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葡萄酒加工工藝與質量安全 版權信息
- ISBN：9787502647643
- 條形碼：9787502647643 ; 978-7-5026-4764-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
葡萄酒加工工藝與質量安全 內容簡介
本書內容包含釀酒葡萄來源、葡萄酒產地和品種、葡萄酒生產中質量安全控制、國內外葡萄酒標準等。
葡萄酒加工工藝與質量安全 目錄
**章 葡萄酒基本知識概述
**節 葡萄酒分類
第二節 國際著名釀酒葡萄品種及葡萄酒產區
第三節 我國主要釀酒葡萄品種及產區
第四節 我國葡萄酒的產銷特點及發展趨勢
第二章 葡萄酒的釀造工藝
**節 葡萄酒釀造工藝概述
第二節 紅葡萄酒的釀造工藝
第三節 白葡萄酒的釀造工藝
第四節 桃紅葡萄酒的釀造工藝
第五節 冰葡萄酒的釀造工藝
第六節 起泡酒的釀造工藝
第七節 白蘭地的釀造工藝
第八節 利口酒的釀造工藝
第三章 葡萄酒的鑒賞方法
**節 葡萄酒鑒賞概述
第二節 葡萄酒鑒賞的品嘗條件
第三節 葡萄酒的鑒賞準備
第四節 葡萄酒的外觀鑒賞
第五節 葡萄酒的香氣鑒賞
第六節 葡萄酒的口感鑒賞
第七節 葡萄酒的品評標準
第四章 葡萄酒釀造過程中的質量和安全控制
**節 原料的質量和安全控制
第二節 釀造過程的質量和安全控制
第五章 葡萄酒相關標準
**節 葡萄酒相關標準發展歷史
第二節 我國葡萄酒產品質量標準
第三節 葡萄酒相關國家標準
第四節 葡萄酒相關國際標準
第六章 葡萄酒立法及規制協調
**節 葡萄酒立法的歷史演變和全球化規制
第二節 葡萄酒法律的重要制度及其規制意義
**節 葡萄酒分類
第二節 國際著名釀酒葡萄品種及葡萄酒產區
第三節 我國主要釀酒葡萄品種及產區
第四節 我國葡萄酒的產銷特點及發展趨勢
第二章 葡萄酒的釀造工藝
**節 葡萄酒釀造工藝概述
第二節 紅葡萄酒的釀造工藝
第三節 白葡萄酒的釀造工藝
第四節 桃紅葡萄酒的釀造工藝
第五節 冰葡萄酒的釀造工藝
第六節 起泡酒的釀造工藝
第七節 白蘭地的釀造工藝
第八節 利口酒的釀造工藝
第三章 葡萄酒的鑒賞方法
**節 葡萄酒鑒賞概述
第二節 葡萄酒鑒賞的品嘗條件
第三節 葡萄酒的鑒賞準備
第四節 葡萄酒的外觀鑒賞
第五節 葡萄酒的香氣鑒賞
第六節 葡萄酒的口感鑒賞
第七節 葡萄酒的品評標準
第四章 葡萄酒釀造過程中的質量和安全控制
**節 原料的質量和安全控制
第二節 釀造過程的質量和安全控制
第五章 葡萄酒相關標準
**節 葡萄酒相關標準發展歷史
第二節 我國葡萄酒產品質量標準
第三節 葡萄酒相關國家標準
第四節 葡萄酒相關國際標準
第六章 葡萄酒立法及規制協調
**節 葡萄酒立法的歷史演變和全球化規制
第二節 葡萄酒法律的重要制度及其規制意義
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