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咖啡的世界史 版權信息
- ISBN：9787224135176
- 條形碼：9787224135176 ; 978-7-224-13517-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡的世界史 本書特色
從中東到歐洲，從歐洲到美洲，通過咖啡看世界史。本書詳細介紹了咖啡的歷史，但并不生硬，讓人能了解到很多與咖啡有關的歷史小故事，一定要推薦給喜歡咖啡的人。 —— Book and Cafe 將世界連接為一個有機的整體，沒有比咖啡更適合的了吧。咖啡給世界歷史帶來了巨大的影響，仿佛是近代市民社會光明和黑暗的象征。 ——亞馬遜書評
咖啡的世界史 內容簡介
本書將咖啡的歷史描述為現代文明的寓言, 通過《咖啡與文明》《咖啡與拿破侖》《咖啡與殖民地》《咖啡與當代文化》等篇章, 系統講述了這個世界飲品的精彩故事。該書作者臼井隆一郎是日本文化學者。
咖啡的世界史 目錄
**章蘇菲神秘主義的咖啡
003 福地阿拉伯
013 咖啡的誕生與神秘的蘇菲派025 麥加事件032 咖啡之家
第二章*初的咖啡文明
043 阿拉伯·摩卡048 開羅的豪商052 黎凡特商人
055 荷蘭商人
第三章咖啡館和市民社會
065 咖啡館和公眾性079 自由而覺醒的國民083 市民英語會話教室
088 煮沸的煤煙子的敗退
第四章黑色革命
101 路易十四和國際局勢112 咖啡外交117 牛奶咖啡122 咖啡的出現126 福地馬提尼克131 “黑人的汗”134 演員登場141 嚴冬的巴黎146 煽動性咖啡館盛衰記157 黑色的神酒
003
第五章拿破侖和大陸封鎖
165 拿破侖168 腓特烈大帝和咖啡代用品175 咖啡和砂糖的世界史意義177 柏林甜品店風格的咖啡館
182 巴西的誕生
第六章德國東非殖民地
189 尋求殖民地191 德國咖啡種植園194 東非的雇傭工人199 馬及馬及起義201 瓦爾特·拉特瑙204 乞力馬扎羅和摩卡207 咖啡種植的成果
第七章現代國家和咖啡
215 現代戰爭和咖啡
219 黑色革命德國版224 瘋狂 暗殺 武裝起義232 焦灼地獄
終章黑色洪水
245 第二次世界大戰249 黑色奔流254 啟程的信號
257 后記
展開全部
咖啡的世界史 節選
16 世紀初，在埃及的開羅出現了飲用咖啡的也門蘇菲們的身影。1554 年，敘利亞人哈庫姆和夏姆斯在奧斯曼土耳其帝國的首都伊斯坦布爾建起了兩家“咖啡之家”。之后，“咖啡之家”的數量飛速增長，到了謝利姆二世統治時期（1566—1574 年），伊斯坦布爾已經有了600 多家“咖啡之家”。 在某種意義上可以說咖啡相比其本來的性質，此時出現了背道而馳的發展。蘇菲是否定現世、排斥交際的，由他們推廣并命名的Qahwa 卻形成了社交的場所。本來飲用咖啡是不需要特別空間的。咖啡*初是在清真寺和齋館里，在圣人和俗家信眾夜晚向神祈禱的神圣時刻喝的，其“使命”旨在消除瞌睡。然而，誕生于阿拉伯的“咖啡之家”制度，作為一種極其伊斯蘭式的制度，卻也同咖啡一起為歐洲市民生活增添了重要的色彩。“咖啡之家”轉瞬就席卷阿拉伯世界，支撐著其飛速發展的力量一定和伊斯蘭世界人們的精神、政治、經濟以及其他眾多因素相關。 “咖啡之家”的土耳其語叫“咖啡哈內（kahvehane）”。問題出在“哈內”，這個詞的意思是商旅客棧、旅店、小酒館。1511 年發生的“麥加事件”中的咖啡是從哪兒收繳的呢？想來應該就是“哈內”吧。哈內在當時兼具著旅店和小酒館的功能，主要用于接待遠道而來的善男信女。官方禁酒的文化圈竟然有小酒館存在，想想也挺奇妙的。不管表面如何，總會有內幕，這是人類營生的慣常做法。當時肯定有小酒館存在，而且呈現出獨有的興隆景象。要是單從其性質來看，應該是那些不能見光、不務正業的人們常出入的場所，肯定也是那些自認為是正 經教徒的人們有些忌憚出入的場所。認為酒和音樂里潛藏著魔性的東西而忌諱是可以理解的，但令人驚奇的是，小酒館的存在理由實際上還不僅如此。比如，居住在歐洲的某個鎮上或村里的基督徒，他們結束禮拜后三五成群地搭伴聚集到附近的小酒館，熱鬧地議論些市井流言和政治性的話題，這并不算違禁，而穆斯林因為忌憚進入附近的小酒館，就只能窩在家里或把清真寺附近當公園轉轉了吧。這里可以感受到社會制度的嚴重的缺失。咖啡哈內爆發式的普及無非是彌補了這個缺失。 咖啡和咖啡哈內成了當時激烈爭論的焦點。這種《古蘭經》里從沒記載過的嶄新飲品，作為蘇菲們推廣的新習慣走進大眾的視野，難免會與伊斯蘭正統派遜尼派所重視的傳統（遜尼）觀念產生摩擦。但是，這種飲品在伊斯蘭世界逐步獲取了合法地位。蘇萊曼大帝是集奧斯曼土耳其帝國榮光于一身的人物，1550 年，他的御醫出具的鑒定書沒有一點兒對咖啡哈內營業不利的因素。 當時正是小酒館將主營商品由葡萄酒向咖啡轉變的時代。咖啡哈內雖然名為小酒館，但不出售酒精飲料。初期的咖啡館雖然從門面上看和小酒館沒有太大的差別，但其主要銷售的不是葡萄酒，而是以“伊斯蘭葡萄酒”之名正不斷被認可的咖啡，正是這一點保證了咖啡哈內產業得以飛躍式發展。小酒館越是經營著非法的買賣，就越是加速了其向“咖啡之家”的轉換。從咖啡在小酒館里出售的那一刻開始，對咖啡的需求就開始迅猛增長。如果伊斯蘭圣地和通往清真寺的道路兩邊咖啡店林立，出售之前只有蘇菲和俗家信眾才喝的咖啡，那人們就能逐步感受到這種新飲料的合法化了吧。 1511 年“麥加事件”發生之時，這種“出售咖啡的小酒館”就林立于克爾白神殿的周邊。而哈伊爾·貝·彌馬爾的打壓反倒起了巨大的反效果，加速了這些處于過渡期的“出售咖啡的小酒館”向“咖啡之家”或是小型立飲咖啡廳轉變。也門的咖啡商人編寫出阿里·伊本·奧馬爾發現咖啡的故事，“咖啡和滲滲泉圣水具有同等功效”一定也是他們創作的曠世廣告詞。對于沙漠子民來說水是無比珍貴之物，朝圣者們給在家鄉期盼的病人帶回滲滲泉圣水，他們也一定帶回了另一樣禮物，那就是“喝了就不墜焦灼地獄”的黑色液體的原料，于是咖啡很快就傳播到了整個伊斯蘭世界。朝圣的行為不僅構建起巨大的商品運輸機構，也形成信息傳遞機構。不久之后，伊斯蘭世界的豪商和歐洲各國的商業資本家們紛紛參與到咖啡的運輸和交換中來，于是，咖啡登上了世界市場，成為近代商品交換社會的代表性商品。 小酒館向“咖啡之家”的轉變中，開始出現一種新的現象，那就是豪商們也參與到了“咖啡之家”產業中來，他們財大氣粗，和身份低微的小酒館店主有著本質區別，對于這個現象在世界史上出現的必然性，我們留待下一章闡述。豪商們必須確保從咖啡交易中攫取巨大的利潤，但是如果普通民眾連咖啡的沖泡方式都不知道的話，那咖啡需求勢必就增長緩慢。豪商們為了提高咖啡需求，采取了一個快捷的方式，那就是把剛泡好的咖啡直接提供給不懂咖啡沖泡方式的客人。以豪商們的財力，足夠他們為此建造起窮奢極侈的大型“咖啡之家”。豪商們把“咖啡之家”的內部打造得極盡奢華，不是那些小酒館可以相提并論的。室內墻面裝飾著壁畫，室外是讓人放松休閑的庭院，擺放著長椅，還鋪著雅致的地毯。在開羅、大馬士革、巴格達等中東和近東大都市市內和郊外風光明媚之地，陸續興建起豪華的“咖啡之家”，吸引了過往行人的目光。 “咖啡之家”*大的魅力在于，它成為一種新興社交場所。要說到伊斯蘭世界以往*具代表性的社交場所，那當屬公共澡堂。公共澡堂里有熱水、涼水、汗蒸等各式各樣的浴池，是大眾聚集、推心置腹的社交場所。這個場所既不同于私人領域，也不同于公務領域，完全是一片新天地。能從公務和個人事務中解脫出來的空間，不僅使阿拉伯人，也使任何國家的人都強烈地感受到其魅力。無論是日本，還是古代的羅馬，抑或是因十字軍東征而把伊斯蘭的澡堂文化傳播過去的中世紀歐洲，公共澡堂作為自由社交的場所都非常興盛。當然這其中也不能忽視溫熱的洗澡水造成的生理性作用。公共澡堂里充溢著從世事羈絆中獲得身心解放的自由感。
咖啡的世界史 作者簡介
東京大學教授。1972年，畢業于東京教育大學文學部。曾任新潟大學教養部副教授、東京大學教養學部教授、東京大學研究生院綜合文化研究科教授、帝京大學外國語學部教授。專攻文化學。
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