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中式常見菜品配料與營養(yǎng) 版權(quán)信息
- ISBN：9787511633712
- 條形碼：9787511633712 ; 978-7-5116-3371-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中式常見菜品配料與營養(yǎng) 內(nèi)容簡介
該書主要介紹各類食材的營養(yǎng)、各品系主菜肴和配菜的科學(xué)搭配、不同人群健康飲食的搭配，該書圖文并茂，通俗易懂。該書可為人們的健康飲食提供指導(dǎo)，也可為家庭烹制菜肴提供參考。該書主要介紹各類食材的營養(yǎng)、各品系主菜肴和配菜的科學(xué)搭配、不同人群健康飲食的搭配，該書圖文并茂，通俗易懂。該書可為人們的健康飲食提供指導(dǎo)，也可為家庭烹制菜肴提供參考。
中式常見菜品配料與營養(yǎng) 目錄
冷菜
素菜
蔬菜
脆爽白蘆筍
果仁苦菊
椒麻桃仁
姜汁豇豆
涼拌泥蒿
涼拌沙蔥
涼拌折耳根
涼皮
糯米藕
青島涼粉
四川泡菜
山東白菜
珊瑚蓑衣黃瓜
酸辣瓜條
酸辣蕨根粉
香辣鹵藕片
油燜香菇
豆制品
涼拌腐竹
素燒鴨
燙干絲
五香豆腐絲
葷菜
水產(chǎn)類
五香熏鲅魚
五香熏魚
腐鹵熗蝦
白菜蟄皮
蔥拌八帶
蔥油羅皮
黃瓜拌螺頭
老醋蟄頭
撈汁鳥貝
溫拌活海參
香蔥拌海虹
豬類
脆皮燒肉
紅油豬耳
涼拌豬耳
蜜汁又燒
肉絲拉皮
水晶肴肉
沙姜豬蹄
蒜泥白肉
牛羊類
夫妻肺片
醬牛肉
手撕牛肉
禽類
白切雞
怪昧雞絲
口水雞
湘式鳳爪
芥末鴨掌
精武鴨脖
燒鵝
鹽水鵝
脆皮乳鴿
……
熱菜
湯類
主食
附錄 中國居民膳食能量需要量
素菜
蔬菜
脆爽白蘆筍
果仁苦菊
椒麻桃仁
姜汁豇豆
涼拌泥蒿
涼拌沙蔥
涼拌折耳根
涼皮
糯米藕
青島涼粉
四川泡菜
山東白菜
珊瑚蓑衣黃瓜
酸辣瓜條
酸辣蕨根粉
香辣鹵藕片
油燜香菇
豆制品
涼拌腐竹
素燒鴨
燙干絲
五香豆腐絲
葷菜
水產(chǎn)類
五香熏鲅魚
五香熏魚
腐鹵熗蝦
白菜蟄皮
蔥拌八帶
蔥油羅皮
黃瓜拌螺頭
老醋蟄頭
撈汁鳥貝
溫拌活海參
香蔥拌海虹
豬類
脆皮燒肉
紅油豬耳
涼拌豬耳
蜜汁又燒
肉絲拉皮
水晶肴肉
沙姜豬蹄
蒜泥白肉
牛羊類
夫妻肺片
醬牛肉
手撕牛肉
禽類
白切雞
怪昧雞絲
口水雞
湘式鳳爪
芥末鴨掌
精武鴨脖
燒鵝
鹽水鵝
脆皮乳鴿
……
熱菜
湯類
主食
附錄 中國居民膳食能量需要量
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中式常見菜品配料與營養(yǎng) 作者簡介
程廣燕，女，1977年生，博士，現(xiàn)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員，博士生導(dǎo)師，食物營養(yǎng)政策研究室副主任。2008畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理專業(yè)，獲博士學(xué)位。國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長，中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)會理事。作為主要執(zhí)筆人完成政策咨詢報告近20份。在《中國農(nóng)村經(jīng)濟》《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》等期刊公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，出版《我國居民動物產(chǎn)品消費特征及趨勢研究》《我國鄉(xiāng)村兒童營養(yǎng)普惠藍皮書》等專著（合著）3部。曾獲“海南省科學(xué)技術(shù)進步二等獎”（第二完成人）。
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