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普洱熟茶教科書 版權信息
- ISBN：9787568066266
- 條形碼：9787568066266 ; 978-7-5680-6626-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
普洱熟茶教科書 本書特色
關于熟茶，一直以來，因為市場的關系，一直論述不太穩定，自相矛盾的情況更是多之又多。《普洱熟茶教科書》是一本著力解決熟茶文化困境的圖書。主創周重林是云南茶文化研究的領軍人物，帶領團隊深入茶山和茶葉市場，從制茶廠一線出發，用生動有趣的文字和原產地的第1手圖片，詳細論述了熟茶的方方面面，熟茶是什么？如何來？如何飲？熟茶的優劣，熟茶的沖泡方式，熟茶的選擇，熟茶的收藏方法，一本書帶領讀者走近熟茶的世界，熟茶一點也不復雜。
普洱熟茶教科書 內容簡介
本書從專業的角度, 帶你走茶山、跑市場, 探尋制茶廠和制茶人, 用生動有趣的文字和原產地的**手圖片, 讓你從入門到專業, 了解關于熟茶的一切。本書是一本熟茶入門級教科書, 為普洱茶飲用者和行業從業者普及普洱熟茶的基本知識, 讓熟茶飲用者清楚自己飲用的茶知識, 讓從業者能夠清楚的知道熟茶的歷史、工藝、品飲和鑒別, 能夠為行業的發展做背書。
普洱熟茶教科書 目錄
開篇 普洱茶：山海之間的味覺漂移
·山間鈴響馬幫來
·普洱茶到底是什么茶
·生與熟，快與慢
一 熟茶之路：潮水茶，紅湯茶與普洱熟茶
·原產地的紅湯茶
·銷區的陳茶之美
·港式紅湯茶
·廣東與昆明的現代熟茶之路
二 工藝之美：茶葉固態發酵的秘密
·傳統發酵工藝簡介
·發酵的核心：微生物的世界
·熟茶發酵的優質原料——云南大葉種
·發酵用水的奧秘：井水還是泉水
·熟茶的拼配工藝
·熟茶的精制
三 熟茶風味地圖和產品形態
·熟茶風味地圖
·熟茶的各種形狀
四 熟茶的挑選與購買
·如何選購好熟茶
·口糧茶看穩定
·辦公茶看標準
·收藏茶看品牌
·禮品茶看目的
·看懂熟茶包裝上的重要信息
·如何找到自己喜歡的口味
·熟茶購買常見誤區
·家庭如何存放熟茶
·存放容器
五 熟茶的沖泡與品飲
·茶具的選擇
·水的選擇
·撬茶
·不同茶具的沖泡要領
·年份熟茶沖泡
六 熟茶品飲要領
·賞餅
·聞香氣
·觀湯色
·品滋味
·熟茶調飲
·不同場景下怎么喝熟茶
七 熟茶的保健功效
·護腸胃，普洱茶真的好
·減肥，功不可沒
·普洱熟茶如何幫助減少脂肪
·普洱茶是如何降糖的
·喝茶會不會導致鈣流失
·抗氧化，清除“萬病之害”
·喝熟茶會不會影響睡眠
八 熟茶關鍵詞索引
·參考文獻
后記
·山間鈴響馬幫來
·普洱茶到底是什么茶
·生與熟，快與慢
一 熟茶之路：潮水茶，紅湯茶與普洱熟茶
·原產地的紅湯茶
·銷區的陳茶之美
·港式紅湯茶
·廣東與昆明的現代熟茶之路
二 工藝之美：茶葉固態發酵的秘密
·傳統發酵工藝簡介
·發酵的核心：微生物的世界
·熟茶發酵的優質原料——云南大葉種
·發酵用水的奧秘：井水還是泉水
·熟茶的拼配工藝
·熟茶的精制
三 熟茶風味地圖和產品形態
·熟茶風味地圖
·熟茶的各種形狀
四 熟茶的挑選與購買
·如何選購好熟茶
·口糧茶看穩定
·辦公茶看標準
·收藏茶看品牌
·禮品茶看目的
·看懂熟茶包裝上的重要信息
·如何找到自己喜歡的口味
·熟茶購買常見誤區
·家庭如何存放熟茶
·存放容器
五 熟茶的沖泡與品飲
·茶具的選擇
·水的選擇
·撬茶
·不同茶具的沖泡要領
·年份熟茶沖泡
六 熟茶品飲要領
·賞餅
·聞香氣
·觀湯色
·品滋味
·熟茶調飲
·不同場景下怎么喝熟茶
七 熟茶的保健功效
·護腸胃，普洱茶真的好
·減肥，功不可沒
·普洱熟茶如何幫助減少脂肪
·普洱茶是如何降糖的
·喝茶會不會導致鈣流失
·抗氧化，清除“萬病之害”
·喝熟茶會不會影響睡眠
八 熟茶關鍵詞索引
·參考文獻
后記
展開全部
普洱熟茶教科書 節選
山間鈴響馬幫來 一支120 匹騾馬、43 名趕馬人組成的云南馬幫，昨天抵達北京境內。馬背上馱著普洱茶，行走了4100 多公里，他們重走300 年前的貢茶之旅。本月14 日，云南馬幫運來的4 噸普洱茶將在北京西山八大處公園進行拍賣，錢款將用于在云南建設5 所希望小學。 《青年報》，2005 年10 月11 日 2005 年5 月，由120 匹騾馬組成的云南大馬幫，馱著數噸普洱茶，從云南出發，途經多個省市，歷時半年，終抵達北京。在沒有微博、也沒有微信的時代，馬幫進京事件轟動全國，引發了廣泛關注。這一年，普洱茶開始從默默無聞變得炙手可熱。在一個綠茶擁有絕對主導地位的茶葉大國，普洱茶這一個性十足的“異類”就這樣高調出場了。 伴隨著普洱茶一同出場的，還有一段十分精彩的歷史敘事： 普洱茶是云南的歷史名茶，廣受藏族同胞、南洋華僑和古代皇室喜歡。在沒有汽車也沒有公路的年代，馬幫日夜兼程，運載著茶葉，從瀾滄江兩岸的茶山出發，風雨無阻地把普洱茶送往各地。在茶葉運輸途中，有刮風下雨，也有陽光暴曬，云南的普洱茶就開始在馬背上自行發酵。長達數月或半年的運輸之后，這些茶終抵達目的地，一路的顛簸與發酵，普洱茶的茶湯從初的綠色變為紅色，滋味也由苦澀刺激變得甘醇厚滑。 無論從商業還是從文化的角度來看，這都是一個令人入迷的敘事，它沒有捏造事實，也沒有虛構歷史，但它知道如何選取普洱茶歷史中迷人的部分來進行講述。這個敘事的精妙之處在于它滿足了大多數人對普洱茶、對云南邊地的想象。 云南地處西南邊陲，相對于中原大地，這里屬于邊疆，盛產奇珍異草，民族風情旖旎。1999 年世博會之后，云南旅游熱開始在全國興起，茶葉作為重要的云南特產被越來越多的人認識。2004 年，田壯壯拍攝的《德拉姆》上映，這部講述橫斷山脈馬幫生活的電影，讓茶馬古道深入人心。 2005 年，云南馬幫進京，進一步助推了云南茶的普洱時代。在中國，任何一種名茶的誕生，都離不開它所生長的地域。西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、武夷巖茶等等，我們通過一杯茶認識一個地方，也通過一個地方了解一杯茶。這種連接，是對一種滋味、一個地方的想象與向往。西湖龍井如此，云南普洱茶，亦如此。一杯茶里，浸泡的是來自地理與人文的滋養。 云南茶雖然沒有出現在茶圣陸羽《茶經》的記載中，但卻并沒有因此而黯淡。在中國的茶葉版圖中，云南茶是一個重要的存在，但云南茶和云南這個地方一樣，都是逐步被發現的。立體氣候，生態多元，多民族聚居，讓云南擁有了豐富的茶樹資源以及豐富多彩的民族茶文化。瀾滄江、茶馬古道、趕馬人，這些都是真實存在過的歷史，也是這些歷史造就了云南茶的獨特姿態。 在那個已經漸漸遠去的2005 年，中國神舟六號飛船順利升空，微軟停止Windows 2000 的主流技術支持，《魔獸世界》正式在中國大陸商業運行……與日新月異的現實世界相比，一杯古老而神奇的普洱茶，仿佛打開了一個嶄新的世界。那些充滿好奇的人，都被這杯茶所吸引。這種緊壓成餅、湯色紅濃還帶有陳香的飲品，開始進入更多人的生活，也拓寬了人們對中國茶的認知。
普洱熟茶教科書 作者簡介
周重林：云南茶文化研究的領軍者，茶馬古道研究專家，古茶園理論奠基人。自媒體“茶業復興”出版人。專注茶文化領域研究20年，主要著作有《茶葉戰爭》《民國茶范：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》，新主創的著作是《造物記：云南古茶園的秘密》。 楊靜茜：“茶業復興”聯合出版人，合著有《茶馬古道風情錄》《云南茶生活百科全書》《茶葉邊疆：勐庫尋茶記》。
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