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功能食品論文集 版權信息
- ISBN：9787030628817
- 條形碼：9787030628817 ; 978-7-03-062881-7
- 裝幀：平裝鎖線
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
功能食品論文集 本書特色
《功能食品論文集》匯集了作者及其團隊自1990年以來在功能食品領域內教學、科研和學科建設，以及有關功能食品法律法規方面的學術論文。《功能食品論文集》共分為6章，分別是工作回顧與評述、保健食品功能因子及作用機制研究、保健食品功能基礎材料研究、食品保健功能檢測方法與實例研究、保健（功能）食品的管理及產業評述，以及教學和學科建設，在一定程度上反映了我國保健食品在這一階段的發展歷程。
功能食品論文集 內容簡介
杰書匯集了作者及其團隊自1990年以來在功能食品領域內教學、科研和學科建設, 以及有關功能食品法律法規方面的學術論文。全書共分6章, 分別是工作回顧與評述、保健食品功能因子及作用機制研究、保健食品功能基礎材料研究、食品保健功能檢測方法與實例研究、保健食品的管理及產業評述, 以及教學和學科建設, 在一定程度上反映了我國保健食品在這一階段的發展歷程。
功能食品論文集 目錄
目錄**章 工作回顧與評述 1一次探索應用理科專業方向的實踐 2保健（功能）食品研究工作三十年的回顧與評述 7第二章 保健食品功能因子及作用機制研究 39腺苷與阿爾茨海默型老年癡呆癥——一種可能的分子機制的新思路 40腺苷受體阻斷劑對老齡大鼠記憶障礙的研究 43茶堿對由東莨菪堿造成的記憶障礙大鼠海馬、皮層及紋體乙酰膽堿含量的影響 47腺苷受體激動劑對大鼠海馬乙酰膽堿釋放抑制效應的隨齡變化 56大鼠腦組織腺苷含量的HPLC分析 62茶堿對喹啉酸損毀單側基底核所致大鼠學習記憶行為的影響 67苯異丙基腺苷對大鼠學習記憶行為和腦內單胺類遞質的影響 76口服茶堿對喹啉酸損毀單側基底核大鼠學習記憶行為的影響 85荼堿的動員脂肪功能及其在功能食品中的應用 94通過增強內源性腺苷活動致使老齡大鼠對寒冷耐受性降低的研究 96富硒營養粉對人工缺硒小鼠免疫、衰老、疲勞等生理指標的影響 107殼聚糖降血脂、降血糖及增強免疫作用的研究 112保健食品功能因子及其作用機理研究 117硒的生理活性及保健功能 124茶堿促進脂肪動員功能的研究 126金屬硫蛋白抗輻射的實驗研究 130木糖醇改善小鼠胃腸道功能的實驗研究 134低聚異麥芽糖改善小鼠胃腸道功能的研究 138金屬硫蛋白抗氧化及增強免疫作用的研究 143D-木糖調節腸道功能的實驗研究 148殼寡糖抑制腫瘤作用的研究 155茶堿改善東莨菪堿誘發的大鼠記憶障礙 161低聚殼聚糖抑制腫瘤作用的實驗觀察 167褪黑激素的生理功能 172褪黑激素調節免疫和改善睡眠作用的研究 177黃酮類化合物的生理活性及其制備技術研究進展 184幾種食物源性生物活性肽 192嘌呤類物質生理活性和第三代保健（功能）食品研制與開發 196食物中一些降壓的生物活性物質及其降壓機理 207葛根黃酮改善老齡小鼠抗氧化功能的研究 210葛根黃酮對DNA氧化損傷的保護研究 213丙烯酰胺毒性研究進展 218第三章 保健食品功能基礎材料研究 223金針菇發酵液的延緩衰老作用 224金針菇抗疲勞的實驗研究 226金針菇對小鼠免疫功能和避暗反應的影響 230榆黃蘑發酵液的延緩衰老研究 233榆黃蘑發酵液對小鼠血乳酸、血尿素氮、乳酸脫氫酶影響的實驗研究 237香菇發酵液對小鼠延緩衰老及增強免疫功能的評價 241參芪合劑延緩衰老的實驗研究 245金針菇增強免疫保健營養液的研制 249“六珍益血粥”的配制及其對貧血改善作用的實驗研究 252復方生脈飲對小鼠心肌乳酸脫氫酶同工酶的影響 256黑米對小鼠Hyp和GSH-Px的影響 260桑源口服液延緩小鼠衰老指標觀察 263黑黏米酶解水提液延緩衰老作用研究 267芪草冬歸五子湯抗疲勞的研究 271冬蟲夏草菌絲體改善肺免疫功能的研究 277紅曲中生物活性物質研究進展 283紅曲對L-硝基精氨酸高血壓大鼠降壓作用初探 289γ-氨基丁酸是紅曲中的主要降壓功能成分嗎 293紅曲中降壓活性物質的提取工藝研究 298紅曲降血壓的血管機制：抑制平滑肌鈣通道并激發其一氧化氮釋放 302四種中藥對骨愈合過程中相關基因表達的影響 307紅曲對自發性高血壓大鼠降壓機理研究 312紅曲降低腎血管型高血壓大鼠血壓的生化機制 316紅車軸草提取物中異黃酮成分的分析 320紫紅曲代謝產物中的甾體成分 326“燕京2號”口服液抗疲勞作用的實驗研究 330參芪合劑對血乳酸、血尿素及肌力的影響 335第四章 食品保健功能檢測方法與實例研究 341從血乳酸動態變化看藥物或食物的抗疲勞作用 342通過小鼠運動后血尿素變化規律觀察中藥的抗疲勞作用 348半乳糖亞急性致衰老模型的研究 352肝癌細胞能量代謝中三種酶活力的比較研究 355用血糖動態變化評價抗疲勞功能食品可行性的研究 359果蔬組織中維生素C對鄰苯三酚法測定SOD的影響 364不同齡大鼠不同腦區乙酰膽堿的反相高效液相色譜測定 370紅曲中內酯型洛伐他汀的HPLC測定方法研究 375雙波長紫外分光光度法測定紅曲中洛伐他汀的含量 380紅曲及洛伐他汀的生理活性和測定方法研究進展 387紫外分光光度法測定紅曲中酸式洛伐他汀的含量 395利用失血性貧血動物模型評價含EPO因子功能食品的方法 403用蛋白質碳基含量評價抗氧化保健食品的研究 407RP-HPLC以開環形式測定紅曲中總洛伐他汀含量 414洛伐他汀檢測方法研究進展 419第五章 保健（功能）食品的管理及產業評述 425保健（功能）食品的現狀和展望 426我國保健食品現狀與21世紀發展趨勢 432中國保健食品科研開發進展（一）——功能因子及其作用機理研究 437中國保健食品科研開發進展（二）——對功能性基礎材（配）料的研究 444我國保健食品市場現狀及發展趨勢 454我國保健食品的管理體制及消費者需求 4612001年中國保健食品產業的現狀及2002年展望 467日本的特定保健用食品及其管理體制 473對發展我國保健食品行業的一些思考 480中國保健食品產業與國際接軌——與世界同行 487我國保健食品的市場走向及發展對策 489功能食品的發展趨勢及未來 493韓國對功能食品的管理 497全球功能食品的市場及其發展趨勢（上） 504全球功能食品的市場及其發展趨勢（下） 509功能性飲料的市場發展趨勢與管理對策 513保健食品開發研究和營銷管理模式的理論體系 519我國保健（功能）食品產業的創新與發展 524從北京保健食品市場調查結果探討保健食品管理問題 532我國保健（功能）食品產業的創新 538美國對功能食品的管理 542創新是推動我國保健（功能）食品產業發展的根本動力 549日本對功能食品的管理 554歐盟對功能食品的管理 559澳大利亞對功能食品的管理 567我國對保健（功能）食品的管理 573我國與國外發達國家在功能食品管理上的差距 580中國保健（功能）食品的發展 586我國保健食品研發趨勢及其產業發展走向 592我國保健食品研發與生產中可能出現的安全問題及對策 595第六章 教學和學科建設 598開拓實驗室的社會服務功能，建設好保健食品功能檢測中心 599更好地發揮實驗室的社會服務功能 604以科研為先導，推動學科建設，辦好特色專業——食品科學和營養學專業方向與學科建設15年回顧 606發展高等職業技術教育，培養“技術型”的食品工業人才 611張龍翔老師指導我們創辦應用性生物學專業 615難忘于若木同志的指導和關懷——記于若木同志指導我們創辦食品科學專業 617顧景范教授為《功能食品評價原理及方法》一書作序 620李椿校長為《食品科學論文集》作序 621獲獎及專利 623著作 624附錄：金宗濂教授著述目錄（按發表日期先后為序） 625后記 633
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功能食品論文集 作者簡介
金宗濂，1940年生，上海市人。我國著名功能（保健）食品專家，保健食品資深評審專家。北京聯合大學二級教授。 1958年畢業于上海市南洋模范中學，1964年畢業于北京大學生物系人體及動物生理專業（本科六年制），1982年畢業于北京大學生物系，獲碩士學位。1989年12月至1992年1月在加拿大Alberta大學做訪問學者兩年。1983年在國內率先建立了“食品科學和營養學”專業，填補了當時國內食品專業設置的空白。1992年該學科被評為北京市重點建設學科，金宗濂為該學科帶頭人。 曾兼任中國食品科學技術學會常務理事，第一屆功能食品分會理事長，中國保健協會理事、專家組成員，中國保健協會健康產品監督監測分會理事長，中國農產品貯藏加工分會常務理事、名譽主任委員，北京食品學會第七、八屆理事會理事長。 自1983年以來，“保健（功能）食品理論及產品開發”是他的科研方向之一。30余年來，共發表論文200余篇，出版專著4部（3部為第一作者），其中，《功能食品評價原理及方法》是我國第一本保健食品功能評價專著，于2000年獲北京市科技進步三等獎。他善于將生理學、生物化學和營養學等理論與保健食品開發相結合，使保健食品研究與開發建立在現代科學基礎之上。主持并完成中國人民解放軍總后勤部“八五”攻關課題“高能野戰口糧”子課題“增力膠囊”研究，解決了野戰口糧在半熱量供應條件下保持戰斗人員戰斗力的問題。該成果于1999年獲中國人民解放軍全軍科技進步三等獎。提出腦內腺苷含量增加是老年記憶障礙的重要病因之一，利用腺苷阻斷劑試制成的增智膠囊，可顯著改善老年記憶障礙，并為動物和人體試食實驗所證實，該成果成功實現了技術轉讓。 1996年被衛生部遴選為“食品衛生評審委員”，即“保健食品評審專家委員會的成員”和“保健食品功能學檢測機構認定專家組成員”，成為這兩個組織中唯一一位非衛生部系統專家。主持建立的“北京聯合大學應用文理學院保健食品功能檢測中心”也被衛生部認定為國家保健食品功能檢測中心，并任中心主任，現為榮譽主任。2000年建立的“生物活性物質與功能食品”實驗室，被評為北京市重點實驗室，他為該實驗室首任主任。30余年來，獲國家科技進步三等獎1項，省部級以上科技進步二等獎2項，部級科技進步三等獎2項，北京市教學成果二等獎1項，并被評為北京市優秀教師（1997年）及全國優秀教師（1998年）。2015年又被中國食品科學技術學會授予“科技創新突出貢獻獎”。
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