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出版社:化學工業出版社出版時間:2020-02-01
開本: 16開 頁數: 261
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生物化學 版權信息

  • ISBN:9787122349941
  • 條形碼:9787122349941 ; 978-7-122-34994-1
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

生物化學 本書特色

《生物化學》共十二章,從內容上可分為三部分。*~五章為靜態生物化學,介紹糖類、脂類、蛋白質、核酸及酶的結構、性質和功能;第六~十章為動態生物化學,介紹有機物在生物體內的變化過程及其規律,包括生物氧化、糖類代謝、脂類代謝、蛋白質的降解及氨基酸代謝、核酸的降解及核苷酸代謝;第十一章和第十二章為遺傳信息的傳遞與表達,介紹核酸的生物合成和蛋白質的生物合成,即復制、轉錄和翻譯。本書配有電子課件,可從www.cipedu.com.cn下載參考。

本書適用于生物技術、農林牧漁、食品科學、食品營養與衛生、藥學等相關專業的教學用書,也可以作為其他相關專業的參考用書。

生物化學 內容簡介

《生物化學》共十二章,從內容上可分為三部分。**~五章為靜態生物化學,介紹糖類、脂類、蛋白質、核酸及酶的結構、性質和功能;第六~十章為動態生物化學,介紹有機物在生物體內的變化過程及其規律,包括生物氧化、糖類代謝、脂類代謝、蛋白質的降解及氨基酸代謝、核酸的降解及核苷酸代謝;第十一章和第十二章為遺傳信息的傳遞與表達,介紹核酸的生物合成和蛋白質的生物合成,即復制、轉錄和翻譯。本書配有電子課件,可從www.cipedu.com.cn下載參考。 本書適用于生物技術、農林牧漁、食品科學、食品營養與衛生、藥學等相關專業的教學用書,也可以作為其他相關專業的參考用書。

生物化學 目錄

緒論

一、生物化學概述1

二、生物化學的研究內容1

三、生物化學的發展簡史3



**章糖類化學

**節單糖7

一、單糖的結構7

二、單糖的性質11

第二節低聚糖15

一、還原性二糖15

二、非還原性二糖16

三、其他低聚糖16

第三節多糖17

一、淀粉17

二、糖原20

三、纖維素21

四、其他多糖21



第二章脂類化學

**節脂肪24

一、脂肪的組成和結構24

二、脂肪的性質26

第二節類脂28

一、磷脂28

二、糖脂30

三、蠟30

四、類固醇31



第三章蛋白質化學

**節概述33

一、蛋白質的生物學功能33

二、蛋白質的化學組成34

三、蛋白質的分類34

第二節氨基酸36

一、氨基酸的結構和種類36

二、氨基酸的性質39

第三節蛋白質的分子結構43

一、蛋白質的一級結構43

二、蛋白質的空間結構45

三、蛋白質分子結構與功能的關系51

第四節蛋白質的主要性質53

一、蛋白質的兩性性質與等電點53

二、蛋白質的膠體性質54

三、蛋白質的沉淀作用54

四、蛋白質的變性與復性55

五、蛋白質的顏色反應56



第四章核酸化學

**節概述58

一、核酸的種類和分布58

二、核酸的功能58

第二節核酸的化學組成59

一、組成核酸的化學元素59

二、組成核酸的基本單位59

三、核酸的化學組成59

四、生物體中的游離核苷酸及核苷酸衍生物61

第三節核酸的分子結構63

一、核酸分子中核苷酸的連接方式63

二、DNA的分子結構63

三、RNA的分子結構66

第四節核酸的理化性質71

一、核酸的一般理化性質71

二、核酸的紫外吸收性質72

三、核酸的變性、復性和分子雜交72



第五章酶

**節酶的概述76

一、酶的化學組成76

二、酶的分子結構77

三、酶的命名及分類78

第二節酶的催化作用81

一、酶的催化特點81

二、酶的活性中心83

三、酶的催化作用機理84

四、酶原與酶原的激活87

第三節影響酶促反應速率的因素88

一、底物濃度對酶促反應速率的影響88

二、酶濃度對酶促反應速率的影響89

三、pH對酶促反應速率的影響89

四、溫度對酶促反應速率的影響90

五、激活劑對酶促反應速率的影響91

六、抑制劑對酶促反應速率的影響91

第四節別構酶、共價修飾酶及同工酶95

一、別構酶95

二、共價修飾酶96

三、同工酶96



第六章維生素與輔酶

**節水溶性維生素98

一、維生素B1與焦磷酸硫胺素(TPP)98

二、維生素B2與黃素輔酶99

三、泛酸(維生素B3)與輔酶A100

四、維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ100

五、維生素B6和磷酸吡哆醛102

六、生物素(維生素B7)和羧化輔酶102

七、葉酸與四氫葉酸103

八、維生素B12和B12輔酶104

九、維生素C(抗壞血酸)104

十、硫辛酸105

第二節脂溶性維生素106

一、維生素A106

二、維生素D107

三、維生素E108

四、維生素K108



第七章生物氧化

**節生物氧化概述109

一、生物氧化的特點109

二、生物氧化中CO2和H2O的生成方式110

三、生物體內的高能化合物111

第二節電子傳遞鏈113

一、電子傳遞鏈的概念113

二、電子傳遞鏈的組成114

三、線粒體內兩條典型的電子傳遞鏈117

四、電子傳遞抑制劑117

第三節氧化磷酸化119

一、生物氧化中ATP的生成方式119

二、氧化磷酸化的作用機理120

三、影響氧化磷酸化的因素121



第八章糖類代謝

**節多糖及二糖的酶促降解126

一、淀粉的酶促降解126

二、二糖的酶促降解126

三、糖原的酶促降解127

第二節糖的分解代謝128

一、糖的無氧分解128

二、糖的有氧氧化134

三、磷酸戊糖途徑141

第三節糖的合成代謝145

一、葡萄糖的合成146

二、蔗糖、淀粉、糖原的合成160



第九章脂類代謝

**節脂肪的分解代謝164

一、脂肪的酶促降解164

二、甘油的降解及轉化164

三、脂肪酸的分解代謝165

第二節脂肪的合成代謝171

一、3-磷酸甘油的生物合成171

二、脂肪酸的生物合成171

三、脂肪的合成178



第十章蛋白質的降解及氨基酸代謝

**節蛋白質的酶促降解185

第二節氨基酸的分解代謝185

一、氨基酸的一般代謝186

二、氨和α-酮酸的代謝190

第三節氨基酸的合成代謝196

一、氮素循環196

二、氨的同化作用197

三、氨基酸的生物合成途徑198



第十一章核酸的降解及核苷酸代謝

**節核酸的降解203

第二節核苷酸的分解代謝203

一、核苷酸的降解203

二、堿基的分解代謝203

第三節核苷酸的合成代謝205

一、核糖核苷酸的合成205

二、脫氧核糖核苷酸的合成211



第十二章核酸的生物合成

**節DNA的生物合成213

一、DNA的復制213

二、以RNA為模板的DNA生物合成——逆轉錄221

三、DNA的損傷與修復223

第二節RNA的生物合成231

一、以DNA為模板的RNA生物合成——轉錄231

二、RNA的轉錄后加工238



第十三章蛋白質的生物合成

**節RNA在蛋白質生物合成中的作用244

一、信使RNA244

二、轉移RNA247

三、核糖體RNA248

第二節蛋白質生物合成的過程248

一、翻譯的起始249

二、肽鏈的延伸251

三、翻譯的終止254



參考文獻
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生物化學 作者簡介

趙冬艷,天津農學院水產學院,副教授,1985年7月畢業于大連水產學院,分配至天津市水產學校任教,2002年9月學校并入天津農學院,從2002年至今在天津農學院任教,從事生物化學、有機化學等課程的教學及水產養殖的科研工作。大學畢業至今三十幾年來,一直在教學一線,在生物化學的教學方面積累了較豐富的經驗。2009年被評為天津市優 秀教師。 近十幾年參與及主持了十多項科研項目,主要有:斑節對蝦高效高產養殖技術研究,團頭魴(武昌魚)高產高效健康養殖技術示范,生態設施漁業健康養殖技術開發,覆膜池塘封閉循環水南美白對蝦養殖技術示范實驗,魚蝦膨化飼料開發研究,重要養殖魚類品種改良的遺傳和發育基礎研究,環保型漁用配合飼料引進與研發技術,北方特種魚烏蘇里擬鲿養殖技術開發,北方特種魚唇魚骨、卡拉白魚養殖技術開發,淡水養殖創新基地新技術、新品種示范推廣,淡水養殖新品種河鱸引進及養殖技術示范,養殖淡水養殖新品種池塘健康養殖技術規范編制等。

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