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食鹽·吃點(diǎn)素挺好的 版權(quán)信息
- ISBN：9787518425716
- 條形碼：9787518425716 ; 978-7-5184-2571-6
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
食鹽·吃點(diǎn)素挺好的 本書特色
為什么那么多人吃素？怎么讓素食又好吃、又健康、又時(shí)尚？
本書介紹了吃素的好處、素食的營(yíng)養(yǎng)搭配、素食的明星食材、素食營(yíng)養(yǎng)家常菜的做法、精選世界各地素食做法，分享70多道素菜的制作方法，滿足人們對(duì)吃素的各種幻想。
食鹽·吃點(diǎn)素挺好的 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書介紹素食可以使人們的身體更健康、心態(tài)更平和、遠(yuǎn)離三高等現(xiàn)代生活方式病等好處, 還介紹了素食的營(yíng)養(yǎng)搭配, 以及富含微生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維的素食營(yíng)養(yǎng)家常菜的做法以及藜麥、奇亞籽、南瓜、甜菜根、鷹嘴豆、牛油果、豆腐、菠菜、抱子甘藍(lán)、秋葵、蘑菇、羽衣甘藍(lán)等素食明星食材菜譜共六十多道菜的制作方法。
食鹽·吃點(diǎn)素挺好的 目錄
Part 1
素食態(tài)度
歡迎彈性素食
讓素食更有味
素食會(huì)給你帶來(lái)哪些好處
蔬果廚余的處理：制作環(huán)保酵素
讓健康環(huán)保成為我們的生活方式
Part 2
健康素食
素食者要注意攝取的四種營(yíng)養(yǎng)素及來(lái)源
素食營(yíng)養(yǎng)家常味
上湯莧菜
紅棗燕麥黑芝麻糊
麻香菠菜卷
蔥油豆腐
素木樨
海帶燉土豆
素食界的明星
藜麥蘆筍沙拉
藜麥奇亞子南瓜濃湯
椰香奇亞子杏干土豆球
甜菜根鷹嘴豆泥
茄汁燉鷹嘴豆
煙熏豆腐熱沙拉
辣牛油果酥皮撻
烤羅馬西藍(lán)花沙拉
溫拌花生菠菜
秋葵冷豆腐
抱子甘藍(lán)蘆筍貝殼面
蘑菇芥藍(lán)辣炒蕎麥面
海苔鹽烤羽衣甘藍(lán)
Part 3
烹好素
一起來(lái)吃素
香酥鷹嘴豆
蘑菇杏仁意面
焦糖爆玉米花酥
蒔蘿醬奶酪三明治配烤番茄串
檸檬大蒜烤土豆
烤香蕉配甜辣醬
油浸番茄醬茄子卷
樹(shù)莓清涼椰子水
要不要來(lái)一塊奶酪
迷迭香洋蔥布理?yè)?
番茄汁燴山羊奶酪面疙瘩
烤花菜和藍(lán)紋奶酪餅
奶酪甜薯焗意面卷
蜂蜜芥末雜谷菲塔奶酪沙拉
紫薯泥哈羅米奶酪堡
帕瑪森脆烤豆角
里科塔奶酪番茄西葫蘆餅
有機(jī)更有味
蔬菜雜燴焗蛋
醬香番茄烤茄子
烤菜花藜麥沙拉
亞洲新素
姜汁味噌蕎麥面
韓式炒雜菜
金平牛蒡
咖喱時(shí)蔬
越南春卷
平菇排鍋膳
泰式綠咖喱蔬菜
香茅土豆球
辣白菜青豆炒飯
日式蘿卜豆腐
經(jīng)典中式素饌
菠蘿咕咾豆腐
干鍋花菜
筍丁青豆香干
荷塘上素
紫蘇煎黃瓜
素釀豆腐
欖菜四季豆
八珍豆腐煲
過(guò)年齋
宮保杏鮑菇
素藕盒
福元腰果
咸素粽子
客家咸湯圓
一碗好湯
素高湯
雪菜蠶豆湯
藕酥豆尖湯
韓式大醬湯
山藥竹蓀湯
蔬菜越南湯粉
冬陰蘑菇清湯
番茄冷湯
黃瓜酸奶冷湯
附錄
食鮮的“素”材
那些必須吃素的年代
你可以不信佛 但應(yīng)該好好吃飯
為師父準(zhǔn)備一餐素食
素食態(tài)度
歡迎彈性素食
讓素食更有味
素食會(huì)給你帶來(lái)哪些好處
蔬果廚余的處理：制作環(huán)保酵素
讓健康環(huán)保成為我們的生活方式
Part 2
健康素食
素食者要注意攝取的四種營(yíng)養(yǎng)素及來(lái)源
素食營(yíng)養(yǎng)家常味
上湯莧菜
紅棗燕麥黑芝麻糊
麻香菠菜卷
蔥油豆腐
素木樨
海帶燉土豆
素食界的明星
藜麥蘆筍沙拉
藜麥奇亞子南瓜濃湯
椰香奇亞子杏干土豆球
甜菜根鷹嘴豆泥
茄汁燉鷹嘴豆
煙熏豆腐熱沙拉
辣牛油果酥皮撻
烤羅馬西藍(lán)花沙拉
溫拌花生菠菜
秋葵冷豆腐
抱子甘藍(lán)蘆筍貝殼面
蘑菇芥藍(lán)辣炒蕎麥面
海苔鹽烤羽衣甘藍(lán)
Part 3
烹好素
一起來(lái)吃素
香酥鷹嘴豆
蘑菇杏仁意面
焦糖爆玉米花酥
蒔蘿醬奶酪三明治配烤番茄串
檸檬大蒜烤土豆
烤香蕉配甜辣醬
油浸番茄醬茄子卷
樹(shù)莓清涼椰子水
要不要來(lái)一塊奶酪
迷迭香洋蔥布理?yè)?
番茄汁燴山羊奶酪面疙瘩
烤花菜和藍(lán)紋奶酪餅
奶酪甜薯焗意面卷
蜂蜜芥末雜谷菲塔奶酪沙拉
紫薯泥哈羅米奶酪堡
帕瑪森脆烤豆角
里科塔奶酪番茄西葫蘆餅
有機(jī)更有味
蔬菜雜燴焗蛋
醬香番茄烤茄子
烤菜花藜麥沙拉
亞洲新素
姜汁味噌蕎麥面
韓式炒雜菜
金平牛蒡
咖喱時(shí)蔬
越南春卷
平菇排鍋膳
泰式綠咖喱蔬菜
香茅土豆球
辣白菜青豆炒飯
日式蘿卜豆腐
經(jīng)典中式素饌
菠蘿咕咾豆腐
干鍋花菜
筍丁青豆香干
荷塘上素
紫蘇煎黃瓜
素釀豆腐
欖菜四季豆
八珍豆腐煲
過(guò)年齋
宮保杏鮑菇
素藕盒
福元腰果
咸素粽子
客家咸湯圓
一碗好湯
素高湯
雪菜蠶豆湯
藕酥豆尖湯
韓式大醬湯
山藥竹蓀湯
蔬菜越南湯粉
冬陰蘑菇清湯
番茄冷湯
黃瓜酸奶冷湯
附錄
食鮮的“素”材
那些必須吃素的年代
你可以不信佛 但應(yīng)該好好吃飯
為師父準(zhǔn)備一餐素食
展開(kāi)全部
食鹽·吃點(diǎn)素挺好的 節(jié)選
過(guò)年齋
用料：
干貨：干香菇30克，干銀耳15克，干木耳15克，黃花菜10克，腐竹2條，白糖5克，鹽3克，生抽30毫升，香油5毫升。
鮮貨：秀珍菇（或平菇）50克，杏鮑菇50克，腐竹2條，白果（真空包裝）10粒，大白菜300克，荷蘭豆25克，胡蘿卜50克，冬筍100克。
做法：
香菇、銀耳、木耳、黃花菜、腐竹分別泡發(fā)洗凈，香菇、銀耳、木耳、腐竹切成相似的塊。浸泡?菇的水留用。
往盛浸泡香菇水的碗中加入15毫升油、3克白糖、2克鹽，中火蒸30分鐘。
大白菜洗凈，??骨牌大小的塊；荷蘭豆洗凈，撕去老筋；杏鮑菇、胡蘿卜、冬筍洗凈，切片。
將白果、冬筍放開(kāi)水中焯燙后撈起。
秀珍菇洗凈去根，與杏鮑菇片一起放入盤中，入微波爐，大火加熱2分鐘后拿出。
鍋里放15毫升油，下黃花菜、木耳爆炒，再加入銀耳，倒入蒸好的香菇和菇水煮開(kāi)，放入腐竹段略煮，關(guān)火盛起。
鍋中再放15毫升油，加入大白菜塊炒軟，放入胡蘿卜片、冬筍片、白果、荷蘭豆翻炒，倒入秀珍菇、杏鮑菇，還有剛才盛起的食材一起煮，加入白糖2克、生抽30毫升、鹽1克、香油調(diào)味，煮至收汁即可。
蔬果廚余的處理：制作環(huán)保酵素
雖然人們對(duì)食用酵素的作用眾說(shuō)紛紜，但是對(duì)于環(huán)保酵素，微博上的科普人士也承認(rèn)它的清潔作用。它來(lái)自于剩余的瓜菜果皮，對(duì)環(huán)境無(wú)毒無(wú)害，清潔力很強(qiáng)，無(wú)論是疏通容易堵塞的下水道還是去除異味的效果都超好。尤其是柑橘皮，里面含有精油，也富有清潔作用。動(dòng)手做起來(lái)吧。
用料：
蔬菜或水果廚余3 份
紅糖1 份
水10 份
大塑料瓶1 個(gè)
環(huán)保酵素的制作方法：
1.將蔬果廚余洗凈，里面*好有一些柑橘皮。把紅糖、蔬果廚余、水放在一個(gè)大塑料瓶里，要留出一定的空間，不要太滿，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體。搖勻，擰緊瓶蓋。
2.在瓶子上標(biāo)明日期。
3.**個(gè)月里每天都要擰開(kāi)瓶蓋放氣，防止氣體過(guò)滿噴出來(lái)。1個(gè)月后氣體放得差不多就不用管它了。
4.滿3個(gè)月，環(huán)保酵素就做好了。
環(huán)保酵素清潔劑的用法
用漏勺把酵素的渣滓和液體分離。10份水加1份環(huán)保酵素液體。
可以用來(lái)噴擦衛(wèi)生間和廚房的墻面。
也可以直接倒入下水道，能夠起到通阻作用。
洗衣服的時(shí)候加入一些，可以幫助去漬。
可以用來(lái)拖地。
養(yǎng)貓狗的家庭，用來(lái)洗貓窩狗窩，或者是清潔地面，可以很好地去除尿味。
用環(huán)保酵素清潔水槽的做法
把剩下的渣滓，倒入攪拌機(jī)里，加入一半的小蘇打粉打勻。得到的東西用來(lái)擦洗油膩的廚房水槽，能去異味而且擦得干凈、清爽！
舉手之勞愛(ài)護(hù)地球，從我做起！
食鹽·吃點(diǎn)素挺好的 作者簡(jiǎn)介
任蕓麗
美食作家 美食生活方式自媒體 微博@任蕓麗 200W粉絲
資深美食媒體人，在業(yè)界深耕20年，《貝太廚房》前主編，現(xiàn)任《食鹽Salt》主編，已出版多種美食圖書。
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