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食帖 4 肉 肉 肉

包郵 食帖 4 肉 肉 肉

作者:林江
出版社:中信出版社出版時間:2020-04-01
開本: 16開 頁數: 136
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥43.5(7.4折) 定價  ¥59.0 登錄后可看到會員價
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食帖 4 肉 肉 肉 版權信息

  • ISBN:9787508651705
  • 條形碼:9787508651705 ; 978-7-5086-5170-5
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

食帖 4 肉 肉 肉 本書特色

《食帖04:肉!肉!肉!》是食帖品牌的第四本紙質出版物,圍繞“肉”這一主題,介紹全球范圍內的主要肉類品種、營養成分、風味特點和恰當的烹飪方式;此外,進一步探討了肉類的部分辨別方法、與酒類的搭配、世界不同地域的食肉風俗、牲畜的有機飼養方式,以及如何健康吃肉等話題。

食帖 4 肉 肉 肉 內容簡介

《食帖04:肉!肉!肉!》,是食帖品牌的第四本紙質出版物,圍繞“肉”這一主題,探討肉的分類、烹飪方法、如何健康吃肉等話題。
人類“食肉”的歷史逾200萬年,對于肉類的需求與生俱來。早期人類發現吃肉是*快獲取能量的方式,逐漸開始群體性地狩獵。在此過程中,衍生出了策劃、分析、組織、使用工具等高級行為,人類的思維被刺激,腦容量迅速增加,智力明顯提升。可以說,吃肉這件事,對人類進化有著至關重要的意義。
伴隨歷史發展,人們吃肉不再單純為了能量攝取,滿足口腹之欲成為*主要的目的。世界各地分布著不計其數的肉類烹飪法,人們對肉類品質的要求也愈嚴格。以牛為例,近年來風靡的“和牛”“澳洲和牛”“谷飼牛”“草飼牛”等概念究竟如何區分?“熟成肉”有哪些優點?有機農場的禽畜養殖,為我們帶來哪些新思考?這些話題,都會在書中逐一介紹。 ?食帖WithEating,2015年增長速度*快的高品質“食物生活”類內容品牌。
?食帖WithEating,探索有關食物的生活方式,為此,我們將提供官方站點、紙質出版物、社交媒體賬號等產品和服務,與用戶一起構建高品質的理想生活方式。
?食帖新浪微博:@食帖 / 食帖微信公眾號:witheating

食帖 4 肉 肉 肉 目錄

FEATURES
?Opening
吃肉的迷思
?Interview
鮮度之外,熟成之美
吃新鮮的草,慢慢長大
此生未能食素
意大利人不經常吃牛排?
火腿,經年等待的奢侈
你以為歐洲香腸都是夾在熱狗里吃的?
五花肉:待他自熟莫催他,火侯足時他自美
不只是農莊,京城的綠色烏托邦
翻山涉水,尋古早味臘腸
?Guide
從和牛說起
神戶牛為何神氣?是時候了解和牛!
誰說烤肉無奧義
掐指一算,便知幾分 牛排生熟程度快速判定法
吃什么肉,喝什么酒 葡萄酒的佐餐法則
給肉尋一個好伴:腌料與蘸料
倫敦古競技娛樂場上的百年肉市
啖奇食野,野味之興
這一次,完全了解廣東人的“斬料”
臟腑之志,下水菜的講究與妥協
蟲出江湖
老街里的牛羊肉市場
紙上的和式食肉光景
REGULARS
[罪惡的美味] 臺灣醬油糖煎豬
[吉井忍的食桌04] 櫻花下的小丸子
[食不言,飯后語04] 北京烤鴨那些事
[鮮能知味03] 里斯本與波爾圖的味道
別冊「貓山狗海」
在*好的人生里,有它們的陪伴
和貓咪一起成長,是件很幸運的事
展開全部

食帖 4 肉 肉 肉 作者簡介

高品質食物生活類內容品牌“食帖”系列圖書作者,出版有《食帖05:全宇宙都在吃甜品》《食帖06:理想身材,吃即王道!》等。

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