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營養與膳食(第4版/高職護理/配增值)/季蘭芳 版權信息
- ISBN：9787117277853
- 條形碼：9787117277853 ; 978-7-117-27785-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養與膳食(第4版/高職護理/配增值)/季蘭芳 內容簡介
《營養與膳食（第4版/高職護理/配增值）》為國家衛生和計劃生育委員會“十三五”規劃教材、全國高等職業教育護理、助產專業規劃教材，教材修訂編寫堅持“三基五性三特定”的基本原則，力求體現信息化教學成果和融合教材的編寫理念。本教材主要介紹了營養膳食的基本理論知識和技能，教材中設置了學習目標、特色欄目、思維導圖、思考題等，同時設置了隨文的融合教材數字資源二維碼，注重“五個對接”，突出與執業資格考試接軌，體現當代職業教育的新精神。
營養與膳食(第4版/高職護理/配增值)/季蘭芳 目錄
**章 營養學基礎
**節 營養學的基本概念
一、營養與膳食
二、膳食營養素參考攝入量
第二節 人體必需的營養素
一、蛋白質
二、脂類
三、碳水化合物
四、膳食纖維
五、礦物質
六、維生素
七、水
第三節 人體能量的代謝
一、人體能量的攝入
二、人體能量的支出
三、能量的營養評價
第二章 膳食結構與平衡膳食
**節 常用食物的營養價值
一、谷類營養價值
二、豆類及豆制品類營養價值
三、蔬菜、水果和菌藻類營養價值
四、畜禽肉類營養價值
五、魚蝦類營養價值
六、蛋類營養價值
七、奶類及奶制品類營養價值
第二節 膳食結構與膳食指南
一、膳食結構
二、平衡膳食
三、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
第三章 營養調查與評價
**節 膳食調查與評價
一、詢問法
二、食物頻率法
三、膳食調查結果計算與評價
第二節 體格測量與評價
一、身高
二、體重
三、皮褶厚度
四、上臂圍與上臂肌圍
第三節 臨床體征檢查
第四節 生化免疫檢驗與評價
一、生化檢驗指標
二、免疫功能指標
三、氮平衡
第五節 綜合營養評定
一、微型營養評定
二、主觀全面評定
三、營養評定指數
四、營養危險指數
五、預后營養指數
六、住院病人預后指數
第六節 住院病人的營養風險篩查
一、營養風險篩查原則
二、營養風險篩查方法
第四章 特定人群營養與膳食指導
**節 孕婦營養與膳食指導
一、孕期生理特點
二、孕婦營養需要
三、備孕期、孕期婦女膳食指導
四、孕期主要營養問題
第二節 乳母營養與膳食指導
一、乳母生理特點
二、乳母營養需要
三、乳母膳食指導
四、乳母主要營養問題
第三節 嬰幼兒喂養指導
一、嬰幼兒期生理特點
二、嬰幼兒營養需要
三、嬰幼兒喂養指導
四、嬰幼兒期主要營養問題
第四節 兒童少年營養與膳食指導
一、學齡前兒童營養與膳食指導
二、學齡兒童營養與膳食指導
第五節 老年人營養與膳食指導
一、老年期生理特點
二、老年人營養需要
三、老年人膳食指導
四、老年人主要營養問題
第五章 醫院常用膳食與營養支持
**節 醫院膳食種類
一、常規膳食
二、治療膳食
三、試驗代謝膳食
第二節 腸內營養支持
一、常用腸內營養制劑
二、腸內營養輸注途徑
三、腸內營養輸注方式
四、腸內營養護理
五、腸內營養并發癥防治
第三節 腸外營養支持
一、常用腸外營養制劑
二、腸外營養輸入途徑
三、腸外營養護理
四、腸外營養并發癥防治
第六章 常見病膳食營養防治
**節 呼吸系統疾病膳食營養防治
一、慢性阻塞性肺疾病膳食營養防治
二、肺結核膳食營養防治
第二節 心血管疾病膳食營養防治
一、血脂異常膳食營養防治
二、冠心病膳食營養防治
三、高血壓病膳食營養防治
第三節 內分泌代謝疾病膳食營養防治
一、肥胖癥膳食營養防治
二、糖尿病膳食營養防治
三、骨質疏松癥膳食營養防治
四、痛風膳食營養防治
第四節 胃腸疾病膳食營養防治
一、胃炎膳食營養防治
二、消化性潰瘍膳食營養防治
三、腹瀉膳食營養防治
四、便秘膳食營養防治
第五節 泌尿系統疾病膳食營養防治
一、腎小球腎炎膳食營養防治
二、腎病綜合征膳食營養防治
三、腎衰竭膳食營養防治
四、泌尿系結石膳食營養防治
第六節 肝膽胰疾病膳食營養防治
一、脂肪肝膳食營養防治
二、肝硬化膳食營養防治
三、膽囊疾病膳食營養防治
四、胰腺炎膳食營養防治
第七章 膳食營養與腫瘤防治
**節 膳食營養相關因素
一、促發因素
二、保護性因素與免疫
第二節 惡性腫瘤的膳食指導原則與營養支持
一、惡性腫瘤的膳食指導原則
二、惡性腫瘤病人的營養治療
三、惡性腫瘤病人營養膳食治療
實踐指導
實訓一 體格測量與評價
實訓二 醫院見習臨床營養支持
實訓三 糖尿病患者的食譜編制
附錄
附錄一 中國居民膳食蛋白質、碳水化合物、脂肪和脂肪酸的參考攝入值
附錄二 中國居民膳食礦物質的推薦攝入量或適宜攝入量
附錄三 中國居民膳食維生素的推薦攝入量或適宜攝入量
附錄四 中國居民膳食能量需要量
附錄五 中國居民膳食宏量營養素的可接受范圍（U-AMDR）
附錄六 常用食物營養成分表
中英文名詞對照索引
參考文獻
**節 營養學的基本概念
一、營養與膳食
二、膳食營養素參考攝入量
第二節 人體必需的營養素
一、蛋白質
二、脂類
三、碳水化合物
四、膳食纖維
五、礦物質
六、維生素
七、水
第三節 人體能量的代謝
一、人體能量的攝入
二、人體能量的支出
三、能量的營養評價
第二章 膳食結構與平衡膳食
**節 常用食物的營養價值
一、谷類營養價值
二、豆類及豆制品類營養價值
三、蔬菜、水果和菌藻類營養價值
四、畜禽肉類營養價值
五、魚蝦類營養價值
六、蛋類營養價值
七、奶類及奶制品類營養價值
第二節 膳食結構與膳食指南
一、膳食結構
二、平衡膳食
三、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
第三章 營養調查與評價
**節 膳食調查與評價
一、詢問法
二、食物頻率法
三、膳食調查結果計算與評價
第二節 體格測量與評價
一、身高
二、體重
三、皮褶厚度
四、上臂圍與上臂肌圍
第三節 臨床體征檢查
第四節 生化免疫檢驗與評價
一、生化檢驗指標
二、免疫功能指標
三、氮平衡
第五節 綜合營養評定
一、微型營養評定
二、主觀全面評定
三、營養評定指數
四、營養危險指數
五、預后營養指數
六、住院病人預后指數
第六節 住院病人的營養風險篩查
一、營養風險篩查原則
二、營養風險篩查方法
第四章 特定人群營養與膳食指導
**節 孕婦營養與膳食指導
一、孕期生理特點
二、孕婦營養需要
三、備孕期、孕期婦女膳食指導
四、孕期主要營養問題
第二節 乳母營養與膳食指導
一、乳母生理特點
二、乳母營養需要
三、乳母膳食指導
四、乳母主要營養問題
第三節 嬰幼兒喂養指導
一、嬰幼兒期生理特點
二、嬰幼兒營養需要
三、嬰幼兒喂養指導
四、嬰幼兒期主要營養問題
第四節 兒童少年營養與膳食指導
一、學齡前兒童營養與膳食指導
二、學齡兒童營養與膳食指導
第五節 老年人營養與膳食指導
一、老年期生理特點
二、老年人營養需要
三、老年人膳食指導
四、老年人主要營養問題
第五章 醫院常用膳食與營養支持
**節 醫院膳食種類
一、常規膳食
二、治療膳食
三、試驗代謝膳食
第二節 腸內營養支持
一、常用腸內營養制劑
二、腸內營養輸注途徑
三、腸內營養輸注方式
四、腸內營養護理
五、腸內營養并發癥防治
第三節 腸外營養支持
一、常用腸外營養制劑
二、腸外營養輸入途徑
三、腸外營養護理
四、腸外營養并發癥防治
第六章 常見病膳食營養防治
**節 呼吸系統疾病膳食營養防治
一、慢性阻塞性肺疾病膳食營養防治
二、肺結核膳食營養防治
第二節 心血管疾病膳食營養防治
一、血脂異常膳食營養防治
二、冠心病膳食營養防治
三、高血壓病膳食營養防治
第三節 內分泌代謝疾病膳食營養防治
一、肥胖癥膳食營養防治
二、糖尿病膳食營養防治
三、骨質疏松癥膳食營養防治
四、痛風膳食營養防治
第四節 胃腸疾病膳食營養防治
一、胃炎膳食營養防治
二、消化性潰瘍膳食營養防治
三、腹瀉膳食營養防治
四、便秘膳食營養防治
第五節 泌尿系統疾病膳食營養防治
一、腎小球腎炎膳食營養防治
二、腎病綜合征膳食營養防治
三、腎衰竭膳食營養防治
四、泌尿系結石膳食營養防治
第六節 肝膽胰疾病膳食營養防治
一、脂肪肝膳食營養防治
二、肝硬化膳食營養防治
三、膽囊疾病膳食營養防治
四、胰腺炎膳食營養防治
第七章 膳食營養與腫瘤防治
**節 膳食營養相關因素
一、促發因素
二、保護性因素與免疫
第二節 惡性腫瘤的膳食指導原則與營養支持
一、惡性腫瘤的膳食指導原則
二、惡性腫瘤病人的營養治療
三、惡性腫瘤病人營養膳食治療
實踐指導
實訓一 體格測量與評價
實訓二 醫院見習臨床營養支持
實訓三 糖尿病患者的食譜編制
附錄
附錄一 中國居民膳食蛋白質、碳水化合物、脂肪和脂肪酸的參考攝入值
附錄二 中國居民膳食礦物質的推薦攝入量或適宜攝入量
附錄三 中國居民膳食維生素的推薦攝入量或適宜攝入量
附錄四 中國居民膳食能量需要量
附錄五 中國居民膳食宏量營養素的可接受范圍（U-AMDR）
附錄六 常用食物營養成分表
中英文名詞對照索引
參考文獻
展開全部
營養與膳食(第4版/高職護理/配增值)/季蘭芳 作者簡介
季蘭芳，教授，國家注冊營養師，國家一級公共營養師。浙江省高職高專專業帶頭人。金華職業技術學院學術委員會委員。擔任浙江省醫學會腸外腸內營養分會護理學組委員，金華醫學會臨床營養分會委員。具有臨床護理工作經歷3年，從事教學工作34年，主要承擔營養與膳食、臨床營養、基礎護理、護理綜合實訓等教學工作。主編《營養與膳食》《臨床營養護理》《膳食營養與食品安全》等多部教材，其中3部教材分別被評為“十二五”職業教育國家規劃教材、浙江省“十一五”重點教材、浙江省“十二五”優秀教材。中國醫學教育慕課聯盟2016年扶持建設慕課——《護理綜合實訓》課程負責人，中國醫學教育慕課聯盟2016年平臺合作課程——《護理技能綜合訓練》系列公開課課程負責人。作為主要成員參與國家自然科學基金研究1項，主持完成地廳級課題6項，獲省市級教科研優秀成果獎2項；發表論文30余篇，獲省市級自然科學學術獎及自然科學優秀論文獎6篇。
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