包郵現(xiàn)代食品加工工藝及新技術(shù)的應(yīng)用探究

作者：常樂

出版社：原子能出版社出版時(shí)間：2020-03-01

開本： 16開 頁數(shù)： 209

本類榜單：工業(yè)技術(shù)銷量榜

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版權(quán)信息
本書特色
內(nèi)容簡介
目錄

現(xiàn)代食品加工工藝及新技術(shù)的應(yīng)用探究版權(quán)信息

ISBN：9787522101163
條形碼：9787522101163 ; 978-7-5221-0116-3
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
>
輕工業(yè)、手工業(yè)
>
食品工業(yè)

現(xiàn)代食品加工工藝及新技術(shù)的應(yīng)用探究本書特色

本書共分八章，對現(xiàn)代食品加工工藝及新技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行探究。**章緒論，對食品加工及其在國民經(jīng)濟(jì)中的地位、食品工業(yè)的發(fā)展及其前景進(jìn)行簡要概述；第二章到第七章依次對果蔬食品加工工藝、糧油食品加工工藝、畜禽水產(chǎn)品及禽蛋加工工藝、軟飲料加工工藝、乳制品加工工藝、發(fā)酵食品加工工藝進(jìn)行分析研究；第八章是食品加工中新技術(shù)的應(yīng)用，對近年來新發(fā)展起來的一些技術(shù)進(jìn)行談?wù)摚揽靠茖W(xué)采用高新技術(shù)將是食品工業(yè)發(fā)展的必然，也是世界各國食品技術(shù)專家的奮斗目標(biāo)。本書對現(xiàn)代食品加工工藝進(jìn)行了討論，加強(qiáng)了工藝條件控制的分析，明確了工藝條件和方法的選擇依據(jù)，有利于進(jìn)一步應(yīng)用。在寫作方面，力求言簡意賅，遵循由淺入深的學(xué)習(xí)過程。

現(xiàn)代食品加工工藝及新技術(shù)的應(yīng)用探究內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代食品加工工藝及新技術(shù)的應(yīng)用探究》以典型食品的加工生產(chǎn)為例，探討食品加工生產(chǎn)的方法，以及食品加工技術(shù)的新發(fā)展，具體內(nèi)容包括：果蔬食品加工工藝、糧油食品加工工藝、畜禽水產(chǎn)品及禽蛋加工工藝、軟飲料加工工藝、乳制品加工工藝、發(fā)酵食品加工工藝、食品加工新技術(shù)的應(yīng)用等。《現(xiàn)代食品加工工藝及新技術(shù)的應(yīng)用探究》論述嚴(yán)謹(jǐn)，條理清晰，內(nèi)容豐富，是一本值得學(xué)習(xí)研究的著作。

現(xiàn)代食品加工工藝及新技術(shù)的應(yīng)用探究目錄

**章緒論
**節(jié) 食品加工及其在國民經(jīng)濟(jì)中的地位
第二節(jié) 食品工業(yè)的發(fā)展及其前景

第二章果蔬食品加工工藝
**節(jié) 果蔬干制工藝
第二節(jié) 果蔬速凍工藝
第三節(jié) 果蔬的糖制工藝
第四節(jié) 蔬菜的腌制工藝
第五節(jié) 果蔬罐頭加工工藝

第三章糧油食品加工工藝
**節(jié) 面包加工工藝
第二節(jié) 餅干加工工藝
第三節(jié) 特色糕點(diǎn)加工工藝
第四節(jié) 膨化食品加工工藝
第五節(jié) 方便面加工工藝
第六節(jié) 植物油脂提取與精煉工藝
第七節(jié) 豆制品加工工藝

第四章畜禽水產(chǎn)品及禽蛋加工工藝
**節(jié) 畜禽肉品加工工藝
第二節(jié) 水產(chǎn)食品加工工藝
第三節(jié) 禽蛋加工工藝

第五章軟飲料加工工藝
**節(jié) 包裝飲用水加工
第二節(jié) 果蔬汁飲料加工工藝
第三節(jié) 碳酸飲料加工工藝
第四節(jié) 特殊用途飲料加工工藝

第六章乳制品加工工藝
**節(jié) 消毒乳加工工藝
第二節(jié) 發(fā)酵乳制品加工工藝
第三節(jié) 乳粉加工工藝
第四節(jié) 干酪加工工藝

第七章發(fā)酵食品加工工藝
**節(jié) 白酒加工工藝
第二節(jié) 啤酒加工工藝
第三節(jié) 果酒加工工藝
第四節(jié) 食醋加工工藝
第五節(jié) 醬油加工工藝
第六節(jié) 味精加工工藝
第七節(jié) 腐乳加工工藝

第八章食品加工新技術(shù)的應(yīng)用
**節(jié) 超高壓技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
第二節(jié) 微波處理技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
第三節(jié) 脈沖電場殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
第四節(jié) 脈沖磁場殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)

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