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現代釀酒工程裝備 版權信息
- ISBN：9787308204743
- 條形碼：9787308204743 ; 978-7-308-20474-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現代釀酒工程裝備 內容簡介
《現代釀酒工程裝備/產教融合專著》主要參考了現有發酵工程設備、釀酒工藝技術、生物工程設備等方面的專業教材與專著，從基礎的機械原理入手，通過對現代化黃酒釀造過程中原料處理設備，以及各類生產設備相關的操作技術和自動化控制系統的介紹，以期能從機械設備的認識與實際操作入手，較為詳細地、完整地介紹現代化黃酒生產工程裝備的操作要求與自動化控制方法，讓酒類釀造專業及生物工程專業的高校學生對現代釀酒工程裝備有一個完整的認識。同時，也可作為發酵類生產技術人員和技術工人的參考讀物。
現代釀酒工程裝備 目錄
**章 黃酒設備回顧與現狀分析
**節 黃酒設備回顧
第二節 黃酒行業的技術進步
第二章 黃酒生產的主要設備與現狀
**節 手工操作的常用設備
第二節 黃酒生產主要設備現狀
第三章 原料的輸送及預處理設備
**節 概述
第二節 機械輸送設備
第三節 氣流輸送設備
第四節 原料儲存設備
第五節 原料篩選與分級設備
第六節 原料粉碎設備
第七節 大米原料的處理設備
第八節 水質的改良和處理設備
第四章 浸米蒸飯設備
**節 浸米設備
第二節 蒸飯設備
第三節 蒸飯操作
第四節 米飯的冷卻設備
第五節 米飯拌曲輸送設備
第五章 制曲設備
**節 麥曲壓塊機
第二節 機械通風制曲設備
第三節 熟麥曲制曲設備
第四節 自動化生麥曲制曲設備
第六章 酒母和發酵設備
**節 酒母罐
第二節 發酵設備
第三節 前發酵罐
第四節 后發酵罐
第五節 發酵操作
第七章 黃酒壓濾設備
**節 壓濾機類型
第二節 濾板與濾布
第三節 壓濾機的操作方法
第四節 節能高效快速壓濾機
第五節 壓榨車間中控操作
第八章 黃酒滅菌和儲存設備
**節 煎酒設備
第二節 裝壇設備
第三節 裝壇車間作業流程
第四節 煎酒中控操作
第五節 黃酒儲存設備
第六節 黃酒儲存技術的發展
第九章 勾兌、澄清和過濾設備
**節 勾兌設備
第二節 澄清設備
第三節 過濾設備
第四節 勾兌、澄清和過濾中控操作
第十章 黃酒灌裝設備
**節 黃酒灌裝技術
第二節 全自動流水線灌裝
第三節 手工灌裝
參考文獻
**節 黃酒設備回顧
第二節 黃酒行業的技術進步
第二章 黃酒生產的主要設備與現狀
**節 手工操作的常用設備
第二節 黃酒生產主要設備現狀
第三章 原料的輸送及預處理設備
**節 概述
第二節 機械輸送設備
第三節 氣流輸送設備
第四節 原料儲存設備
第五節 原料篩選與分級設備
第六節 原料粉碎設備
第七節 大米原料的處理設備
第八節 水質的改良和處理設備
第四章 浸米蒸飯設備
**節 浸米設備
第二節 蒸飯設備
第三節 蒸飯操作
第四節 米飯的冷卻設備
第五節 米飯拌曲輸送設備
第五章 制曲設備
**節 麥曲壓塊機
第二節 機械通風制曲設備
第三節 熟麥曲制曲設備
第四節 自動化生麥曲制曲設備
第六章 酒母和發酵設備
**節 酒母罐
第二節 發酵設備
第三節 前發酵罐
第四節 后發酵罐
第五節 發酵操作
第七章 黃酒壓濾設備
**節 壓濾機類型
第二節 濾板與濾布
第三節 壓濾機的操作方法
第四節 節能高效快速壓濾機
第五節 壓榨車間中控操作
第八章 黃酒滅菌和儲存設備
**節 煎酒設備
第二節 裝壇設備
第三節 裝壇車間作業流程
第四節 煎酒中控操作
第五節 黃酒儲存設備
第六節 黃酒儲存技術的發展
第九章 勾兌、澄清和過濾設備
**節 勾兌設備
第二節 澄清設備
第三節 過濾設備
第四節 勾兌、澄清和過濾中控操作
第十章 黃酒灌裝設備
**節 黃酒灌裝技術
第二節 全自動流水線灌裝
第三節 手工灌裝
參考文獻
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