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街頭拾味 版權(quán)信息
- ISBN：9787568060479
- 條形碼：9787568060479 ; 978-7-5680-6047-9
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
街頭拾味 本書(shū)特色
1.《街頭拾味：東京超人氣美食》更像是日本美食文化的縮影，屋臺(tái)文化、居酒屋文化、和果子文化等在書(shū)中得到了淋漓盡致的展現(xiàn)。 2.《街頭拾味：東京超人氣美食》以美食為主線，旅行為副線，穿插了作者在日本的美食探險(xiǎn)故事，所以也是一本體驗(yàn)日本文化的旅行攻略。 3.《街頭拾味：東京超人氣美食》以外國(guó)人的視角來(lái)審視日本的美食文化，不僅內(nèi)容有趣，表達(dá)方式也很新穎，從各個(gè)方面體現(xiàn)了不同地域文化的碰撞。每個(gè)作者都以自述的方式講了自己的經(jīng)歷和故事，以及自己眼中的和食文化及風(fēng)土人情。
街頭拾味 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《街頭拾味：東京超人氣美食》收集了超過(guò)50種東京街頭美食的制作方法，附以詳盡的步驟及精美的插圖，旨在體現(xiàn)東京街頭美食的人氣和魅力。
它更像一本美食旅行索引，通過(guò)作者們的美食旅行，在視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)上呈現(xiàn)了東京街頭的美食。作者在東京當(dāng)?shù)刂朗尺_(dá)人朋子和美穗的陪同下，漫步于東京的大街小巷，搜尋那些動(dòng)人的街頭美食，感受全新的味覺(jué)體驗(yàn)。在眼花繚亂的美食之都東京，他們盡可能多地品嘗當(dāng)?shù)氐慕诸^美食，并在書(shū)中原汁原味地還原了這些美食，同時(shí)也在書(shū)中分享了他們?cè)跂|京的美食故事和經(jīng)驗(yàn)。
書(shū)中刻骨銘心的美食發(fā)現(xiàn)、人氣的打卡地點(diǎn)和驚贊的日式料理，都會(huì)讓你沉浸在濃厚的日本飲食文化中。
街頭拾味 目錄
前言
關(guān)于作者
關(guān)于本書(shū)
地點(diǎn)（附提前預(yù)覽）
東京
大阪
福岡
其他城市
湯姆的故事
拉面任務(wù)
京都的居酒屋
日本的團(tuán)隊(duì)精神
福岡：豬骨拉面的圣地
拉面店
在路上
一直吃，直到吃不動(dòng)
東京“美食趴”
主廚的餐桌
朋子和美穗
美食與無(wú)盡的歡笑
味噌
便當(dāng)
清酒與燒酒
御好燒：廣島燒和大阪燒
商店街
居酒屋與立飲屋
基礎(chǔ)食材
出汁
煮米飯
壽司飯，鰹節(jié)鹽
雞湯，蔬菜拉面湯
醬油腌雞蛋，腌竹筍，餃子蘸汁
叉燒，香菇海苔黃油，炸豬排醬汁
鹽味醬，擔(dān)擔(dān)面醬汁，味噌醬汁，青醬
蜜紅豆
日語(yǔ)
地址
索引
展開(kāi)全部
街頭拾味 節(jié)選
香醇的美酒與誘人的小吃，說(shuō)的就是居酒屋與立飲屋這兩種典型的日式酒吧。川上弘美的代表作《老師的提包》中的兩位主人公就在車站旁的小居酒屋中相遇，這樣的居酒屋通常都供應(yīng)美味的家常下酒菜。故事講述了月子與昔日的國(guó)文老師多年后在居酒屋里初次偶遇，*初，她并沒(méi)有認(rèn)出老師，直到他們坐在吧臺(tái)邊，同時(shí)點(diǎn)了一樣的菜：金槍魚(yú)拌納豆、甜辣藕絲和鹽漬蔥頭。這種居酒屋對(duì)他們倆這種平常與周圍人很淡漠的人而言，*適宜不過(guò)了，因?yàn)樵诰泳莆堇铮?jiǎn)單的食物或一杯薄酒，就能拉近人與人之間的距離。
通常來(lái)說(shuō)，居酒屋包含兩個(gè)層面的意思：izake （居酒，即“坐下來(lái)喝的酒”）和sakaya（酒屋，即“釀酒和售酒的地方”）。如今，全世界都有這種供應(yīng)“日式小吃的酒吧”，你可以把它當(dāng)作能夠品嘗到各式各樣日式小吃的酒吧。立飲屋指的是站著喝酒的酒吧。日本紀(jì)念日協(xié)會(huì)甚至把“11月11日”定為“立飲日”，選這一天的原因是“11/11”的形狀就像人們站在立飲屋喝酒的樣子。這種標(biāo)志理論上也適用于城市——用在表示保持舒適距離的提醒。在居酒屋和立飲屋，你可以和朋友、同事及搭檔開(kāi)懷暢飲，大快朵頤。在工作日，你可以在居酒屋看見(jiàn)下班后與同事直接光顧的身著職業(yè)裝的客人。而立飲屋通常比居酒屋小，就如它們的名字一樣——并不為客人提供椅凳。你還可以獨(dú)自一人去立飲屋小憩，僅吃點(diǎn)兒小吃（即使*終你停留的時(shí)間比計(jì)劃的要長(zhǎng)）。曾幾何時(shí)，我記得立飲屋只接待來(lái)這里喝酒的男士，但是現(xiàn)在你可以在立飲屋里看見(jiàn)很多女士。不管怎樣，居酒屋和立飲屋就是這樣充滿生氣的地方，你可以在這里開(kāi)懷暢飲，也能品嘗到充滿日式風(fēng)情的小吃。
我的一位女性朋友和她的丈夫在大阪經(jīng)營(yíng)了一家酒類專營(yíng)店。她是從父母手上接管了這家店。和其他酒類專營(yíng)店一樣，他們同時(shí)經(jīng)營(yíng)了一家立飲屋，并提供獨(dú)具特色的關(guān)東煮。每天，他們都會(huì)往特制的煮鍋內(nèi)添加新的食材和調(diào)料，剩余的老湯會(huì)留在鍋中，所以老湯每天都會(huì)被賦予新的味道，這是屬于這家店的獨(dú)家秘方。這就是一間小小的立飲屋的傳統(tǒng)特色所在。
街頭拾味 作者簡(jiǎn)介
作者湯姆??范登堡是美食探險(xiǎn)家，從2009年開(kāi)始和美食攝影師盧克??蒂絲開(kāi)始美食探險(xiǎn)，并一起編著了一系列城市街頭美食書(shū)籍。
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