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食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787030656872
- 條形碼：9787030656872 ; 978-7-03-065687-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 內(nèi)容簡介
《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)（含實(shí)訓(xùn)手冊 套裝共兩冊）》以食品微生物檢驗(yàn)的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)為核心，主要內(nèi)容包括食品微生物及檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識、食品微生物檢驗(yàn)基本技能訓(xùn)練和食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目及快檢技術(shù)。為了便于微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)技能的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)。 《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)（含實(shí)訓(xùn)手冊 套裝共兩冊）》可作為職業(yè)教育食品類專業(yè)的教材，也可供食品檢測崗位人員參考。
食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 目錄
《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》
課程介紹與指導(dǎo)要求
模塊一 食品微生物及檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識
**章 微生物與食品
**節(jié) 微生物概述
第二節(jié) 食品的微生物污染
第三節(jié) 微生物與人體健康
第四節(jié) 微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第二章 微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識
**節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)概述
第二節(jié) 常規(guī)微生物檢驗(yàn)方法及標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 微生物實(shí)驗(yàn)室的安全與管理
模塊二 食品微生物檢驗(yàn)基本技能訓(xùn)練
第三章 微生物菌落形態(tài)鑒別技術(shù)
**節(jié) 菌落與菌落形態(tài)
第二節(jié) 細(xì)菌的菌落形態(tài)
第三節(jié) 放線菌的菌落形態(tài)
第四節(jié) 真菌的菌落形態(tài)
第四章 微生物顯微鏡檢技術(shù)
**節(jié) 顯微鏡的使用與真菌形態(tài)檢驗(yàn)
第二節(jié) 細(xì)菌形態(tài)及檢驗(yàn)與油鏡的使用
第五章 微生物染色觀察技術(shù)
**節(jié) 細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)與觀察
第二節(jié) 細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)與觀察
第六章 滅菌與消毒技術(shù)
**節(jié) 消毒與滅菌概述
第二節(jié) 物理消毒滅菌法
第三節(jié) 化學(xué)滅菌法
第四節(jié) 無菌室常用的消毒滅菌方法
第七章 微生物營養(yǎng)與培養(yǎng)基配制技術(shù)
**節(jié) 微生物營養(yǎng)
第二節(jié) 培養(yǎng)基的類型與應(yīng)用
第三節(jié) 培養(yǎng)基制備技術(shù)
第四節(jié) 培養(yǎng)基質(zhì)量控制技術(shù)
第八章 微生物的接種與培養(yǎng)技術(shù)
**節(jié) 無菌操作技術(shù)
第二節(jié) 微生物的接種技術(shù)
第三節(jié) 微生物的培養(yǎng)技術(shù)
第九章 微生物的生長測定技術(shù)
**節(jié) 微生物的生長與控制
第二節(jié) 微生物生長的測定技術(shù)
第十章 微生物分離純化與保藏技術(shù)
**節(jié) 微生物菌種的分離純化與保存
第二節(jié) 菌種的衰退與復(fù)壯
第三節(jié) 菌種的保藏和使用技術(shù)
模塊三 食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目及快檢技術(shù)
第十一章 食品微生物檢驗(yàn)樣品采集與處理技術(shù)
**節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集
第二節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)樣品的運(yùn)送、保存與處理
第三節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)中常見檢樣的制備
第十二章 食品微生物質(zhì)量安全檢驗(yàn)
**節(jié) 食品中菌落總數(shù)測定
第二節(jié) 食品中大腸埃希菌菌群計(jì)數(shù)
第三節(jié) 食品中腸道致病桿菌（沙門氏菌、志賀氏菌）的檢驗(yàn)
第四節(jié) 致病性球菌（金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌）的檢驗(yàn)
第五節(jié) 食品中真菌（霉菌和酵母菌）的檢驗(yàn)
第十三章 食品微生物快速檢測技術(shù)
**節(jié) 快速檢測方法概述
第二節(jié) 食品菌落總數(shù)快速檢測技術(shù)
第三節(jié) 食品大腸埃希菌菌群快速檢測技術(shù)
第四節(jié) 食源性致病菌快速檢測技術(shù)
附錄
附錄一 培養(yǎng)基的異常現(xiàn)象及可能原因
附錄二 實(shí)驗(yàn)室自制培養(yǎng)基測試結(jié)果記錄卡片樣本
附錄三 標(biāo)準(zhǔn)儲存菌株和工作菌株的制備
附錄四 沙門氏菌檢驗(yàn)相關(guān)培養(yǎng)基和試劑
附錄五 志賀氏菌檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑
附錄六 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑
附錄七 副溶血性弧菌檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑
附錄八 食品中真菌（霉菌和酵母菌）檢驗(yàn)相關(guān)培養(yǎng)基和試劑
附錄九 常見產(chǎn)毒霉菌特征
主要參考文獻(xiàn)
《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)手冊》
課程介紹與指導(dǎo)要求
模塊一 食品微生物及檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識
**章 微生物與食品
**節(jié) 微生物概述
第二節(jié) 食品的微生物污染
第三節(jié) 微生物與人體健康
第四節(jié) 微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第二章 微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識
**節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)概述
第二節(jié) 常規(guī)微生物檢驗(yàn)方法及標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 微生物實(shí)驗(yàn)室的安全與管理
模塊二 食品微生物檢驗(yàn)基本技能訓(xùn)練
第三章 微生物菌落形態(tài)鑒別技術(shù)
**節(jié) 菌落與菌落形態(tài)
第二節(jié) 細(xì)菌的菌落形態(tài)
第三節(jié) 放線菌的菌落形態(tài)
第四節(jié) 真菌的菌落形態(tài)
第四章 微生物顯微鏡檢技術(shù)
**節(jié) 顯微鏡的使用與真菌形態(tài)檢驗(yàn)
第二節(jié) 細(xì)菌形態(tài)及檢驗(yàn)與油鏡的使用
第五章 微生物染色觀察技術(shù)
**節(jié) 細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)與觀察
第二節(jié) 細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)與觀察
第六章 滅菌與消毒技術(shù)
**節(jié) 消毒與滅菌概述
第二節(jié) 物理消毒滅菌法
第三節(jié) 化學(xué)滅菌法
第四節(jié) 無菌室常用的消毒滅菌方法
第七章 微生物營養(yǎng)與培養(yǎng)基配制技術(shù)
**節(jié) 微生物營養(yǎng)
第二節(jié) 培養(yǎng)基的類型與應(yīng)用
第三節(jié) 培養(yǎng)基制備技術(shù)
第四節(jié) 培養(yǎng)基質(zhì)量控制技術(shù)
第八章 微生物的接種與培養(yǎng)技術(shù)
**節(jié) 無菌操作技術(shù)
第二節(jié) 微生物的接種技術(shù)
第三節(jié) 微生物的培養(yǎng)技術(shù)
第九章 微生物的生長測定技術(shù)
**節(jié) 微生物的生長與控制
第二節(jié) 微生物生長的測定技術(shù)
第十章 微生物分離純化與保藏技術(shù)
**節(jié) 微生物菌種的分離純化與保存
第二節(jié) 菌種的衰退與復(fù)壯
第三節(jié) 菌種的保藏和使用技術(shù)
模塊三 食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目及快檢技術(shù)
第十一章 食品微生物檢驗(yàn)樣品采集與處理技術(shù)
**節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集
第二節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)樣品的運(yùn)送、保存與處理
第三節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)中常見檢樣的制備
第十二章 食品微生物質(zhì)量安全檢驗(yàn)
**節(jié) 食品中菌落總數(shù)測定
第二節(jié) 食品中大腸埃希菌菌群計(jì)數(shù)
第三節(jié) 食品中腸道致病桿菌（沙門氏菌、志賀氏菌）的檢驗(yàn)
第四節(jié) 致病性球菌（金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌）的檢驗(yàn)
第五節(jié) 食品中真菌（霉菌和酵母菌）的檢驗(yàn)
第十三章 食品微生物快速檢測技術(shù)
**節(jié) 快速檢測方法概述
第二節(jié) 食品菌落總數(shù)快速檢測技術(shù)
第三節(jié) 食品大腸埃希菌菌群快速檢測技術(shù)
第四節(jié) 食源性致病菌快速檢測技術(shù)
附錄
附錄一 培養(yǎng)基的異常現(xiàn)象及可能原因
附錄二 實(shí)驗(yàn)室自制培養(yǎng)基測試結(jié)果記錄卡片樣本
附錄三 標(biāo)準(zhǔn)儲存菌株和工作菌株的制備
附錄四 沙門氏菌檢驗(yàn)相關(guān)培養(yǎng)基和試劑
附錄五 志賀氏菌檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑
附錄六 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑
附錄七 副溶血性弧菌檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑
附錄八 食品中真菌（霉菌和酵母菌）檢驗(yàn)相關(guān)培養(yǎng)基和試劑
附錄九 常見產(chǎn)毒霉菌特征
主要參考文獻(xiàn)
《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)手冊》
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