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400道好評餐廳菜一學就會 版權信息
- ISBN：9787571305338
- 條形碼：9787571305338 ; 978-7-5713-0533-8
- 裝幀：平裝-鎖線膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
400道好評餐廳菜一學就會 本書特色
無論是肉類、海鮮或是青菜，總是在餐廳吃到的比較好吃，無論是火候、調味還是作法的不同，琳瑯滿目的菜色總是引得人食指大動，垂涎三尺。因此《舌尖上的館子菜》特別收錄將近道人們喜愛，不可錯過的熱門餐廳菜，讓你一窺美味。
400道好評餐廳菜一學就會 內容簡介
本書內容包括: 館子點菜率*高排行榜篇 ; 熱門肉類料理篇 ; 熱門海鮮料理篇 ; 熱門鮮蔬料理篇 ; 熱門豆腐蛋料理篇 ; 附錄: 館子必點好湯。
400道好評餐廳菜一學就會 目錄
Chapter 1館子點菜率*高排行榜篇 16......................... 三杯雞
16......................菠蘿蝦球
17......................糖醋排骨
18......................蒜泥白肉
18.............................醉蝦
19......................紹興醉雞
20.....................宮保雞丁
20.....................蔥爆牛肉
21......................麻婆豆腐
館子點菜率*高排行榜篇
目錄CONTENTS
08 館子菜**利器
10 各式烹飪法大剖析
12 八大烹飪關鍵
36............切肉秘訣大公開
37............腌肉秘訣大公開
38.....................冰糖鹵肉
38.....................客家封肉
39.....................腐乳燒肉
40........................ 紅燒肉
41......................... 蔥燒肉
41......................稻草扎肉
42.....................苦瓜燒肉
42................. 蒜苗五花肉
43................. 五香咸豬肉
43................. 蔬菜珍珠丸
44.....................筍絲扣肉
44.....................橙汁肉片
45................. 泡菜炒肉片
45.....................醬爆肉片
46........................ 回鍋肉
46.....................糖醋里脊
47.............. 川味三色肉片
47................. 竹筍炒肉絲
Chapter 2 熱門肉類料理篇
48.....................京醬肉絲
49.....................魚香肉絲
49........................ 木須肉
50................. 紅糟炒肉絲
50.....................蔥燒排骨
51......................京都排骨
52.....................無錫排骨
52.....................椒鹽排骨
53.....................橙汁排骨
53.....................蜜汁排骨
54................. 芋頭蒸排骨
54.....................香烤子排
55.....................紹興排骨
55................. 荷葉蒸排骨
56.............. 金瓜粉蒸排骨
56................. 豉汁蒸排骨
57.....................螞蟻上樹
57.....................麻辣耳絲
58........................ 醉元寶
58.............. 嫩炒韭菜豬肝
Chapter 1
22................. 姜絲炒大腸
23........................ 蔥油雞
24................. 紅燒獅子頭
25.....................紅燒牛腩
25........................ 咕咾肉
26.....................客家小炒
26.....................酥炸肥腸
27.....................梅干扣肉
28.....................五更腸旺
28................. 清蒸石斑魚
29.....................生菜蝦松 Chapter 3
29.....................豆豉牡蠣
30.....................砂鍋魚頭
31......................... 東坡肉
32...........西紅柿滑蛋蝦仁
32.....................蛤蜊絲瓜
33................. 咸蛋炒苦瓜
59.....................港式叉燒
60................. 酸辣大薄片
60.....................香鹵元蹄
61............... 四季豆炒大腸
61.................. 香辣拌肚絲
62.....................紅燒豬蹄
16......................菠蘿蝦球
17......................糖醋排骨
18......................蒜泥白肉
18.............................醉蝦
19......................紹興醉雞
20.....................宮保雞丁
20.....................蔥爆牛肉
21......................麻婆豆腐
館子點菜率*高排行榜篇
目錄CONTENTS
08 館子菜**利器
10 各式烹飪法大剖析
12 八大烹飪關鍵
36............切肉秘訣大公開
37............腌肉秘訣大公開
38.....................冰糖鹵肉
38.....................客家封肉
39.....................腐乳燒肉
40........................ 紅燒肉
41......................... 蔥燒肉
41......................稻草扎肉
42.....................苦瓜燒肉
42................. 蒜苗五花肉
43................. 五香咸豬肉
43................. 蔬菜珍珠丸
44.....................筍絲扣肉
44.....................橙汁肉片
45................. 泡菜炒肉片
45.....................醬爆肉片
46........................ 回鍋肉
46.....................糖醋里脊
47.............. 川味三色肉片
47................. 竹筍炒肉絲
Chapter 2 熱門肉類料理篇
48.....................京醬肉絲
49.....................魚香肉絲
49........................ 木須肉
50................. 紅糟炒肉絲
50.....................蔥燒排骨
51......................京都排骨
52.....................無錫排骨
52.....................椒鹽排骨
53.....................橙汁排骨
53.....................蜜汁排骨
54................. 芋頭蒸排骨
54.....................香烤子排
55.....................紹興排骨
55................. 荷葉蒸排骨
56.............. 金瓜粉蒸排骨
56................. 豉汁蒸排骨
57.....................螞蟻上樹
57.....................麻辣耳絲
58........................ 醉元寶
58.............. 嫩炒韭菜豬肝
Chapter 1
22................. 姜絲炒大腸
23........................ 蔥油雞
24................. 紅燒獅子頭
25.....................紅燒牛腩
25........................ 咕咾肉
26.....................客家小炒
26.....................酥炸肥腸
27.....................梅干扣肉
28.....................五更腸旺
28................. 清蒸石斑魚
29.....................生菜蝦松 Chapter 3
29.....................豆豉牡蠣
30.....................砂鍋魚頭
31......................... 東坡肉
32...........西紅柿滑蛋蝦仁
32.....................蛤蜊絲瓜
33................. 咸蛋炒苦瓜
59.....................港式叉燒
60................. 酸辣大薄片
60.....................香鹵元蹄
61............... 四季豆炒大腸
61.................. 香辣拌肚絲
62.....................紅燒豬蹄
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