五之煮》譯注
第二節(jié) 《茶經·五之煮》述評
一、烤和碾
二、火——燃料的選擇
三、煮茶用水
四、煮和酌
第六章 茶的飲用
**節(jié) 《茶經·六之飲》譯注
第二節(jié) 《茶經·六之飲》述評
一、飲茶風尚的傳播
二、佛教僧徒——飲茶風尚的傳播者
三、飲茶的習慣
第七章 茶的史料
**節(jié) 《茶經·七之事》譯注
第二節(jié) 《茶經·七之事》述評
一、《茶經》中的歷史資料
二、《七之事》補遺
三、茶的專門著作
四、歷代茶政沿革
第八章 茶的產地
**節(jié) 《茶經·八之出》譯注
第二節(jié) 《茶經·八之出》述評
一、唐代茶葉產區(qū)
二、從唐代茶葉產區(qū)看我國的名茶
三、我國茶葉產區(qū)的發(fā)展
四、茶葉產區(qū)與茶葉品質
第九章 茶具和茶器的省略
**節(jié) 《茶經·九之略》譯注
第二節(jié) 《茶經·九之略》述評
第十章 《茶經》的掛圖
**節(jié) 《茶經·十之圖》譯注
第二節(jié) 《茶經·十之圖》述評
附錄
《茶經》的版本
陸羽傳記
一、陸文學自傳
二、陸羽傳
引書目錄
圖片目錄
后記
前言
**章 茶的起源
**節(jié) 《茶經·一之源》譯注
第二節(jié) 《茶經·一之源》述評
一、茶的祖國
二、茶樹的形態(tài)特征
三、“茶”字的字源
四、茶樹生育的生態(tài)條件
五、茶樹的栽培方法
六、鮮葉品質的鑒別方法
七、茶的效用
第二章 茶的采制工具
**節(jié) 《茶經·二之具》譯注
第二節(jié) 《茶經·二之具》述評
一、采茶工具
二、蒸茶工具
三、成型工具
四、干燥工具
五、計數(shù)和封藏工具
六、采制工具的發(fā)展
第三章 茶的制造
**節(jié) 《茶經·三之造》譯注
第二節(jié) 《茶經·三之造》述評
一、茶葉的采摘
二、唐代餅茶的制造法
三、制茶工藝和茶類的發(fā)展
四、現(xiàn)代主要茶類的制造工藝
五、茶葉品質審評
第四章 煮茶的器皿
**節(jié) 《茶經·四之器》譯注
第二節(jié) 《茶經·四之器》述評
一、“伊公羹”和“陸氏茶”
二、從鍑到瓶
三、餅茶的特殊用器——碾
四、煮茶器皿與茶湯品質的關系
第五章 茶的烤煮
**節(jié) 《茶經·五之煮》譯注
第二節(jié) 《茶經·五之煮》述評
一、烤和碾
二、火——燃料的選擇
三、煮茶用水
四、煮和酌
第六章 茶的飲用
**節(jié) 《茶經·六之飲》譯注
第二節(jié) 《茶經·六之飲》述評
一、飲茶風尚的傳播
二、佛教僧徒——飲茶風尚的傳播者
三、飲茶的習慣
第七章 茶的史料
**節(jié) 《茶經·七之事》譯注
第二節(jié) 《茶經·七之事》述評
一、《茶經》中的歷史資料
二、《七之事》補遺
三、茶的專門著作
四、歷代茶政沿革
第八章 茶的產地
**節(jié) 《茶經·八之出》譯注
第二節(jié) 《茶經·八之出》述評
一、唐代茶葉產區(qū)
二、從唐代茶葉產區(qū)看我國的名茶
三、我國茶葉產區(qū)的發(fā)展
四、茶葉產區(qū)與茶葉品質
第九章 茶具和茶器的省略
**節(jié) 《茶經·九之略》譯注
第二節(jié) 《茶經·九之略》述評
第十章 《茶經》的掛圖
**節(jié) 《茶經·十之圖》譯注
第二節(jié) 《茶經·十之圖》述評
附錄
《茶經》的版本
陸羽傳記
一、陸文學自傳
二、陸羽傳
引書目錄
圖片目錄
后記
展開全部
茶經述評 作者簡介
吳覺農（1897-1989），是中國當代茶業(yè)復興、發(fā)展的奠基人，被譽為“當代茶圣”。生前曾任中央農業(yè)部首任副部長兼任中國茶業(yè)公司經理；全國政協(xié)常委、副秘書長及中國農學會名譽會長、中國茶葉學會名譽理事長等。他也是一位著名的社會活動家，成就是多方面的。早年留學日本回國，即投身振興農業(yè)和茶葉事業(yè)，奮斗70余年，是我國新興茶葉試驗場、研究所、商品檢驗、機械制茶、高等院校茶專業(yè)教育和茶葉自主出口貿易等各個領域的開創(chuàng)者和領導者。新中國成立后，即創(chuàng)辦中茶公司，成為一家國營專業(yè)公司，并擘劃了全面發(fā)展中國茶業(yè)的藍圖。 他一生著作甚豐，早年所寫《中國農民問題》一文，被毛澤東主辦的廣州農民運動講習所選為參考教材，有關茶葉的著作主要有“赴海外考察報告”、《中國茶業(yè)復興計劃》《中國茶業(yè)問題》《吳覺農選集》，譯著《茶葉全書》等。晚年主編《中國地方志茶葉歷史資料選輯》《茶經述評》，尤其后者是他的一部力作，被認為是茶學里程碑。
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