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食品加工技術(下次)第二版 版權信息
- ISBN：9787040531947
- 條形碼：9787040531947 ; 978-7-04-053194-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品加工技術(下次)第二版 內容簡介
本書是“十二五”職業教育食品生物工藝/食品加工技術專業國家規劃立項教材，根據相關專業主干課程“食品加工技術”教學基本要求，參照有關行業的職業技能鑒定規范編寫。 本書分為五個項目：水產品加工技術、飲料加工技術、焙烤食品加工技術、方便與休閑食品加工技術、糖果與巧克力制品加工技術。講述了食品中的主要成分及其加工性質，食品保藏的原理和方法，食品生產中的規范和法律法規，以及各類產品對原輔材料的要求，原材料的化學組成及其加工特性，各種典型產品的生產工藝及技能操作要求。本書內容將理論知識與實際技能訓練相結合，體現了“做中學、做中教”的職業教育理念。 本書配有二維碼和學習卡資源，按照書后“鄭重聲明”頁中的提示，登錄我社Abook網站，可獲取相關教學資源。 本書是中職、五年制高職食品生物工藝、食品加工技術等食品加工類專業的核心課程教材，同時可作為食品生產行業技術人員、管理人員的參考書，以及相關行業崗位培訓教材。
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