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2-6歲幼兒蔬食營養全書:兒童健康蔬食小百科 版權信息
- ISBN：9787539070155
- 條形碼：9787539070155 ; 978-7-5390-7015-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
2-6歲幼兒蔬食營養全書:兒童健康蔬食小百科 本書特色
如何讓孩子愛上吃蔬、果、豆、谷？
全素食幼兒如何補充鈣、鐵、鋅、葉黃素、蛋白質、多種維生素、ω-3等必要營養素？
全素食幼兒為何可以茁壯成長、發育更好？
如何把不好吃的食材變好吃？
在這本專為2~6歲幼兒量身創作的健康蔬食小百科中，臺北慈濟醫院多位營養師及兒科醫師攜5位蔬食美食家，為您：
專業解答——蔬食怎樣吃營養才均衡？
垂涎展示——60道健康美味的幼兒蔬食食譜。
讓您和孩子們吃得快樂又安心！
全書圖文并茂、設計暖心、頁面精美。如何讓孩子愛上吃蔬、果、豆、谷？
全素食幼兒如何補充鈣、鐵、鋅、葉黃素、蛋白質、多種維生素、ω-3等必要營養素？
全素食幼兒為何可以茁壯成長、發育更好？
如何把不好吃的食材變好吃？
在這本專為2~6歲幼兒量身創作的健康蔬食小百科中，臺北慈濟醫院多位營養師及兒科醫師攜5位蔬食美食家，為您：
專業解答——蔬食怎樣吃營養才均衡？
垂涎展示——60道健康美味的幼兒蔬食食譜。
讓您和孩子們吃得快樂又安心！
全書圖文并茂、設計暖心、頁面精美。
慈濟醫院院長趙有誠、營養科主任吳晶惠、湖南省中醫藥研究院附屬醫院副主任醫師張志明聯合推薦。
2-6歲幼兒蔬食營養全書:兒童健康蔬食小百科 內容簡介
如何讓孩子愛上吃蔬、果、豆、谷？ 全素食幼兒如何補充鈣、鐵、鋅、葉黃素、蛋白質、多種維生素、ω-3等必要營養素？ 全素食幼兒為何可以茁壯成長、發育更好？ 如何把不好吃的食材變好吃？ 在這本專為2~6歲幼兒量身創作的健康蔬食小百科中，臺北慈濟醫院多位營養師及兒科醫師攜5位蔬食美食家，為您： 專業解答——蔬食怎樣吃營養才均衡？ 垂涎展示——60道健康美味的幼兒蔬食食譜。 讓您和孩子們吃得快樂又安心！ 全書圖文并茂、設計暖心、頁面精美。 慈濟醫院院長趙有誠、營養科主任吳晶惠、湖南省中醫藥研究院附屬醫院副主任醫師張志明聯合推薦。
2-6歲幼兒蔬食營養全書:兒童健康蔬食小百科 目錄
推薦序1丨讓蔬食孩子吃得快樂又安心 /001
推薦序2丨蔬食是一種健康飲食方式的選擇 /002
推薦序3丨讓更多家庭開心、健康地享受蔬食 /004
推薦序4丨孩子與父母*好的健康禮物書 /005
作者自序丨為蔬食幼兒設計的營養專書 /006
Part1 醫生告訴您·幼兒蔬食問＆答
Q：成長中的幼兒是否適合素食/蔬食呢？ /002
Q：素食幼兒是否容易缺乏營養？如何避免，怎么補充？ /003
Q：全素食幼兒雖然在飲食上能達到營養均衡，
但其生長曲線是否有低于雜食幼兒的可能性？ /010
Q：全蔬食幼兒體能及運動表現比較差嗎？ /011
Q：剛上幼兒園的兒童常生病，全素食幼兒生病頻率是否更高？ /012
Q：幼兒食用過多的豆類制品是否會影響健康，如出現脹氣？ /012
Q：接觸手機等電子產品的年齡層已逐漸降低，該如何預防視力受損？ /013
本章參考文獻 /015
Part2 蔬食幼兒營養補充要點
吃素減少接觸污染源，奠定健康基礎 /020
選對食物，素食寶寶也能高又壯 /021
幼兒飲食應營養均衡、少量多餐、分次給予 /021
全素食幼兒的食量依年齡、活動量而有區別 /022
全素食幼兒營養建議量參考 /023
1～6歲幼兒全素或純素一日飲食建議量 /024
全素食幼兒五大類食物主要營養成分 /024
各類食物營養特性 /025
讀懂一日飲食建議量 /027
五大類食物分量說明 /029
本書的飲食建議及食譜設計量 /031
1～6歲全素食幼兒簡易食物分量表 /032
素食幼兒飲食營養補充重點 /033
三餐應以全谷雜糧類為主食 /033
每天攝取深色蔬菜及新鮮水果 /034
持續攝取高鈣食物 /034
含鈣豐富的天然食物（每 100 克食物）/036
黃豆為優質蛋白質來源 /037
攝取優質油脂食物 /038
素食幼兒日常飲食注意事項及易缺乏營養素的補充 /039
幼兒飲食應清淡、多元、均衡 /039
素食幼兒易缺乏的營養素 /040
飲食應盡可能少油 /043
脂肪酸可分為三類 /043
相對健康的植物油數據及使用方法參考 /046
優質素食食材的挑選及儲存 /047
全谷雜糧類 /047
豆類 /048
蔬果類 /051
堅果油脂類 /053
認識基因工程及轉基因食物 /055
轉基因作物帶來的壞處 /055
常見轉基因作物及產品 /056
各個國家及地區轉基因食物標示說明 /056
認識有機/無毒食材 /057
有機/綠色/無公害食品標志 /058
兒童專用餐具材質注意事項 /059
本章參考文獻 /062
Part3 全蔬食幼兒營養補給站
主題1 高鈣 /066
素食幼兒更易缺鈣嗎？ /066
增加鈣質吸收的因子 /066
降低鈣質吸收的因子 /067
素食者鈣質食物來源與含量 /068
主題2 高鐵 /070
素食幼兒更易缺鐵嗎？ /070
增加鐵質吸收的因子 /070
降低鐵質吸收的因子 /071
素食者鐵質食物來源與含量 /073
主題3 高 Omega-3 脂肪酸 /074
素食幼兒更易缺 Omega-3 嗎？ /074
增加 DHA 吸收的因子 /074
降低 DHA 吸收的因子 /075
素食者 Omega-3 脂肪酸食物來源與含量 /076
主題4 保護眼睛·葉黃素 /076
素食幼兒更易缺葉黃素嗎？ /076
增加葉黃素吸收的因子 /077
降低葉黃素吸收的因子 /077
素食者葉黃素食物來源與含量 /079
主題5 提升免疫力·維生素C、E、B 族及葉酸 /080
素食幼兒更易缺乏維生素C、E、B 族及葉酸嗎？ /080
增加維生素C、E、B 族及葉酸吸收的因子 /080
降低維生素C、E、B 族及葉酸吸收的因子 /081
素食者維生素食物來源與含量 /083
主題6 強化骨質·維生素 D/086
素食幼兒更易缺維生素 D 嗎？ /086
維生素D的來源 /086
增加維生素D吸收的因子 /087
降低維生素D吸收的因子 /087
活性維生素D/087
主題 7 高鋅 /089
素食幼兒更易缺鋅嗎？ /089
增加鋅吸收的因子 /089
素食者鋅食物來源與含量 /090
主題8 把不愛吃的食材變好吃 /091
主題9 營養點心 /092
Part4 全蔬食幼兒健康食譜
“全蔬食幼兒健康食譜”的正確打開方式 /096
食譜1 高鈣 /099
01 陽光咖喱 /099
02 蔬菜多多大阪燒 /101
03 香濃菇菇面 /103
04 花生香豆彩蔬青醬面 /105
05 烏金蕎麥面 /107
食譜2 高鐵 /108
01 雙色卷卷飯＆蘿卜味噌湯 /108
02 迷迭香鷹嘴豆佐飯 /111
03 番茄米豆飯套餐 /112
04 昆布什蔬拌飯 /114
05 紅扁豆燕麥飯套餐 /116
食譜3 高 Omega-3 脂肪酸 /119
01 日式煨烏龍面 /119
02 豆腐菇菇燴飯 /121
03 香煎米漢堡 /123
04 元氣壽司套餐 /124
05 日式全家福暖心套餐 /126
食譜4 保護眼睛 /129
01 五彩香菇粥 /129
02 五彩素云吞 /131
03 豆腐燉飯 /133
04 愛心便當套餐 /134
05 番茄卷面套餐 /136
食譜5 提升免疫力 /139
01 豆漿燉飯 /139
02 香菇面線 /141
03 水果涼面 /143
04 意式蔬菜湯泡飯 /145
05 蔬菜面疙瘩 /147
食譜6 強化骨質 /148
01 陽光烤派特餐 /148
02 活力包菜卷套餐 /150
03 玫瑰煎餃 /153
04 柚香什錦菇方包 /155
05 光亮卷餅 /157
食譜7 高鋅 /158
01 山藥芋頭煎餅 /158
02 芋香炊飯套餐 /160
03 芋菇炒飯 /162
04 芋香豆腐煲 /165
05 脆絲飯團套餐 /166
食譜8 把不愛吃的食材變好吃 /169
01 山藥蓮子粥 /169
02 青椒天婦羅 /171
03 苦瓜豆腐煎 /173
04 紫金元寶 /175
05 魔法錦囊 /177
食譜9 營養點心 /178
01 可可豆漿布丁 /178
02 田園蔬菜卷佐菠菜核桃醬 /179
03 芋絲海苔椒鹽薯餅 /180
04 芋頭紫薯西谷米 /181
05 豆腐食蔬包 /182
06 豆腐燕麥蔬菜煎餅 /183
07 奇亞籽水果布丁 /184
08 抹茶紅曲藜麥饅頭 /185
09 芝麻奇亞籽棒棒糖 /186
10 紅豆薏仁西谷米 /187
11 紅扁豆山藥粥佐海苔醬 /188
12 食蔬豆皮卷 /189
13 椒鹽菇菇米堡 /190
14 無水鹵豆干 /191
15 燕麥黑糖糕 /192
16 綠豆山藥粥 /193
17 翡翠燕麥湯 /194
18 燕麥杏鮑菇油飯 /195
19 糙米堅果花生米漿 /196
20 鷹嘴豆牛油果三明治 /197
展開全部
2-6歲幼兒蔬食營養全書:兒童健康蔬食小百科 相關資料
這本《2~6歲幼兒蔬食營養全書》從專業醫師及營養師的角度告訴我們，合理搭配的蔬食完全可以滿足幼兒身體發育的需求，幫助幼兒健康成長。建議年輕的爸爸媽媽們仔細閱讀，科學踐行! 張志明 湖南省中醫藥研究院附屬醫院 副主任醫師 茹素后，我不僅每天精神飽滿，體能充沛，連多年偏高的膽固醇指數也回歸正常。期望這本極具教育意義的好書，能支持茹素家庭的飲食習慣及信仰，悲智雙運。 趙有誠 臺北慈濟醫院 院長 蔬食不是一種限制性的飲食方式， 而是一種健康飲食方式的選擇。這種健康的飲食方式是需要通過學習而使之更完善的，本書剛好是*的工具書。期待本書的出版能讓家長更安心地為蔬食幼兒提供理想的飲食選擇。 吳晶惠 臺北慈濟醫院營養科 主任
2-6歲幼兒蔬食營養全書:兒童健康蔬食小百科 作者簡介
臺北慈濟醫院營養科●作者群簡介
張亞琳（營養師）:臺北醫學大學保健營養系碩士，茹素22年。原為婦兒科護理人員，為推廣素食而成為營養師，迄今已15年。目前為臺北慈濟醫院營養科股長，擅長小兒重癥、糖尿病、腎臟病及其他成人重癥的營養調理，對醫院工作充滿熱忱。同時熱愛中國武術，每次比賽都獲得好成績。體力及運動表現不輸于雜食者。
林育芳（營養師）:曾任臺北慈濟醫院營養科組長，擔任營養師已近20年，目前是兩個孩子的母親。曾為小兒成長門診專任營養師。著有《新素心素》（合著）。
郭詩晴（營養師）:臺灣中國醫藥大學營養所畢業，曾服務于基督教門諾會醫院、佛教臺北慈濟醫院，任職期間曾擔任糖尿病營養師、腎臟病營養師、內科加護病房營養師及臨床教師。著有《新素心素》（合著）。是兩個活潑好動寶貝的媽媽，常因寶貝說料理好吃而感到開心，并有小小的成就感。臺北慈濟醫院營養科●作者群簡介
張亞琳（營養師）:臺北醫學大學保健營養系碩士，茹素22年。原為婦兒科護理人員，為推廣素食而成為營養師，迄今已15年。目前為臺北慈濟醫院營養科股長，擅長小兒重癥、糖尿病、腎臟病及其他成人重癥的營養調理，對醫院工作充滿熱忱。同時熱愛中國武術，每次比賽都獲得好成績。體力及運動表現不輸于雜食者。
林育芳（營養師）:曾任臺北慈濟醫院營養科組長，擔任營養師已近20年，目前是兩個孩子的母親。曾為小兒成長門診專任營養師。著有《新素心素》（合著）。
郭詩晴（營養師）:臺灣中國醫藥大學營養所畢業，曾服務于基督教門諾會醫院、佛教臺北慈濟醫院，任職期間曾擔任糖尿病營養師、腎臟病營養師、內科加護病房營養師及臨床教師。著有《新素心素》（合著）。是兩個活潑好動寶貝的媽媽，常因寶貝說料理好吃而感到開心，并有小小的成就感。
姚茶瓊（營養師）:臺灣中國文化大學食品暨保健營養學系畢業，曾任初中小團膳營養午餐營養師、老人長照機構團膳公司營養師、臺北慈濟醫院“癌癥康復質量提升計劃”臨床營養師，現為《慈濟月刊》等期刊雜志純素版塊專欄作者。
胡芳晴（營養師）:中山醫學大學營養學系學士、臺灣大學食品科技研究所碩士，曾任腎臟專科營養師基礎訓練課程專任講師、新北市營養師公會總干事、臺北慈濟醫院資深營養師，曾獲院內“優良教師”榮譽稱號，熟悉各式慢性疾病營養療法。一個孩子的媽媽，目前為國際認證泌乳顧問、馬拉松運動員、企業講師。
郭柏良（營養師）:長榮大學保健營養學系學士，現任臺北慈濟醫院臨床營養師，具有豐富且扎實的團膳經驗，對食物和料理抱有高度熱忱。
余俊賢（醫師）:臺灣大學醫學院臨床醫學博士、臺北醫學大學醫學學士，現任臺北慈濟醫院小兒部副主任，慈濟大學醫學系助理教授，專長為小兒科學、肝膽胃腸科學及營養學。
食譜制作者簡介
柯詩語:素食廚師，純素餐廳品牌創始人，健康管理師與健康餐飲調配師。
鄭環鳳:素食廚師，慈濟靜思堂香積志工，素食餐點創意研發者。
張馨晏:經國管理暨健康學院學士，臺北慈濟醫院廚師。方怡婷:臺北慈濟醫院廚師，常年鉆研健康藥饈及親子飲食料理，著有《新素心素》（合著）。
吳惠真:為療愈兒子的過敏癥而成為蔬食美食家、健康飲食導師。
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