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服務的細節099餐飲創業實戰5:做好“外賣”更賺錢 版權信息
- ISBN：9787520701662
- 條形碼：9787520701662 ; 978-7-5207-0166-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
服務的細節099餐飲創業實戰5:做好“外賣”更賺錢 本書特色
做餐飲很辛苦，不開門就沒有收入。同時由于受客單價和顧客數影響，營業額總是有限的。而且，天氣糟糕時生意也受影響。在這種情況下，如何才能提升營業額呢？怎樣才能構筑穩定的經營基礎呢？如何讓餐飲店在自己休息時也能產生“睡后收入”？
從事食品的商品開發與業態開發咨詢工作的本書作者大瀧政喜認為，現在顧客需要的是“安全食品”，面對消費者對于食品安全意識的提高，以及消費者對于只能在某家店才能買到的特色商品的需求，餐飲店必須要開發自己的商品，然后將商品推向店外市場能無限提升銷售額。
所謂“店外市場”，顧名思義，就是店鋪之外的市場。可以制作適合顧客用完餐結賬時外帶的店里特色商品，可以去老顧客的公司推銷，去附近的商店進行批發銷售，都是店外市場。
本書介紹的就是大型廠商用大量生產無法模仿的，餐飲店特色外銷商品的創造方法和銷售方法。本書內容覆蓋從餐飲店在市場上銷售食品時不可不知的法規知識，到消費者喜好的“商品概念”“命名”“包裝”，零售方的營業方法，以及開發商品、銷售不可或缺的信息。旨在幫助餐飲店通過在市場上銷售自己店的特色食品增加利潤。做餐飲很辛苦，不開門就沒有收入。同時由于受客單價和顧客數影響，營業額總是有限的。而且，天氣糟糕時生意也受影響。在這種情況下，如何才能提升營業額呢？怎樣才能構筑穩定的經營基礎呢？如何讓餐飲店在自己休息時也能產生“睡后收入”？
從事食品的商品開發與業態開發咨詢工作的本書作者大瀧政喜認為，現在顧客需要的是“安全食品”，面對消費者對于食品安全意識的提高，以及消費者對于只能在某家店才能買到的特色商品的需求，餐飲店必須要開發自己的商品，然后將商品推向店外市場能無限提升銷售額。
所謂“店外市場”，顧名思義，就是店鋪之外的市場。可以制作適合顧客用完餐結賬時外帶的店里特色商品，可以去老顧客的公司推銷，去附近的商店進行批發銷售，都是店外市場。
本書介紹的就是大型廠商用大量生產無法模仿的，餐飲店特色外銷商品的創造方法和銷售方法。本書內容覆蓋從餐飲店在市場上銷售食品時不可不知的法規知識，到消費者喜好的“商品概念”“命名”“包裝”，零售方的營業方法，以及開發商品、銷售不可或缺的信息。旨在幫助餐飲店通過在市場上銷售自己店的特色食品增加利潤。
服務的細節099餐飲創業實戰5:做好“外賣”更賺錢 內容簡介
1、《來自日本“一點就通”的餐飲創業實戰藍寶書套裝》
日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這里，
中國餐飲業成長的根基就在于吃透這些書！
從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南，
千萬中國餐飲人必學的“餐飲創業實戰藍寶書”！
套裝包括：
《服務的細節095：餐飲創業實戰1：來，開家小小餐飲店》
《服務的細節096：餐飲創業實戰2：小投資、低風險開店開業教科書》
《服務的細節097：餐飲創業實戰3：人氣旺店是這樣做成的！》
《服務的細節098：餐飲創業實戰4：三個菜品就能打造一家旺店》
《服務的細節099：餐飲創業實戰5：做好“外賣”更賺錢》
《服務的細節100：餐飲創業實戰6：喜氣的店客常來，快樂的人福必至》
開個餐飲店是很多人一輩子的夢想。因為它比打工獨立，時間也自主，如果成功了，收入當然是也超過普通白領的。
但餐飲業是風險很高的行業。這些數據確實存在：開業3年內的倒閉率約為70%；開業10年內的倒閉率約為90%；新開的10家店里有7家撐不過3年就會倒閉。
要如何進行餐飲創業才不至于失敗呢？我們從很多本日本的餐飲圖書中篩選出這6本，組成一套餐飲創業實戰藍寶書套裝，旨在從6個不同方面告訴餐飲創業者，只要能把這些書吃透，你的餐飲創業就不會失敗，你就能夠游刃有余地做好餐飲創業。
我們稱之為“6步法”：1、《來自日本“一點就通”的餐飲創業實戰藍寶書套裝》
日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這里，
中國餐飲業成長的根基就在于吃透這些書！
從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南，
千萬中國餐飲人必學的“餐飲創業實戰藍寶書”！
套裝包括：
《服務的細節095：餐飲創業實戰1：來，開家小小餐飲店》
《服務的細節096：餐飲創業實戰2：小投資、低風險開店開業教科書》
《服務的細節097：餐飲創業實戰3：人氣旺店是這樣做成的！》
《服務的細節098：餐飲創業實戰4：三個菜品就能打造一家旺店》
《服務的細節099：餐飲創業實戰5：做好“外賣”更賺錢》
《服務的細節100：餐飲創業實戰6：喜氣的店客常來，快樂的人福必至》
開個餐飲店是很多人一輩子的夢想。因為它比打工獨立，時間也自主，如果成功了，收入當然是也超過普通白領的。
但餐飲業是風險很高的行業。這些數據確實存在：開業3年內的倒閉率約為70%；開業10年內的倒閉率約為90%；新開的10家店里有7家撐不過3年就會倒閉。
要如何進行餐飲創業才不至于失敗呢？我們從很多本日本的餐飲圖書中篩選出這6本，組成一套餐飲創業實戰藍寶書套裝，旨在從6個不同方面告訴餐飲創業者，只要能把這些書吃透，你的餐飲創業就不會失敗，你就能夠游刃有余地做好餐飲創業。
我們稱之為“6步法”：
*步，如果你有一定積蓄又很想創業，可以學《餐飲創業實戰1：來，開家小小餐飲店》這本書先試試水。不試水，你就不知道餐飲創業有多難。
第二步，決定試水后，那你一定要注意先從小投資、低風險開始做起。這就是這本《餐飲創業實戰2：小投資、低風險開店開業教科書》的主要內容。
第三步，很多人創業時都沒想清楚未來，如何長期經營？《餐飲創業實戰3：人氣旺店是這樣做成的！》這本書給你答案。
第四步，很多餐飲創業者開始會把做餐飲想得很復雜，光菜品就會準備很多種。《餐飲創業實戰4：三個菜品就能打造一家旺店》這本書告訴你完全沒那個必要。
第五步，開一家盈利的店是不容易的，那就要多種經營。這本《餐飲創業實戰5：做好“外賣”更賺錢》告訴你只要把店內銷售擴展到店外，銷售額就會大幅增加，而且這部分店外收入完全可以成為你晚上休息時的“睡后收入”。
第六步，我們想從店鋪文化和經營哲學的角度告訴創業者，你做的是和人打交道的生意，自然要“喜氣的店客常來，快樂的人福必至”。
讀完這6本書，掌握了這6個步驟，你就可以游刃有余地向餐飲業進軍了。
2、“服務的細節”系列是“十三五”國家重點出版物出版規劃項目，也是東方出版社重點出版項目之一。鑒于國內的服務水平和服務質量與堪稱服務大國的日本有著明顯的差距，且在以擴大內需為主要經濟導向的時代，越來越需要靠服務的品質來提升企業形象，提高利潤，所以，學習借鑒日本的服務是國內企業的當務之急。為此，在經濟管理領域著名的出版商東方出版社實施了針對制造業和服務業的“雙百工程”戰略，本套“服務的細節”叢書正是此戰略之下的一套出版叢書。我們的出版愿景是：“通過東方出版社雙百工程的陸續出版，哪怕我們學到日本經驗的一半，中國產業實力都會大大增強。”本套叢書計劃出版100本，全部引進日本近幾年內出版的服務領域的優質圖書。目前共分4個行業，包括餐飲業、商超百貨零售業、醫療服務業、服裝業。現在已經出版的有《賣得好的陳列》《為何顧客會在店里生氣》《完全餐飲店》《完全商品陳列115例》《讓顧客愛上店鋪1——東急手創館》《如何讓顧客的不滿產生利潤》《新川服務圣經》《讓顧客愛上店鋪2——三宅一生》《摸過顧客的腳，才能賣對鞋》《繁榮店的問卷調查術》《菜鳥餐飲店30天繁榮記》《*勾引顧客的招牌》《會切西紅柿就能做餐飲》《制造型零售業：7—ELEVEn的服務升級》《店鋪防盜》《中小企業自媒體集客術》《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》《餐飲店投訴應對術》《大數據時代的社區小店》《線下體驗店》《醫患糾紛解決術》《迪士尼店長心法》《女裝經營圣經》《醫師接診藝術》《超人氣餐飲店促銷大全》《服務的初心》《*強導購成交術》《帝國酒店——恰到好處的服務》《餐飲店長如何帶隊伍》《漫畫餐飲店經營》《店鋪服務體驗師報告》《餐飲店超低風險運營策略》《零售現場力》《別人家的店為什么賣得好》《*銷售員做單訓練》《店長手繪POP引流術》《不懂大數據，怎么做餐飲？》《零售店長就該這么干》《生鮮超市工作手冊蔬果篇》《生鮮超市工作手冊肉禽篇》《生鮮超市工作手冊水產篇》《生鮮超市工作手冊日配篇》《生鮮超市工作手冊副食調料篇》《生鮮超市工作手冊POP篇》《日本新干線7分鐘清掃奇跡》《像顧客一樣思考》《好服務是設計出來的》《讓頭回客成為回頭客》《餐飲連鎖這樣做》《養老院長的12堂管理輔導課》《大數據時代的醫療革命》《如何戰勝競爭店》《這樣打造一流賣場》《店長促銷煩惱急救箱》《餐飲店爆品打造與集客法則》《賺錢美發店的經營學問》《新零售全渠道戰略》《良醫有道 : 成為好醫生的100個指路牌》《口腔診所經營88法則》《來自2萬名店長的餐飲投訴應對術》《超市經營數據分析、管理指南》《超市管理者現場工作指南》《超市投訴現場應對指南》《超市現場陳列與展示指南》《向日本超市店長學習合法經營之道》《讓食品網店銷售額增加10倍的技巧》《讓顧客不請自來！賣場打造84法則》《有趣就暢銷！商品陳列99法則》《成為區域旺店*步——競爭店調查》《餐飲店如何打造獲利菜單》《日本家具家居零售巨頭NITORI的成功五原則》《咖啡店賣的并不是咖啡》《革新餐飲業態:胡椒廚房創始人的突破之道》《餐飲店簡單改換門面，就能增加新顧客》《讓POP會講故事，商品就能賣得好》《經營自有品牌》《賣場數據化經營》《超市店長工作術》《習慣購買的力量》《7-ELEVEn的訂貨力》《與零售巨頭亞馬遜共生》《下一代零售連鎖的7個經營思路》《喚起感動 : 麗思卡爾頓酒店“不可思議”的服務》《7-ELEVEn物流秘籍》《價格堅挺，精品超市的經營秘訣》《超市轉型：做顧客的飲食生活規劃師》《連鎖店商品開發》《顧客愛吃才暢銷》《便利店差異化經營——羅森》《餐飲營銷1：創造回頭客的35個開關》《餐飲營銷2：讓顧客口口相傳的35個開關》《餐飲營銷3：讓顧客感動的小餐飲店“紀念日營銷”》《餐飲營銷4：打造顧客支持型餐飲店7步驟》《餐飲營銷5：讓餐飲店坐滿女顧客的色彩營銷》，深受讀者喜愛。
服務的細節099餐飲創業實戰5:做好“外賣”更賺錢 目錄
第1章為什么小餐飲店應該進行商品開發
第2章在店內提供料理與在市場上銷售商品的不同
第3章商品開發的啟示
第4章在市場上學習將什么樣的商品賣給誰
第5章想要！想吃！商品開發實踐篇
第6章如何拓寬銷路、增加銷售額 營銷與銷售實踐篇
展開全部
服務的細節099餐飲創業實戰5:做好“外賣”更賺錢 作者簡介
【日】大瀧政喜 食品策劃、研發、制作人。生于父親任職駐地菲律賓，長于倫敦。乘坐東方快車游歷歐洲，品嘗各國美食。在優裕的環境中度過幼兒時代。 成年后入職日本某打造了多個名噪一時的店鋪的著名設計公司，熱衷于設計與美食。其后沒有止步于室內裝飾，先后從事平面造型藝術、包裝、網頁制作、廣告制作藝術指導等工作，后又設立系統開發公司，設計制作了老字號日式點心屋、婚慶公司的收發訂單庫存管理系統。 現在以餐飲店為根據地，從事食品的商品開發與業態開發的咨詢工作。與眾多生產者攜手推進商品開發，并嘗試著將產品銷往世界各地。
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