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食品安全微生物檢驗(yàn)技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787517835790
- 條形碼：9787517835790 ; 978-7-5178-3579-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全微生物檢驗(yàn)技術(shù) 本書特色
本書展示了食品新產(chǎn)品開發(fā)虛擬仿真平臺(tái)的工作原理和設(shè)備結(jié)構(gòu)，具體介紹該設(shè)備的以下操作過程及特點(diǎn)：（1）仿真操作，在計(jì)算機(jī)上以3D形式對食品實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行模擬操作；（2）存儲(chǔ)、讀取快門，在硬盤上存檔和讀出為以后使用；（3）暫停，暫時(shí)中斷計(jì)算機(jī)的模擬計(jì)算，但不丟失數(shù)據(jù)；（4）改變時(shí)標(biāo)，可以加快和減慢系統(tǒng)的內(nèi)部仿真時(shí)鐘；（5）智能指導(dǎo)，在線提示操作指導(dǎo)信息。
食品安全微生物檢驗(yàn)技術(shù) 內(nèi)容簡介
本課程是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的專業(yè)必修課程。通過本課程的學(xué)習(xí), 使學(xué)生熟悉微生物的基本形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長繁殖的規(guī)律和菌落特征, 掌握顯微鏡鏡檢技術(shù)、生產(chǎn)環(huán)境的消毒滅菌技術(shù)、食品的微生物衛(wèi)生指標(biāo)檢測技術(shù), 培養(yǎng)學(xué)生無菌操作的意識(shí)和技能, 培養(yǎng)學(xué)生客觀、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng), 使學(xué)生達(dá)到企業(yè)和檢驗(yàn)部門的微生物檢驗(yàn)崗位的能力要求。本課程是食品貯藏加工、食品工藝等課程的基礎(chǔ)。
食品安全微生物檢驗(yàn)技術(shù) 目錄
**章 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則
第二章 食品微生物指示菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)一 食品中菌落總數(shù)測定
檢驗(yàn)二 食品中大腸菌群計(jì)數(shù)
檢驗(yàn)三 食品中大腸埃希氏桿菌計(jì)數(shù)
檢驗(yàn)四 食品中霉菌和酵母計(jì)數(shù)
第三章 食品革蘭氏陰性腸道致病菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)五 食品中沙門氏菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)六 食品中志賀氏菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)七 食品中致瀉性大腸埃希氏菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)八 食品大腸埃希氏菌0157：H7／NM檢驗(yàn)
檢驗(yàn)九 食品中副溶血性弧菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十 食品中小腸結(jié)腸耶爾森氏菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十一 食品中空腸彎曲菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十二 食品中克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)檢驗(yàn)
第四章 食品革蘭氏陽性致病菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十三 食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十四 食品中J3型鏈球菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十五 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十六 食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十七 食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十八 食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)
第五章 食品產(chǎn)毒霉菌和病毒檢驗(yàn)
檢驗(yàn)十九 食品中產(chǎn)毒霉菌和霉菌毒素檢驗(yàn)
檢驗(yàn)二十 食品中諾如病毒檢驗(yàn)
第六章 食品工業(yè)微生物檢驗(yàn)
檢驗(yàn)二十一 生產(chǎn)用水微生物學(xué)檢驗(yàn)
檢驗(yàn)二十二 飲用水中銅綠假單胞菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)二十三 食品中乳酸菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)二十四 食品中雙歧桿菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)二十五 食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)
檢驗(yàn)二十六 消毒餐具微生物檢驗(yàn)
檢驗(yàn)二十七 食品生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境微生物檢驗(yàn)
附 錄
附錄1 細(xì)菌生化試驗(yàn)
附錄2 常用染色液的配制
附錄3 常用指示劑的配制
附錄4 部分微生物菌種保藏機(jī)構(gòu)名稱和縮寫
附錄5 食品微生物常見檢測項(xiàng)目關(guān)系圖
參考文獻(xiàn)
后 記
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食品安全微生物檢驗(yàn)技術(shù) 作者簡介
朱軍莉，女，1979年3月生，浙江武義人，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，浙江省中青年帶頭人。2009年3月畢業(yè)于浙江工商大學(xué)獲工學(xué)博士學(xué)位。2010年10月-2011年6月到美國喬治亞大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系。
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